4年前，中國乳業(yè)遭遇信任危機(jī)時(shí)，有“中國乳都”之稱的內(nèi)蒙古呼和浩特市乳制品大量滯銷的場景，至今讓人難忘。近日，再次走進(jìn)“中國乳都”看到，一場大變革正在悄然興起。政府扶持政策的連續(xù)出臺，奶源基地規(guī)模化建設(shè)深入人心并大面積實(shí)施，企業(yè)過去“夢想”的全程追溯可控的安全體系也已實(shí)現(xiàn)。

呼和浩特乳業(yè)正在由數(shù)量擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型加速轉(zhuǎn)變。

家庭牧場正在取代“一家一戶”飼養(yǎng)模式

炎炎夏日，正是奶牛養(yǎng)殖的忙碌期。記者還沒走進(jìn)古力半忽洞村，便聞到了濃濃的泥土和牛糞混合的氣息，這里是呼和浩特市養(yǎng)奶牛大縣和林格爾的一個(gè)村。該村并不算是養(yǎng)殖大村，但家庭牧場的飼養(yǎng)模式已經(jīng)深入人心。隨意走進(jìn)一個(gè)剛剛建成的家庭牧場，牧場主叫常彥鳳。見到她時(shí)，伊利集團(tuán)原奶事業(yè)部正在評估她的牧場，將對她進(jìn)行擔(dān)保貸款。“我今年想貸100萬元，再買100頭奶牛。”常彥鳳對記者說。

別人賣牛，她買牛。這就是現(xiàn)如今的區(qū)別。常彥鳳養(yǎng)殖奶牛13個(gè)年頭，這一路走過來，曾經(jīng)“死的心都有。”熬過最艱難的日子，她感慨道，養(yǎng)牛和做人一樣，需要實(shí)實(shí)在在。由于她的實(shí)在，生產(chǎn)的原奶質(zhì)量有保障，她的牧場成為了伊利的合作牧場，伊利以質(zhì)論價(jià)，給她家的原奶收購價(jià)每公斤達(dá)到3.8元~3.9元，比附近的散戶收購價(jià)足足高出了1元錢。

在常彥鳳的牧場里干活的任平偉以前也養(yǎng)殖奶牛，因?yàn)椴簧岬猛度?，奶牛日單產(chǎn)16公斤，剛剛達(dá)到保本的產(chǎn)量。來這里干活，他看到了規(guī)模養(yǎng)殖的不同。“人家苜蓿、青貯什么好喂什么，嚴(yán)格按照公司指導(dǎo)的配方飼料來喂，日單產(chǎn)25公斤，年單產(chǎn)能達(dá)到5.4噸。”任平偉還把自己的25頭牛全部托養(yǎng)在常彥鳳的牧場里，他的牛享受同樣飼養(yǎng)待遇，常彥鳳從他的奶款里扣除飼料、人工、防疫的成本，每公斤原奶只收2毛錢管理費(fèi)。任平偉坦言這種合作是雙贏的。現(xiàn)在他每個(gè)月打工能掙2400塊錢，再加上“入托”牛掙的，比以前每年能多掙四五萬塊錢。而且不參與經(jīng)營，省心不說，生下的小牛犢還是自己的。

目前，常彥鳳的牧場已經(jīng)享受到了市政府的30萬元補(bǔ)貼。她說，她現(xiàn)在奶牛數(shù)達(dá)到360頭，如果上了千頭牛，還可以享受市政府每頭牛2000元補(bǔ)貼。現(xiàn)在政府的政策很好，企業(yè)也能幫助擔(dān)保貸款，她計(jì)劃用兩年的時(shí)間，通過自繁，貸款買牛等方法，達(dá)到千頭牧場規(guī)模，圓自己一個(gè)夢。

規(guī)?；B(yǎng)殖比例正由70%向100%邁進(jìn)

與已成功轉(zhuǎn)型為工人的任平偉相比，依然堅(jiān)守的散戶奶農(nóng)姜志圖則顯得越來越心灰意冷。他在小林壩養(yǎng)殖小區(qū)養(yǎng)牛，這是典型的初期“集中養(yǎng)殖”模式，表面看是一個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)，其實(shí)還是一家一戶在養(yǎng)殖，“換湯不換藥”。

姜志圖告訴記者，原來這個(gè)小區(qū)擠奶站有200頭擠奶牛，一天收奶3噸，由于飼料漲價(jià)，人工漲價(jià)，奶價(jià)不漲，現(xiàn)在降到了71頭，一天收奶降到了880公斤。自己養(yǎng)著8頭牛，目前“只能勉強(qiáng)硬撐著。”姜志圖苦笑著說。

