二氧化碳排放力爭于2030年前達到峰值，努力爭取2060年前實現(xiàn)碳中和”的目標，正在深刻地影響經(jīng)濟大勢和產(chǎn)業(yè)走向，改變著人們的生活。石油、化工、煤炭、鋼鐵、電力、環(huán)保、交通等行業(yè)，都宣布了各自的碳達峰和碳中和計劃及路線圖，碳減排目標正在逐漸變?yōu)榫唧w行動。

對于奶牛養(yǎng)殖業(yè)而言，隨著國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的持續(xù)調(diào)整，堅持科學(xué)化、標準化、生態(tài)化的農(nóng)牧結(jié)合的低碳、綠色環(huán)保、資源節(jié)約、種養(yǎng)結(jié)合的綠色發(fā)展方式已經(jīng)逐步展開。但是，牧場要實現(xiàn)碳中和，依然任重而道遠。

一頭奶牛排放的廢氣量相當于74頭豬

國內(nèi)牧場建設(shè)的大潮依然熱力不減，千頭、萬頭牧場的加碼也讓使奶牛養(yǎng)殖業(yè)的綠色低碳壓力頗大。

“國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；壤絹碓酱螅晕覀儜?yīng)該重點關(guān)注大型牧場的碳足跡，建立標準方法，建立標準方法，獲取中國乳業(yè)第一手碳排放量數(shù)據(jù)?！眹夷膛．a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利在中國乳制品工業(yè)協(xié)會第二十七次年會（以下簡稱會議）上作的《中國奶業(yè)養(yǎng)殖端碳中和的實現(xiàn)路徑》主題報告中強調(diào)，在各種畜產(chǎn)品的供應(yīng)鏈中，碳排放主要來自于牧場端，牧場后各環(huán)節(jié)排放源主要是二氧化碳，且僅占總排放的2.9%。奶業(yè)的碳足跡是從養(yǎng)殖端到加工端到市場端，貫穿了全產(chǎn)業(yè)鏈，“從牛奶生產(chǎn)和消費過程中碳足跡的來源來看，我們在碳減排上面臨著非常大的壓力。在飼料生產(chǎn)方面，飼草種植、飼料運輸會產(chǎn)生碳排放；在奶牛養(yǎng)殖方面，牛胃發(fā)酵、奶牛糞污、牛奶運輸?shù)葧a(chǎn)生甲烷以及二氧化碳；在產(chǎn)品加工過程中，牛奶滅菌、包材生產(chǎn)、乳品運送等也會產(chǎn)生碳足跡；在產(chǎn)品銷售端，冷鏈、制冷需要能源，也會產(chǎn)生碳排放。而最后在消費者層面，商品過期引起的棄置；包材回收、處理也在產(chǎn)生碳。所以整個產(chǎn)業(yè)鏈我們碳足跡都存在。”

科學(xué)研究表明，牛在放屁、打嗝時，會排放大量體內(nèi)廢氣，主要包括二氧化碳、甲烷，這兩種氣體是造成全球平均氣溫上升的主要氣體，尤其是甲烷。而一頭奶牛每天排出的廢氣中，甲烷排放量可達500升?！跋鄬碇v，國內(nèi)的碳減排主要是在反芻動物方面，飼養(yǎng)一頭奶牛排放的廢氣量相當于兩頭肉牛、14頭綿羊、22頭山羊、74頭豬?！崩顒倮f。

據(jù)李勝利介紹，奶牛、肉牛作為反芻動物，有四個瘤胃，飼草飼料在腸內(nèi)發(fā)酵所產(chǎn)生的甲烷占據(jù)整個產(chǎn)業(yè)的39.1%。除了奶牛腸內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生的甲烷占比率在第一之外，糞便應(yīng)用過程中N2O占據(jù)16.4%，最后是飼料的生產(chǎn)、制造的生產(chǎn)占據(jù)13%，這三大部分是牧場主要的碳排放?！疤寂欧胖饕嬖谟谀膛ｐB(yǎng)殖環(huán)節(jié)中，通過對規(guī)?；翀鎏甲阚E的研究，在奶牛養(yǎng)殖飼喂的環(huán)節(jié)中，包括圈舍、糞污處理、施肥方式、土地利用等，都可能有溫室氣體產(chǎn)生?！?/span>

技術(shù)減排是關(guān)鍵

近年來，各國科學(xué)家們也在抓緊研究如何降低降低奶牛、肉牛等養(yǎng)殖行業(yè)的溫室氣體排放量。

據(jù)媒體報道，早在2015年，英國科學(xué)家使用基因技術(shù)來改造牛，現(xiàn)在終于取得了一些成果，培養(yǎng)出來了一種新品種奶牛，取名為：WIND OF CHANGE，它能少放屁，這意味著能產(chǎn)生更少的甲烷，對地球大氣更友好。

