據(jù)統(tǒng)計(jì)，2006年，我國(guó)奶類總產(chǎn)量3302萬(wàn)噸，超過(guò)俄羅斯、巴基斯坦，僅次于印度和美國(guó)位居世界第三位，中國(guó)已經(jīng)成為名副其實(shí)的奶業(yè)大國(guó)。去年，我國(guó)人均消費(fèi)奶類13.5千克，不到世界平均水平的五分之一，市場(chǎng)潛力巨大。城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)達(dá)到24.8千克，農(nóng)村居民人均消費(fèi)僅2千克。奶業(yè)經(jīng)過(guò)近幾年的超速發(fā)展，一些發(fā)展中的矛盾已經(jīng)逐步顯現(xiàn)，只有冷靜客觀地分析當(dāng)前面臨的形勢(shì)，找準(zhǔn)問(wèn)題，才能促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展。
    
    健康產(chǎn)業(yè)  風(fēng)雨事業(yè)

    奶業(yè)是一個(gè)健康產(chǎn)業(yè)，在中國(guó)也是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，但在近幾年發(fā)展中可謂是可謂風(fēng)雨兼程。從1999年開始，在政府“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的倡導(dǎo)下，中國(guó)乳品市場(chǎng)的消費(fèi)需求以前所未有的速度急劇膨脹，在這個(gè)舞臺(tái)上，一大批有志之士上演了一場(chǎng)場(chǎng)精彩的市場(chǎng)神話，造就了像伊利、蒙牛、光明等一批業(yè)界巨子。也就在幾乎是同時(shí)，有關(guān)“特濃奶”的爭(zhēng)論還未平靜，“無(wú)抗奶”的風(fēng)波又起，就在伊利高管被捕事件被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的時(shí)候，有關(guān)“鮮奶標(biāo)識(shí)”的爭(zhēng)論又此起彼伏，“光明奶回爐事件”、“雀巢碘超標(biāo)”、“早產(chǎn)奶”、“還原奶”“食品安全事故”等等，都反映出中國(guó)乳品市場(chǎng)還處于發(fā)展中的初級(jí)階段。經(jīng)過(guò)幾年的激烈競(jìng)爭(zhēng)，如今乳業(yè)已經(jīng)進(jìn)入微利時(shí)代，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前在我國(guó)近1500家乳品加工企業(yè)中，30％左右的企業(yè)處于盈虧平衡點(diǎn)，另有30％的企業(yè)陷入虧損，整個(gè)行業(yè)的平均利潤(rùn)率已經(jīng)下降到3%以下。大企業(yè)之間的搏殺，行業(yè)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，廣告戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)、奶源爭(zhēng)奪戰(zhàn)是近幾年乳品企業(yè)的主流，中小企業(yè)只能在夾縫當(dāng)中求得一席生存之地。與此同時(shí)，國(guó)際乳企進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)的步伐從未像現(xiàn)在這樣急促。目前，以各種方式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)際乳品企業(yè)有60多家，乳業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的國(guó)際化趨勢(shì)更加明顯。在目前這種形勢(shì)下，中國(guó)乳業(yè)需要的是理性的思考，科學(xué)的規(guī)劃，冷靜的決策，正確的導(dǎo)向，健康有序的穩(wěn)步發(fā)展。

     制約奶業(yè)發(fā)展的瓶頸因素

    首先，中國(guó)乳業(yè)缺乏科學(xué)的規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)布局不夠合理，重復(fù)建設(shè)現(xiàn)象嚴(yán)重。一些地方政府對(duì)乳業(yè)增長(zhǎng)趨勢(shì)的判斷過(guò)于樂(lè)觀，不顧客觀條件，紛紛爭(zhēng)創(chuàng)奶業(yè)大省、大市，一些企業(yè)也爭(zhēng)做奶業(yè)大企，動(dòng)輒就是幾億元投資。加工企業(yè)普遍沒(méi)有達(dá)到設(shè)計(jì)能力，開工不足。以四川為例：全省共有本土乳品企業(yè)43家，2006年實(shí)現(xiàn)銷售收入10億元，折合產(chǎn)量約為25萬(wàn)噸左右，全省年乳制品消費(fèi)量約為100萬(wàn)噸，也就是說(shuō)川內(nèi)乳品市場(chǎng)有四分之三屬于外地品牌占領(lǐng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前川內(nèi)乳品企業(yè)有90%以上沒(méi)有達(dá)到設(shè)計(jì)產(chǎn)量，一半以上的企業(yè)還未達(dá)到50%。省外品牌看重四川乳品市場(chǎng)的巨大潛力，紛紛到川內(nèi)投資建廠， 2005年9月在四川建成投產(chǎn)的成都光明，目前產(chǎn)量不及設(shè)計(jì)能力的五分之一。今年，伊利在邛崍投資興建的加工廠即將竣工，設(shè)計(jì)日處理能力在300噸以上，蒙牛在眉山投資的協(xié)議已經(jīng)正式簽訂并開始動(dòng)工修建。三鹿集團(tuán)也正在為入川作積極準(zhǔn)備。這樣一來(lái)，在川內(nèi)的乳品企業(yè)加工能力嚴(yán)重過(guò)剩，奶源供給不足和市場(chǎng)有效需求不足的矛盾將更加突出。
    其次，對(duì)奶源發(fā)展重視不夠，引導(dǎo)不夠。當(dāng)前我國(guó)乳品加工能力與奶源的增長(zhǎng)速度不相適應(yīng)。乳業(yè)加工能力每年以30％以上的速度增長(zhǎng)，而奶源的增長(zhǎng)速度最高也沒(méi)超過(guò)15％。突出表現(xiàn)為產(chǎn)品、加工和銷售的不協(xié)調(diào)。因此，產(chǎn)、加、銷關(guān)系呈現(xiàn)兩頭低、中間高的失調(diào)狀態(tài)。隨著國(guó)內(nèi)乳業(yè)已進(jìn)入微利時(shí)代，主要原輔材料的價(jià)格大幅上漲，給企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)造成了很大壓力，若再提高收奶價(jià)格，將意味著生產(chǎn)越多虧損越多。由此看來(lái)，產(chǎn)品漲價(jià)是一個(gè)必然趨勢(shì)，但是，在當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的情況下，誰(shuí)敢輕易言漲？ 淘寶網(wǎng)女裝夏裝新款補(bǔ)水曬后修復(fù)產(chǎn)品潤(rùn)唇好用瘦身霜推薦外用減肥哪種排毒方法好
    再次，奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)制不健全。行業(yè)之間的利益、企業(yè)之間的利益、以及加工企業(yè)與奶農(nóng)之間的利益關(guān)系還沒(méi)有調(diào)整到一個(gè)有利于整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的位置上。在這個(gè)關(guān)系中，加工企業(yè)一直處于兩難的境地，它一頭連著基地奶農(nóng)，要確保奶農(nóng)的利益不受侵害，不拒收、不壓價(jià)；同時(shí)它另一頭又連著千千萬(wàn)萬(wàn)的消費(fèi)者，必須生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。就近幾年的奶源市場(chǎng)來(lái)看，一直是奶源是搶牛輪番殺牛上演，倒奶與爭(zhēng)奶相繼登場(chǎng)，加工企業(yè)和奶農(nóng)的關(guān)系微妙。

