三聚氰胺事件以后，國(guó)務(wù)院公布施行的《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》和國(guó)務(wù)院辦公廳《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》，要求進(jìn)一步完善乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，用1年左右時(shí)間整合現(xiàn)行乳品標(biāo)準(zhǔn)。衛(wèi)生部根據(jù)《條例》和《綱要》規(guī)定，會(huì)同農(nóng)業(yè)部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委、工業(yè)和信息化部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)等單位成立了乳品安全標(biāo)準(zhǔn)工作協(xié)調(diào)小組和乳品安全標(biāo)準(zhǔn)工作專家組開展標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，經(jīng)過近一年時(shí)間的辛勤工作，幾上幾下的“折騰”，我國(guó)首部新乳品安全標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）終于和大家見面了。

    乳品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容

    這個(gè)乳品安全標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）將目前我國(guó)160余項(xiàng)乳品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了合并清理，最后確定的乳品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)共三大類75項(xiàng)，分為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)17項(xiàng)、生產(chǎn)規(guī)范2項(xiàng)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)56項(xiàng)。大家最為關(guān)注的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)里面有《生鮮乳》、《巴氏殺菌乳》、《滅菌乳》、《發(fā)酵乳》、《乳粉》、《煉乳》、《奶油》、《乳清粉》、《干酪》、《嬰兒配方食品》、《較大嬰兒和幼兒配方食品》、《嬰幼兒谷基輔助食品》、《嬰幼兒罐裝輔助食品》，《調(diào)制乳》、《再制干酪》、《乳糖》、《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品》等17項(xiàng)。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是三聚氰胺事件以后國(guó)家為了保證乳品質(zhì)量，調(diào)集國(guó)內(nèi)乳業(yè)精英制定的，它的出臺(tái)實(shí)施必將對(duì)中國(guó)乳業(yè)發(fā)展起到良好的作用，對(duì)防止新的食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生起到預(yù)防作用。

    乳品安全標(biāo)準(zhǔn)的新亮點(diǎn)

    這次產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)改動(dòng)比較大，首先是把將巴氏殺菌乳和滅菌乳分為三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，分別設(shè)立了乳品安全標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）、《滅菌乳》和《調(diào)制乳》三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
    首先明確了巴氏奶可以標(biāo)鮮
    《巴氏殺菌乳》產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中修改了標(biāo)識(shí)的規(guī)定，明確了可以在產(chǎn)品外包裝上標(biāo)注“鮮牛奶/乳”的字樣，讓一直擔(dān)心會(huì)因?yàn)檫@個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制定將變相“禁鮮”的一些乳品企業(yè)松了一口氣。 另外，將“巴氏殺菌乳應(yīng)用冷藏車運(yùn)輸”更改為“產(chǎn)品應(yīng)在2℃～6℃條件下冷藏運(yùn)輸”。這個(gè)改動(dòng)對(duì)巴氏奶生產(chǎn)企業(yè)來說是一個(gè)非常要害的問題，由于很多企業(yè)并不具備巴氏奶生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的條件，到了夏季巴氏奶往往會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題。這次標(biāo)準(zhǔn)硬性規(guī)定了這個(gè)條件，要令一些企業(yè)在生產(chǎn)巴氏奶的時(shí)候要慎重地掂量掂量自己了，如果沒有這個(gè)金剛鉆就不要攬這個(gè)瓷器活了。
    其次，《調(diào)制乳》標(biāo)準(zhǔn)的制定為巴氏奶創(chuàng)新提供了依據(jù)
    過去，由于巴氏奶和滅菌奶執(zhí)行的是同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一些守舊的專家自己給自己設(shè)立門檻，反對(duì)巴氏奶生產(chǎn)調(diào)制乳，死搬硬套一些標(biāo)準(zhǔn)阻止了巴氏奶的發(fā)展，造成巴氏奶產(chǎn)品品種單一的局面。反觀滅菌乳產(chǎn)品，靈活多樣，開發(fā)了很多新的產(chǎn)品，尤其是一些功能性的產(chǎn)品，拓寬了產(chǎn)品銷路，增加了市場(chǎng)份額?，F(xiàn)在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的制定為巴氏奶創(chuàng)新提供了依據(jù)，巴氏奶可以發(fā)揮自己新鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，再加上其他營(yíng)養(yǎng)素，肯定會(huì)迎來新的春天。
    三是《生鮮乳》標(biāo)準(zhǔn)增加了體細(xì)胞指標(biāo)
    人們往往把牛奶比作“白色血液”，這個(gè)比喻非常恰當(dāng)，一個(gè)意思是說牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大，對(duì)人非常有益，好比是血液一樣重要；二是揭示了牛奶的本質(zhì)，新鮮牛奶和血液一樣是“活”的。在生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)中增加“體細(xì)胞”指標(biāo)意義非同一般，體細(xì)胞是衡量奶牛身體狀況好壞的一個(gè)重要指標(biāo)，如果奶牛的身體發(fā)生炎癥，人們可能無(wú)法察覺，但牛奶中的體細(xì)胞會(huì)迅速增加，健康奶牛所生產(chǎn)的牛奶體細(xì)胞應(yīng)該是每毫升在100萬(wàn)以下，如果奶牛有了小毛病，牛奶中的體細(xì)胞就會(huì)發(fā)生變化，通過檢測(cè)這項(xiàng)指標(biāo)就可以把患病的奶牛所生產(chǎn)的牛奶拒之門外，保證把最新鮮、最健康的牛奶收購(gòu)進(jìn)乳品加工廠。 御淑堂怎么樣去痘印防曬霜排行榜有效粉底液哪種好用卸妝銀杏護(hù)膚面膜美白
    眾所周知，今年衛(wèi)生部叫停了“無(wú)抗奶”的宣傳，這個(gè)事情的對(duì)錯(cuò)我們不去討論，我們應(yīng)該關(guān)注牛奶中為什么會(huì)出現(xiàn)有抗奶和無(wú)抗奶？主要問題就是奶牛發(fā)生了隱形乳房炎，奶牛場(chǎng)的管理人員沒有察覺，致使炎癥擴(kuò)大，最后必須用抗菌素來消炎，奶牛體內(nèi)的抗生素殘留就轉(zhuǎn)移到牛奶中去。如果把體細(xì)胞作為一個(gè)必須檢測(cè)的指標(biāo)，就會(huì)大大降低奶牛乳房炎的發(fā)病率，也就會(huì)逐步杜絕有抗奶的產(chǎn)生，無(wú)抗奶的宣傳也就失去了意義。
    四是《生鮮乳》標(biāo)準(zhǔn)中牛奶蛋白質(zhì)指標(biāo)有了靈活的余地
    三聚氰胺事件的發(fā)生一個(gè)主要的原因是不法分子向牛奶中摻入三聚氰胺來提高蛋白質(zhì)的含量指標(biāo)，痛定思痛，我們要反思這個(gè)事件的爆發(fā)原因，牛奶蛋白質(zhì)指標(biāo)制定的不合理，沒有結(jié)合我國(guó)廣大奶農(nóng)的實(shí)際情況是其中一個(gè)方面。如果指標(biāo)制定的合理，這個(gè)事件發(fā)生的面積就不會(huì)這么廣。各地奶農(nóng)飼養(yǎng)的奶牛管理水平不一樣，春夏秋冬季節(jié)不一樣，飼喂的草料不一樣，就可能導(dǎo)致牛奶蛋白質(zhì)的含量不可能一樣。這次國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整了蛋白質(zhì)指標(biāo)我認(rèn)為是一個(gè)進(jìn)步，對(duì)促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展會(huì)起到推動(dòng)作用。
    據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家說，牛奶制品中的蛋白質(zhì)含量在2.5%左右比較適宜，便于人們消化吸收，盲目追求蛋白質(zhì)含量并不科學(xué)。如果認(rèn)為喝一袋牛奶蛋白質(zhì)攝入量不夠的話，可以再來一袋，這樣既可以滿足人體需要，還可以拉動(dòng)奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用句通俗的話說：城市人多喝一杯奶，拯救農(nóng)村一家人！
    牛奶蛋白質(zhì)的含量在生產(chǎn)過程中每提高0.1個(gè)點(diǎn)，都要付出很大的代價(jià)，如果人為的通過增加飼料中蛋白質(zhì)含量來轉(zhuǎn)化提高，對(duì)奶牛來說也是一個(gè)摧殘。現(xiàn)在一些乳品企業(yè)開發(fā)一些新產(chǎn)品，都在盲目的跟風(fēng)，都說自己的產(chǎn)品蛋白質(zhì)在3.3%，實(shí)際上這是在誤導(dǎo)消費(fèi)者，是一種不科學(xué)的宣傳。

