2007年，奶業(yè)上演了戲劇性的一幕：上半年還是一片“賣牛倒奶”聲，下半年就風(fēng)云突變，奶業(yè)發(fā)展突破了“兩頭不見效益”的窘境，原奶收購價(jià)和奶制品市場零售價(jià)扶搖直上。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至到2007年12月份，我省原奶收購均價(jià)已連續(xù)上調(diào)10次，從去年的1.60元/公斤，達(dá)到現(xiàn)在的3.00元/公斤，漲幅達(dá)87%。奶業(yè)發(fā)展形勢日見好轉(zhuǎn)，外部環(huán)境更加有利。

　　一是經(jīng)濟(jì)全球化威力在中國鄉(xiāng)村展現(xiàn)，為我國奶業(yè)發(fā)展提供了有利時機(jī)。2007年一場席卷全球的“奶荒”使國內(nèi)一些對乳清粉、奶粉等原材料進(jìn)口依賴度較高的乳品企業(yè)不得不重視穩(wěn)定和開發(fā)國內(nèi)奶源，奶源重要性凸現(xiàn)，同時也給國內(nèi)企業(yè)帶來沖擊外部市場的機(jī)遇。

　　二是乳品消費(fèi)需求強(qiáng)勁，為奶業(yè)發(fā)展提供了廣闊空間。據(jù)全球液態(tài)奶消費(fèi)的最新數(shù)據(jù)顯示，2007年全球液態(tài)奶消費(fèi)量又創(chuàng)新高，達(dá)到2420億公升，比2006年增長50億公升。在我國，2007年的液態(tài)奶總消費(fèi)量增加了17億公升，達(dá)到175億公升。數(shù)據(jù)還顯示，在西歐和北美，牛奶消費(fèi)量依然相對較高，保持著穩(wěn)定態(tài)勢。

　　三是政府更加重視為奶業(yè)發(fā)展?fàn)I造有序和諧的環(huán)境。有了生豬生產(chǎn)的前車之鑒，加之對奶業(yè)發(fā)展亂局的深刻認(rèn)識，國務(wù)院及相關(guān)職能部門于2007年先后出臺了《關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》和《關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶標(biāo)志標(biāo)注管理的通知》，對于規(guī)范市場秩序，促進(jìn)奶業(yè)穩(wěn)健發(fā)展提供了政策支持和有力保障。

　　進(jìn)入2008年，我們是否可以認(rèn)為奶業(yè)已經(jīng)踏上發(fā)展快車道？這種想法顯然過于樂觀！應(yīng)該清醒的看到，促成奶業(yè)發(fā)展形勢好轉(zhuǎn)的主要因素在于外部環(huán)境，而非內(nèi)部因素，奶業(yè)自身的先天不足并沒有得到根本的改善。應(yīng)該說當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展正處在一個關(guān)鍵時期，即處在由傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，處在由單純數(shù)量擴(kuò)張階段向整體優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和產(chǎn)品競爭力階段轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵時期。如果今年善加利用有利的外部因素，積極改進(jìn)自身存在的制約因素，奶業(yè)可望保持健康發(fā)展；如果應(yīng)對不好，則有可能出現(xiàn)大起之后的大落，這應(yīng)引起業(yè)內(nèi)人士的充分重視，并竭力加以避免。

　　奶源質(zhì)量必須邁過去的坎

　　我國的乳品加工泰斗駱承庠教授講過：“沒有好的牛奶做不出好的奶產(chǎn)品”，2007年日本明治巴氏奶以高出當(dāng)?shù)仵r奶五六倍的價(jià)格進(jìn)入上海市場，銷售火爆，充分證明了我國高端市場存在巨大的優(yōu)質(zhì)鮮奶需求。當(dāng)前奶牛產(chǎn)量低、原奶質(zhì)量差已成為制約奶業(yè)持續(xù)發(fā)展、奶農(nóng)和企業(yè)穩(wěn)定效益的突出因素。