    科學(xué)規(guī)劃 正確引導(dǎo) 健康發(fā)展

    乳業(yè)是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)，涵蓋奶牛養(yǎng)殖、飼草飼料、防疫滅病、乳品加工、消費(fèi)運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)，需要政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)、奶農(nóng)幾方共同努力才能實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展。最近，國(guó)務(wù)院總理溫家寶主持國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議，研究奶業(yè)發(fā)展問(wèn)題，9月27日，國(guó)務(wù)院下發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展的意見》，出臺(tái)一系列有關(guān)促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策，奶業(yè)發(fā)展再一次擺上了國(guó)家最高決策者的案頭，這的卻是中國(guó)乳品行業(yè)值得慶幸的事情。但要落實(shí)好國(guó)務(wù)院的《意見》精神，促進(jìn)乳業(yè)發(fā)展，還要做到以下幾點(diǎn)：
    第一， 政府要加強(qiáng)宏觀調(diào)控，科學(xué)規(guī)劃，促進(jìn)乳業(yè)發(fā)展。同時(shí)加強(qiáng)基層奶農(nóng)經(jīng)濟(jì)合作組織建設(shè)，健全完善各級(jí)行業(yè)協(xié)會(huì)組織，通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)協(xié)調(diào)加工企業(yè)和奶農(nóng)的關(guān)系，健全完善原奶價(jià)格形成機(jī)制。同時(shí)，政府要站在公正客觀的立場(chǎng)，維護(hù)加工企業(yè)和奶農(nóng)雙方的利益。要按照國(guó)務(wù)院的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，科學(xué)規(guī)劃奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
    第二，乳品企業(yè)要站在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度，走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的路子，一是要促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖規(guī)范化管理，提高整體水平，大力推廣“公司+小區(qū)帶農(nóng)戶”的現(xiàn)代奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。綿陽(yáng)在這方面已經(jīng)逐步走出了一條很好的路子，當(dāng)?shù)厥∞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)——雪寶乳業(yè)支持基地奶農(nóng)走規(guī)?；⒁?guī)范化經(jīng)營(yíng)的路子，通過(guò)借貸資金，奶價(jià)引導(dǎo)，支持奶農(nóng)提高養(yǎng)殖水平。到今年底，公司奶源基地養(yǎng)殖小區(qū)將達(dá)到10個(gè)，小區(qū)養(yǎng)殖將成為綿陽(yáng)奶源基地的主流模式。二是企業(yè)要與奶農(nóng)建立穩(wěn)固的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，與奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、奶農(nóng)簽訂購(gòu)銷合同，實(shí)施“訂單牛奶”，以此完善與奶農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、加、銷一體的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。三是要加大市場(chǎng)開發(fā)力度，目前，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主體的農(nóng)村市場(chǎng)還有很大的潛力，如何使廣大農(nóng)村的消費(fèi)者喝上好牛奶？這是擺在我們?nèi)槠菲髽I(yè)面前的課題。同時(shí)，乳品企業(yè)要在提高乳品的附加值上下功夫，只有生產(chǎn)出附加值高的產(chǎn)品，奶農(nóng)利益、企業(yè)的效益才會(huì)有保障。
    第三，作為奶農(nóng)，一方面要提高奶牛的科學(xué)養(yǎng)殖水平，實(shí)行規(guī)?；⒖茖W(xué)化飼養(yǎng)，以此提高奶牛的單產(chǎn)水平和養(yǎng)殖效益。另一方面要誠(chéng)信為先，不摻雜使假，不唯利是圖，不見“利”思遷。