與此同時，科學(xué)家也在研究讓牛產(chǎn)生更少甲烷氣體的牛飼料，如此一來，那么牛類產(chǎn)生的甲烷氣體就更少了。

在李勝利看來，碳中和的實現(xiàn)與牧場整體效率的提升密不可分?！皣鴥?nèi)規(guī)模化牧場單產(chǎn)從7噸上漲到了12噸，很多大型牧場都是10噸以上的單產(chǎn)，單產(chǎn)提高得益于奶牛的精準營養(yǎng)以及飼料的有效利用，效率的提升，使牧場碳足跡逐漸下降，其中，日糧調(diào)控技術(shù)的減排貢獻度可達到70%以上?！?/span>

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處處長衛(wèi)琳在本次會議上的發(fā)言中也提到，當前，進一步提高奶牛生產(chǎn)性能很關(guān)鍵，要大力推進糧改飼和振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動，增加優(yōu)質(zhì)飼草料的供給，加強奶牛種質(zhì)資源提升，持續(xù)提高單產(chǎn)水平。

除了將養(yǎng)殖技術(shù)不斷提升以達到牧場低碳減排的目的之外，李勝利也表示，可以通過選育瘤胃甲烷低的遺傳動物育種來達到減少甲烷排放的目的；還可以通過營養(yǎng)調(diào)控，將飼料加工制造利用率提高，更多地使用本地飼草資源和農(nóng)副產(chǎn)品類的低排放飼料原料，以及添加抑制甲烷生成的添加劑等技術(shù)層面讓牧場實現(xiàn)低碳減排。

綠色發(fā)展才是持久之道

從當前奶牛養(yǎng)殖端來看，降低牧場的碳排放，需要更高效的飼料利用、減少獸藥使用、施用生物有機肥、做好畜禽糞污的循環(huán)利用等方式，而這些措施也是提升牧場競爭力、推動牧場持續(xù)盈利的有效手段。

在李勝利看來，奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展還是要做好種養(yǎng)結(jié)合，實現(xiàn)自己種植青貯玉米以及牧草，牧場糞污還田，碳排放也能夠得到進一步降低。此外，要進一步推廣創(chuàng)新型的糞污處理方法，包括厭氧發(fā)酵、沼氣工程、固液分離，都可以減少碳排放。

過去，在奶牛養(yǎng)殖行業(yè)中，畜禽糞污隨處可見，對環(huán)境造成一定污染。近年來，在國家大方向的引導(dǎo)下，畜禽糞污的循環(huán)利用工作有序地在全國范圍內(nèi)推進，不僅養(yǎng)殖場環(huán)境面貌發(fā)生了很大的變化，而且還可實現(xiàn)糞肥的循環(huán)利用，效果顯著。

據(jù)伊利集團相關(guān)負責人介紹，基于“綠色產(chǎn)業(yè)鏈”理念，伊利構(gòu)建了全生命周期環(huán)境管理模式，實現(xiàn)了綠色發(fā)展向上下游合作伙伴的全面延伸。其中，牧場方面推行“種養(yǎng)一體化”生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，覆蓋合作牧場272座。通過推動“種養(yǎng)一體化”，山東綠草源牧場將牛糞當作牧場外麥田的肥料，有效消納糞污、培肥地力；而小麥收割后，麥秸又可以做成粗飼料，滿足牧場飼料需求?！胺N養(yǎng)一體化”，解決了奶?！俺浴焙汀袄眱纱箅y題，實現(xiàn)了物質(zhì)與能量的循環(huán)。

衛(wèi)琳也表示， 2011—2020年，全國奶牛單產(chǎn)從5.2噸增至8.3噸，飼料用量、土地用量、糞污排放量都有相當程度下降?！斑^去十年，我們摒棄了資源消耗型發(fā)展模式，實現(xiàn)了奶產(chǎn)量增加從依靠擴大養(yǎng)殖規(guī)模向依靠提高單產(chǎn)轉(zhuǎn)變，綠色發(fā)展邁上新臺階?！?/span>

當下，綠色發(fā)展已成為社會共識。對國內(nèi)乳業(yè)而言，只有全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)綠色管理，才能加速實現(xiàn)綠色可持續(xù)發(fā)展。目前，中國已向全世界作出莊嚴承諾，將堅定不移走生態(tài)優(yōu)先、綠色低碳的高質(zhì)量發(fā)展道路，于2030年前實現(xiàn)碳達峰，2060年前實現(xiàn)碳中和。作為事關(guān)國計民生的中國乳業(yè)肩負著推動碳達峰、碳中和目標的責任與使命，全面推進全產(chǎn)業(yè)鏈綠色轉(zhuǎn)型與升級、采取有效行動促進綠色低碳可持續(xù)發(fā)展正當其時。

“國內(nèi)奶業(yè)碳減排還有很長的路要走，對于奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)而言，要以提高生產(chǎn)效率，提高資源的利用率，提高糞肥處理利用水平等方面為重點，這些是養(yǎng)殖端低碳減排非常重要的技術(shù)途徑。”李勝利說。

采寫：《乳業(yè)時報》記者 楊麗霞