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在風(fēng)多干燥的秋季，燥氣入侵會(huì)使人得病，常稱為“秋燥”。如果不注意養(yǎng)生，當(dāng)溫度和濕度發(fā)生較大變化時(shí)，人體的免疫力會(huì)下降，導(dǎo)致感冒、咳嗽。 長(zhǎng)期喝奶，能夠生津潤(rùn)燥，滋補(bǔ)身體。秋季養(yǎng)生，就從一杯富含“天然活性營(yíng)養(yǎng)”的牛奶開始吧。 牛奶中的“天然活性營(yíng)養(yǎng)”有哪些？ 牛奶中含有其他食物所沒有的數(shù)百種生物活性物質(zhì)，如活性鈣、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等等，這些生物活性物質(zhì)是牛奶中的精華成分，具有抵抗細(xì)菌等致病原入侵、激活體內(nèi)免疫反應(yīng)、維護(hù)機(jī)體健康等重要作用，它們被統(tǒng)一稱為牛奶的”天然活性營(yíng)養(yǎng)”。 “天然活性營(yíng)養(yǎng)”有哪些作用？ 乳鐵蛋白 乳鐵蛋白(LF)具有調(diào)節(jié)機(jī)體的鐵代謝、增強(qiáng)機(jī)體的抗菌抗病毒能力、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力等多種功能。 免疫球蛋白 牛乳中富含的免疫球蛋白，在增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力、防止細(xì)菌和病毒入侵、活化補(bǔ)體、中和毒素、殺死腫瘤細(xì)胞等方面發(fā)揮著重要作用。 乳過氧化物酶 乳過氧化物酶的生物活性在于抗菌，乳過氧化物酶是乳清蛋白中具有抗菌作用的酶，主要是通過酶反應(yīng)使細(xì)菌失去活性，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和代謝。 β-乳球蛋白 β-乳球蛋白具有抗氧化和抗病毒活性的作用。當(dāng)β-乳球蛋白與一些糖類物質(zhì)結(jié)合后.具有一定的抗自由基和抗氧化的功能。 α-乳白蛋白 α-乳白蛋白具有抗癌、抗菌和抗病毒、免疫調(diào)節(jié)和益生元等多種生物功能。有研究結(jié)果表明α-乳白蛋白還可以為胃黏膜損傷提供保護(hù)作用。 哪種牛奶才有活性營(yíng)養(yǎng)？ 天然活性營(yíng)養(yǎng)十分“嬌嫩”，對(duì)溫度十分敏感。經(jīng)過超高溫瞬時(shí)滅菌處理的常溫奶，會(huì)造成牛奶中的天然活性營(yíng)養(yǎng)流失，而低溫巴氏奶采用巴氏殺菌工藝，在72—85℃下加熱15s，能夠最大限度地保存牛奶中的天然活性營(yíng)養(yǎng)。所以，想要喝到天然活性營(yíng)養(yǎng)牛奶，建議首選低溫巴氏奶。 一杯鮮活好奶的標(biāo)準(zhǔn)看哪些？ 一杯鮮活好牛奶，首先最重要的是：保住牛奶的核心價(jià)值——天然活性營(yíng)養(yǎng)成分。簡(jiǎn)單來說，選牛奶認(rèn)準(zhǔn)“五看”法則： 一看奶源 一杯鮮活好奶對(duì)奶源的要求極高。 二看殺菌方式 選擇經(jīng)過巴氏殺菌的低溫巴氏奶，巴氏殺菌是將牛奶在72—85℃下加熱15s，在殺死有害菌群的同時(shí)可以保留牛奶中更多活性物質(zhì)。 三看活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 選擇含有活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的牛奶，如含有乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳過氧化物酶等多種活性蛋白的牛奶。研究表明，這些活性蛋白具有一定的增強(qiáng)機(jī)體的抗菌抗病毒能力、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力等多種功能。 四看配料表 配料越簡(jiǎn)單越好，認(rèn)準(zhǔn)只含有生牛乳的牛奶。 五看保質(zhì)期 保質(zhì)期越短越新鮮。巴氏鮮奶的保質(zhì)期一般為3—10天，且需要2—6℃低溫冷藏。來源：新華網(wǎng)
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