　　有奶賣不上價(jià)、好奶難求成了去年奶農(nóng)和企業(yè)各自煩惱的原因，建設(shè)穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、充足的奶源已經(jīng)成為奶農(nóng)實(shí)現(xiàn)自身穩(wěn)健發(fā)展、企業(yè)“做活市場，做大產(chǎn)業(yè)，做強(qiáng)根本”的內(nèi)在訴求，成為事關(guān)奶業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的必然選擇。

　　解決奶源質(zhì)量問題，一方面是加強(qiáng)對于奶農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)，完善奶牛的良種繁育體系建設(shè)，使良法良種相配套；一方面就是在市場銷售上制定出分級標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出原奶銷售和奶制品銷售“以質(zhì)論價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的原則，杜絕“劣品驅(qū)逐優(yōu)品”現(xiàn)象，在利益上引導(dǎo)奶農(nóng)注重提高原奶質(zhì)量，促使企業(yè)改進(jìn)加工方法。

　　市場風(fēng)險(xiǎn)奶農(nóng)的切膚之痛

　　市場主體的培育和奶業(yè)現(xiàn)代化體系的建設(shè)是一個慢變量，現(xiàn)在分散的奶農(nóng)面對日益擴(kuò)大化的市場，在搜集、辨別、處理有關(guān)市場信息并作出決策時，面臨很大的不確定性和風(fēng)險(xiǎn)，極易一哄而上，一哄而下，造成市場進(jìn)入的盲目性和市場均衡的脆弱性，嚴(yán)重影響了收入。

　　化解市場風(fēng)險(xiǎn)，就是要在政府的支持下，培育奶農(nóng)成為具有現(xiàn)代經(jīng)營意識，掌握先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的理性的市場主體，促進(jìn)加工者和生產(chǎn)者建立長效合理的機(jī)制，促進(jìn)奶業(yè)一體化經(jīng)營。 左旋肉堿哪種牌子好眼影去痘印產(chǎn)品推薦補(bǔ)水有效瘦身的有氧運(yùn)動評價(jià)清潔面膜推薦

　　奶價(jià)形成產(chǎn)業(yè)的利益之鎖

　　產(chǎn)業(yè)是一個整體的概念，包括生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)的利益通常需要這幾個部分去均衡，哪部分多了或少了，都會給其他部分帶來重大危害，甚至?xí)嵏舱麄€產(chǎn)業(yè)。

　　驗(yàn)之奶業(yè)，更是如此。當(dāng)前奶業(yè)的價(jià)格決定權(quán)掌握在企業(yè)手中，雖說在2007年下半年原奶收購價(jià)格有了很大的提升，但這畢竟是外部環(huán)境的促動，如果沒有一個合理的價(jià)格形成機(jī)制，隨著形勢好轉(zhuǎn)，奶價(jià)難免會跌落，勢必造成乳業(yè)發(fā)展的震蕩，陷入“漲價(jià)-養(yǎng)牛-過剩-倒奶-殺牛-短缺”的周期性怪圈。

　　合理的原奶價(jià)格形成機(jī)制，就是要在價(jià)格中體現(xiàn)生產(chǎn)、加工、消費(fèi)等各環(huán)節(jié)的利益訴求，就是要建立一個奶業(yè)健康指數(shù)，如隨著飼料價(jià)格的上漲，原奶收購價(jià)和牛奶銷售價(jià)格也會作出相應(yīng)的調(diào)整，或者一旦達(dá)到某個指數(shù)，行業(yè)就會發(fā)出預(yù)警，而不是單純的由企業(yè)主導(dǎo)。

