在乳品行業(yè)發(fā)展的新階段，乳品公司之間已經(jīng)燃起的價格戰(zhàn)、奶源爭奪戰(zhàn)仍將繼續(xù)，優(yōu)勝劣汰機制進一步顯現(xiàn)，一些經(jīng)營管理不善的公司會面臨破產(chǎn)、拍賣、 兼并重組的可能，而在競爭中脫穎而出的企業(yè)倚仗資本、品牌、技術(shù)優(yōu)勢會不斷攻城略地，規(guī)模化擴張道路越走越遠。乳品消費市場的變化促使一些企業(yè)開始注重提 高乳品質(zhì)量安全，重視奶源基地建設(shè)，細化乳品市場，開發(fā)高端產(chǎn)品。食品安全成為決定乳品企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，也成為我國乳業(yè)整體健康、高水平發(fā)展的關(guān)鍵。
(一)乳業(yè)進入調(diào)整期，也是機遇期，將迎來健康成長期。
“三聚氰胺”事件后，為規(guī)范乳業(yè)的健康發(fā)展，國務(wù)院相繼發(fā)布《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》和《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》等政策。在一系列奶業(yè)扶持政策 支持下，各級畜牧獸醫(yī)部門一手抓生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，增強消費者信心;一手抓產(chǎn)業(yè)振興，幫助企業(yè)和養(yǎng)殖戶度過難關(guān)。在質(zhì)量安全監(jiān)管方面，深入開展奶站清理 整頓，制定實施《生鮮乳收購站標準化管理技術(shù)規(guī)范》開展生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)督監(jiān)測行動，嚴厲打擊各種違法行為。2009年5、6月份養(yǎng)殖效益開始回升，帶動 了奶牛養(yǎng)殖恢復(fù)。
2009年末奶牛存欄1260萬頭，比上年增長2.1%;全年奶類產(chǎn)量3732.6萬噸，比2008年下降1.3%，其中牛奶產(chǎn)量3518.8萬噸， 恢復(fù)至2008年產(chǎn)量水平的99%。奶牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖加快推進，生鮮乳生產(chǎn)收購秩序明顯好轉(zhuǎn)，機械化擠奶站占全國奶站總數(shù)的81.8%。2009年，各 級農(nóng)業(yè)和畜牧獸醫(yī)主管部門按照中央的統(tǒng)一部署和要求，深入推進生鮮乳質(zhì)量安全專項整治行動。截至年底，全國共有生鮮乳收購站13722個，比清理整頓前減 少6671個，占收購站總數(shù)的68.3%。全年累計監(jiān)測生鮮乳樣品13129批次，“三聚氰胺”監(jiān)測全部合格。隨著各項政策的影響日益顯現(xiàn)，隨著消費者信 心的逐漸恢復(fù)，隨著乳品行業(yè)的重新整合，可以預(yù)計，我國乳品行業(yè)將迎來一個健康成長期。
(二)乳業(yè)發(fā)展回歸理性，乳業(yè)發(fā)展正在從注重數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。
由于“三聚氰胺”事件的影響，國內(nèi)乳品市場空出了巨大的市場份額。在“三聚氰胺”事件剛剛發(fā)生之時，許多家庭對國產(chǎn)嬰幼兒奶粉品牌普遍持不信任的態(tài) 度，不論該品牌是否真正卷入“三聚氰胺”事件，而紛紛選擇購買國外進口奶粉，許多家庭甚至專門去香港購買大量進口奶粉。公眾對國產(chǎn)品牌消費信心的喪失，導(dǎo) 致幾個老牌乳品企業(yè)的嬰幼兒奶粉市場份額幾乎完全丟失，而洋奶粉的搶購又促使奶粉業(yè)務(wù)呈現(xiàn)出誘人的高利潤。“三聚氰胺”事件讓嬰幼兒奶粉業(yè)務(wù)產(chǎn)生了巨大的 利潤空間，誰能贏得消費者的信心，誰就能獲得巨大的商業(yè)利潤。
原料奶作為初級產(chǎn)品，是重要的食品原料，其質(zhì)量優(yōu)劣直接關(guān)系著乳制品的質(zhì)量與安全。隨著“三鹿嬰幼兒奶粉事件”的發(fā)生，政府、奶業(yè)行業(yè)、企業(yè)、公眾開 始關(guān)注原料奶的質(zhì)量問題。這極大地促使奶農(nóng)以及乳品企業(yè)在生產(chǎn)中嚴格把關(guān)，提高標準，來保證原料奶的質(zhì)量，適應(yīng)市場和消費者的需求。隨著奶業(yè)服務(wù)體系的發(fā) 展，原料奶生產(chǎn)和運輸都會處于公眾的監(jiān)督之下，可以有效保證原料奶的質(zhì)量。
(三)乳品行業(yè)集中度提高，競爭加劇，價格戰(zhàn)、奶源爭奪戰(zhàn)仍將持續(xù)。
從2003年開始，我國市場銷售額前四名乳品企業(yè)市場集中度CR4一直在42%—47%的范圍內(nèi)，屬于中市場集中度行業(yè)。隨著我國乳品行業(yè)進入門檻的 提高和政府對現(xiàn)有乳品企業(yè)的整頓，我國乳品行業(yè)正在發(fā)展劇烈變化，業(yè)內(nèi)競爭激烈，品牌處于從分散到集中的途中，行業(yè)正處于壟斷競爭階段，此時對強勢品牌是 一次機會，對普通品牌而言，則可能是威脅。乳品企業(yè)群雄割據(jù)的時代已經(jīng)來臨，乳業(yè)市場將會發(fā)生深刻變化，乳品行業(yè)集中度將進一步提高。
在乳品行業(yè)發(fā)展的新階段，乳品公司之間已經(jīng)燃起的價格戰(zhàn)、奶源爭奪戰(zhàn)仍將繼續(xù)，優(yōu)勝劣汰機制進一步顯現(xiàn)，一些經(jīng)營管理不善的公司會面臨破產(chǎn)、拍賣、兼并重組的可能，而在競爭中脫穎而出的企業(yè)倚仗資本、品牌、技術(shù)優(yōu)勢會不斷攻城略地，規(guī)?；瘮U張道路越走越遠。
(四)食品安全成為決定乳業(yè)升級發(fā)展的關(guān)鍵。
由于“三聚氰胺”事件的影響，消費者對整個國內(nèi)乳品行業(yè)的信心受到嚴重沖擊，幾個老牌乳品企業(yè)的市場份額幾乎完全丟失，乳品質(zhì)量安全問題已成為制約乳 品行業(yè)升級發(fā)展的桎梏。“三聚氰胺”事件后，隨著各級政府和社會各界的努力，消費者信心在逐漸恢復(fù)。同時，消費者對乳品質(zhì)量安全的關(guān)注程度日益提高，健康 消費的觀念日益深入人心。
乳品消費市場的變化促使一些企業(yè)開始注重提高乳品質(zhì)量安全，重視奶源基地建設(shè)，細化乳品市場，開發(fā)高端產(chǎn)品。在新的競爭環(huán)境下，誰能贏得消費者的信心 誰就能獲得巨大的商業(yè)利潤，乳品企業(yè)要想搶得發(fā)展先機就必須加強乳品質(zhì)量安全控制。食品安全成為決定乳品企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，也成為我國乳業(yè)整體健康、高水平 發(fā)展的關(guān)鍵。