所謂規(guī)?；B(yǎng)殖，就是奶牛存欄達(dá)到100頭以上的牧場養(yǎng)殖模式。

呼和浩特市農(nóng)牧業(yè)局對規(guī)?；翀鼋ㄔO(shè)、牛舍的設(shè)計(jì)布局和環(huán)境衛(wèi)生、飼料配方、擠奶時(shí)間等都制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和要求，同時(shí)加強(qiáng)對奶業(yè)從業(yè)者的培訓(xùn)。目前，基本形成了4種模式。一是乳品企業(yè)自建。僅伊利、蒙牛兩家龍頭企業(yè)建設(shè)的牧場規(guī)模多在5000頭以上甚至萬頭。二是奶聯(lián)社模式。奶聯(lián)社奶牛主要來自散養(yǎng)戶，奶農(nóng)與奶聯(lián)社簽訂合同，奶農(nóng)獲取一定年限的固定回報(bào)，奶牛疫病及死亡風(fēng)險(xiǎn)由奶聯(lián)社承擔(dān)，產(chǎn)犢歸奶聯(lián)社所有，奶農(nóng)不參與奶牛的飼養(yǎng)管理。三是個(gè)人投資模式。建設(shè)規(guī)模在500頭以上的養(yǎng)殖小區(qū)，奶牛來源或自己購買，或散戶奶牛“入托”。四是家庭牧場模式。規(guī)模多在100~300頭之間。

記者從呼和浩特市政府獲悉，近幾年全市牧場規(guī)?；B(yǎng)殖建設(shè)速度非?？?，有了質(zhì)的轉(zhuǎn)變。截至2012年底，全市奶牛存欄達(dá)66.7萬頭，共建成345個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場。牛奶產(chǎn)量達(dá)到310萬噸，奶牛單產(chǎn)水平不斷提高。全市共有奶農(nóng)5.7萬戶，奶農(nóng)從事奶業(yè)收益占農(nóng)民人均純收入的41%，規(guī)?；壤?0%。2013年，呼和浩特市繼續(xù)加大奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)力度，預(yù)計(jì)年內(nèi)新增奶牛10萬頭，規(guī)劃到2015年全市奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖水平達(dá)到100%。

原奶運(yùn)輸全程監(jiān)控，30分鐘可測出三聚氰胺

6月8日8時(shí)30分，司機(jī)張貴啟動了原奶運(yùn)輸罐車，同時(shí)他的“一舉一動”便進(jìn)入了GPS掌控之中。在微機(jī)搜索框中輸入張貴的原奶運(yùn)輸罐車編號，鼠標(biāo)一點(diǎn)“確定”，不僅出現(xiàn)罐車車牌號等信息，運(yùn)輸罐車的位置、行駛路線、行駛公里數(shù)等都一目了然。

目前，伊利覆蓋全國的2000多輛奶車，全部裝上了GPS運(yùn)輸管理系統(tǒng)，當(dāng)原奶運(yùn)輸罐車從奶站開出的第一刻起，就置于信息系統(tǒng)的全程管控之下，最長路程可達(dá)500公里。

在原奶事業(yè)部原奶實(shí)驗(yàn)室里，化驗(yàn)員拿起一張張專用紙條，蘸上原奶插在儀器上加熱，這是在檢測抗生素。原奶是否存在問題，比如說，過去給中國乳業(yè)造成巨大損失的三聚氰胺，現(xiàn)在伊利30分鐘就可以出結(jié)果，整體檢測時(shí)間比過去縮短了一半。

幾年來，伊利累計(jì)投入5億多元，配置各類精密檢測儀器1100臺，建立了集團(tuán)—事業(yè)部—工廠三級的全方位檢測體系，監(jiān)測能力達(dá)到國際先進(jìn)水平。伊利所有的鮮奶包裝盒頂端，除了印有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期外，還有一串串條形標(biāo)碼，通過這個(gè)數(shù)字，消費(fèi)者可以查到這盒奶的生產(chǎn)資料，比如產(chǎn)自哪個(gè)廠區(qū)、哪個(gè)車間甚至是哪一頭奶牛，以及供應(yīng)奶牛的飼料的相關(guān)數(shù)值。這就是伊利的全程追溯體系，這種追溯機(jī)制確保了產(chǎn)品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都在嚴(yán)格的監(jiān)督之下，有利于公眾對每一個(gè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)的監(jiān)督。