　　美國有一個觀測奶價(jià)是否合理的“奶牛業(yè)健康指數(shù)測定公式”，利用這個預(yù)警機(jī)制對行業(yè)價(jià)格變化進(jìn)行觀測，既提醒企業(yè)做好化解成本準(zhǔn)備，又能判斷企業(yè)是否隨意漲價(jià)。這是一個除法算式：被除數(shù)是一段時間內(nèi)每噸原奶的銷售均價(jià)，除數(shù)是通過幾種主要農(nóng)作物價(jià)格計(jì)算出的奶牛飼料均價(jià)，商就是奶牛業(yè)的“健康指數(shù)”。指數(shù)在2.5以下，意味著奶牛業(yè)發(fā)展遇到了問題，或者是因?yàn)轱暳线^貴，或者是因?yàn)樵藤u得太便宜，總之會造成奶農(nóng)養(yǎng)牛數(shù)量減少，養(yǎng)殖企業(yè)、生產(chǎn)企業(yè)成本增加。指數(shù)在2.5-3.0之間，屬于“健康”，表示收購價(jià)格和飼料價(jià)格適中，奶農(nóng)有利可圖，成品價(jià)格相對平穩(wěn)。

　　我省2007年的奶業(yè)每噸原奶的平均售價(jià)約是2300元，奶牛全混合飼料（TMR）的均價(jià)約在1000元/噸，健康指數(shù)就是2.3，這樣算來我省奶業(yè)總體處于亞健康狀態(tài)。

　　市場監(jiān)督行業(yè)的有形之手

　　奶業(yè)是一個市場化非常高的產(chǎn)業(yè)，2007年的全球奶荒給我國奶業(yè)生產(chǎn)帶來了振興的希望，但是奶業(yè)亂局并沒有有所改觀，只不過以前是表現(xiàn)在企業(yè)與奶農(nóng)之間，現(xiàn)在是企業(yè)與企業(yè)之間開始搶奪奶源。

　　今年奶業(yè)要想抓住機(jī)會健康發(fā)展，一方面必須堅(jiān)持市場導(dǎo)向，充分發(fā)揮市場機(jī)制在配置資源中的基礎(chǔ)性作用；另一方面要求政府相關(guān)部門要規(guī)范市場競爭秩序，健全市場競爭規(guī)則，使企業(yè)在遵守市場發(fā)展規(guī)律的基礎(chǔ)上平等競爭、充分競爭，維護(hù)原料奶收購市場秩序，保證乳品安全，保障奶農(nóng)、乳品加工企業(yè)的合法權(quán)益，增加奶農(nóng)收入，禁止企業(yè)通過非正常手段壟斷、操縱原料奶價(jià)格。同時，培育建設(shè)一批手段先進(jìn)、功能完善、輻射與服務(wù)面積大的質(zhì)檢中心和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，作為第三方質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)，保證其在檢測過程中的獨(dú)立性，及時解決乳品企業(yè)和奶站、奶農(nóng)之間的質(zhì)量糾紛。

　　專業(yè)合作奶農(nóng)的保護(hù)傘

　　2007年的奶源大戰(zhàn)，讓奶農(nóng)在企業(yè)那里又找到了被尊重的感覺。但一個現(xiàn)實(shí)仍沒有改變，就是奶農(nóng)仍然處于弱勢地位。一方面是鮮奶銷售渠道的依賴性使奶農(nóng)不得不依附企業(yè)，另一方面就是奶農(nóng)自身生產(chǎn)能力的弱小，使之無力與龐然大物般的企業(yè)斗法，這些因素就決定了奶農(nóng)在行業(yè)中幾乎沒有話語權(quán)。

　　奶農(nóng)要轉(zhuǎn)變當(dāng)前劣勢地位，一方面要利用當(dāng)前良好的生產(chǎn)環(huán)境積極擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高生產(chǎn)效益；一方面就是要聯(lián)合起來，發(fā)展奶牛養(yǎng)殖合作社、牛奶銷售合作社等農(nóng)民專業(yè)合作組織。通過這樣的聯(lián)合，使之有能力與企業(yè)展開平等合作，促使企業(yè)和奶農(nóng)形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的利益共同體。同時，合作組織作為連接企業(yè)與奶農(nóng)之間的紐帶和橋梁，也可根據(jù)企業(yè)的加工需求，規(guī)范奶農(nóng)的養(yǎng)殖行為，確保原料奶質(zhì)量。