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采食量和纖維/淀粉含量

采食量監(jiān)測是評估奶牛是否受到熱應(yīng)激影響的關(guān)鍵，因此需要針對性的調(diào)整日糧。中性洗滌纖維是保障瘤胃正常發(fā)酵的重要營養(yǎng)物質(zhì)。然而，纖維發(fā)酵比糖或淀粉產(chǎn)生的熱量更高。采食量水平是一個(gè)重要因素，有研究表明，與低采食量高纖維的奶牛相比，高采食量低纖維的奶牛更易受到熱應(yīng)激影響（West等，1998）。

日糧中中性洗滌纖維的小幅下降和高能原料（谷物、糖、脂肪）的增加，可以維持奶牛的能量攝入。除了提供更多的能量外，飼喂高質(zhì)量、高消化率的粗飼料/原料，更容易被快速消化，減少發(fā)酵產(chǎn)熱和瘤胃填充，也是維持奶牛采食量的一個(gè)重要策略。請注意，用高能淀粉原料替代纖維，更容易誘發(fā)瘤胃酸中毒，增加額外的健康風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)高產(chǎn)奶牛采用高粗飼料比例（>50%）日糧時(shí)，日糧中性洗滌纖維的含量至少維持在28%-30%。若大量使用不能提供有效纖維的纖維副產(chǎn)品（豆皮、次粉等），那么日糧的中性洗滌纖維需要更高些。日糧的淀粉含量通常不超過26%-28%DM，取決于淀粉的消化率。若淀粉原料的消化率較高，如玉米青貯、高水分玉米、蒸汽壓片，那么日糧的淀粉水平就需低些，以維持瘤胃正常的pH值和乳脂水平?；旌喜捎寐侔l(fā)酵的淀粉源（玉米粉）和快速發(fā)酵的淀粉源，可以緩解這方面的問題。

若增加日糧淀粉，除了適當(dāng)?shù)睦w維水平外，增加緩沖劑（碳酸氫鈉）至0.5%-1.0%DM，也有助于維持瘤胃pH值。此外，在熱應(yīng)激期間，緩沖劑也可以額外提供鈉。

添加脂肪

在熱應(yīng)激期間，奶牛日糧通常會(huì)添加脂肪，因?yàn)樗鼈冊谠黾尤占Z能量的同時(shí)，并不有助于瘤胃產(chǎn)熱。有些脂肪會(huì)對瘤胃發(fā)酵和乳脂產(chǎn)生負(fù)面影響，例如多不飽和脂肪（植物油、油脂或玉米酒糟中的脂肪）。采用部分過瘤胃脂肪或棕櫚酸/油酸混合物（Lock和de Souza，2017）是減少對瘤胃發(fā)酵和生物氫化的良好選擇。日糧額外添加2%-3%的脂肪，部分來源于棕櫚酸/油酸混合物，部分來源于過瘤胃脂肪，有助于增加日糧能量的同時(shí)減少對瘤胃發(fā)酵的影響。為了最小化脂肪對瘤胃發(fā)酵潛在的負(fù)面影響，同時(shí)考慮到日糧的經(jīng)濟(jì)效益，日糧脂肪最大含量為6%DM。奶牛對添加脂肪的反應(yīng)是有差異的，有些研究的結(jié)果是積極的，有些卻不是。

調(diào)整日糧礦物質(zhì)水平

隨著奶牛經(jīng)歷高溫和攝入大量的飲水，礦物質(zhì)/電解質(zhì)通過尿液和汗液的流失會(huì)增加，如鈉和鉀。然而，高溫條件下，奶牛的采食量降低，會(huì)減少礦物質(zhì)攝入，因此需要根據(jù)采食量的下降程度調(diào)整日糧的礦物質(zhì)水平。日糧鈉水平增加至0.4%-0.6%DM，鉀水平增加至1.5%-1.6%DM(NRC,1989)。由于日糧鉀水平增加，日糧鎂水平需增加至0.35%-0.40%DM，因?yàn)楦哜洉?huì)降低鎂的吸收率（Greene等，1983）。提供食鹽添磚，也有助于低采食量的牛只調(diào)控電解質(zhì)攝入量。

采食行為的改變

當(dāng)調(diào)整日糧后，重要的是觀察奶牛的采食行為變化。熱應(yīng)激條件下，奶牛會(huì)減少采食量。本文討論的日糧調(diào)整，可以通過增加日糧的能量濃度，緩解采食量下降的影響。若日糧調(diào)整中纖維的水平下降過多，會(huì)增加瘤胃酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)。

與溫和的天氣相比，熱應(yīng)激期間的酸中毒可能會(huì)成為一個(gè)更大的擔(dān)憂，這是因?yàn)椴墒承袨楹蜕泶x的變化。當(dāng)奶牛處于熱應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，呼吸速率會(huì)增加，以增加散熱。該過程會(huì)減少血液中碳酸氫鹽的含量（Schneider等，1984）,從而減少唾液中的緩沖液含量。奶牛流涎也是為了降溫，會(huì)減少進(jìn)入瘤胃的唾液量。再加上，采食行為的變化，如暴飲暴食和挑食，都會(huì)導(dǎo)致酸中毒。

奶?？赡軙?huì)選擇在涼爽的時(shí)間采食，因此每天會(huì)有一兩次的大量采食，而非少量多餐。大量采食會(huì)降低瘤胃pH值，應(yīng)該盡量避免，以降低瘤胃酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)。為了防止奶牛暴飲暴食，每天需多次撒料，且飼養(yǎng)密度不能過度。奶牛會(huì)挑出長顆粒的原料，以采食精料。這增加了精料的攝入量，降低瘤胃pH值，導(dǎo)致酸中毒。因此，長干草需要切割至2-3英寸（約5-7cm），有助于減少奶牛挑食。此外，過多的短顆粒，也會(huì)影響瘤胃發(fā)酵。通過賓州篩，可以評估日糧的物理有效纖維是否充足。添加水或采用液態(tài)飼料，也會(huì)減少奶牛的挑食。

以下是一些常用性建議，與營養(yǎng)師協(xié)作，根據(jù)牧場情況做出必要的日糧調(diào)整。

管理策略

若有可能，監(jiān)測采食量和調(diào)整日糧纖維含量：監(jiān)測采食量對于確定熱應(yīng)激是如何影響奶牛以及日糧是否需要調(diào)整的重要因素。日糧調(diào)整需要確保纖維充足，以保障瘤胃健康，否則可能會(huì)誘導(dǎo)瘤胃酸中毒。建議采用高消化率的粗飼料，以改善奶牛的采食量和生產(chǎn)性能。采用部分慢速消化的淀粉源，以調(diào)整日糧的淀粉消化率，可能有助于維持瘤胃pH值和乳脂率。

額外添加脂肪可能有助于維持產(chǎn)奶量：添加脂肪，同時(shí)注意最小化對瘤胃發(fā)酵的影響，可能有助于維持奶牛的能量攝入和生產(chǎn)性能。

調(diào)整日糧礦物質(zhì)含量：隨著奶牛尿液和汗液的增多，日糧中需要增加鈉和鉀的含量。若增加了日糧鉀含量，那么建議同時(shí)增加鎂含量。

監(jiān)測采食行為變化：監(jiān)測奶牛的采食行為，針對性的調(diào)整，有助于減少瘤胃酸中毒風(fēng)險(xiǎn)。關(guān)注采食、挑食和暴食的變化，針對性的調(diào)整飼喂時(shí)間和纖維長度。

作者 | Matt Akins, Kimberly Schmidt

編譯 | 《養(yǎng)牛》編輯部