    乳品安全新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)普通百姓購(gòu)買乳品提供幫助

    乳品安全新標(biāo)準(zhǔn)將來頒布后，肯定會(huì)對(duì)乳品質(zhì)量提供可靠的保障，增強(qiáng)消費(fèi)者的消費(fèi)信心，對(duì)乳品加工企業(yè)來講，新的乳品安全標(biāo)準(zhǔn)就是緊箍咒，必須把消費(fèi)者的利益時(shí)時(shí)刻刻放在心頭，產(chǎn)品就是人品，要如履薄冰一樣來做好產(chǎn)品質(zhì)量工作。

    在《滅菌乳》、《調(diào)制乳》和《發(fā)酵乳》標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，凡使用奶粉的要在產(chǎn)品的外包裝上標(biāo)注“復(fù)原乳”。這個(gè)規(guī)定很好，可以說是還消費(fèi)者一個(gè)知情權(quán)，讓消費(fèi)者選擇購(gòu)買。為什么大家對(duì)“復(fù)原乳”這么敏感呢？主要是一些媒體對(duì)“復(fù)原乳”進(jìn)行了妖魔化，把復(fù)原乳就描述成為很不好的產(chǎn)品，使復(fù)原乳成了過街老鼠了人人喊打。如果那個(gè)廠家敢在產(chǎn)品的外包裝上標(biāo)注復(fù)原乳，肯定是要冒風(fēng)險(xiǎn)的。實(shí)際上，奶粉也是乳制品家族中一個(gè)非常重要的成員，不能把奶粉排除在乳品大家族以外。一些媒體為了新聞賣點(diǎn)，擴(kuò)大對(duì)復(fù)原乳的負(fù)面宣傳，把復(fù)原乳說成是奶粉泡成的牛奶，確實(shí)很蠱惑人心。不過，他們是否注意自己家的寶寶每天也在喝奶粉泡的牛奶呢？寶寶能喝，大人為什么就不能喝了？給寶寶花一百多元買奶粉喝的時(shí)候想過沒有這到了寶寶嘴里就是“復(fù)原乳”啊？所以，大家對(duì)待奶粉的問題要心平氣和，今后隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城市周邊奶牛養(yǎng)殖業(yè)將逐步萎縮，奶源的來源將會(huì)更多面化，奶粉使用的數(shù)量會(huì)更加大。在以后購(gòu)買乳制品的時(shí)候請(qǐng)大家理智對(duì)待，不要偏聽偏信，自己分析。