團(tuán)  體  標(biāo)  準(zhǔn)

T/DAHEB002-2017

 

 

 

河北課間奶 巴氏殺菌熱處理風(fēng)味發(fā)酵乳

Pasteurized flavored fermented milk

 

 

 

 

 

2017-12-01發(fā)布                                     2018-01-01實(shí)施

河 北 省 奶 業(yè) 協(xié) 會(huì) 發(fā)布

 

 

前 言

本標(biāo)準(zhǔn)為河北省課間飲用奶系列標(biāo)準(zhǔn)之一。

首批發(fā)布的河北課間奶系列標(biāo)準(zhǔn)包括《河北課間奶 河北省課間飲用奶標(biāo)志》、《河北課間奶  巴氏殺菌熱處理風(fēng)味發(fā)酵乳》。

本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T 1.1—2009 的規(guī)則起草。

河北省課間飲用奶系列標(biāo)準(zhǔn)由河北省奶業(yè)協(xié)會(huì)提出并歸口。

河北省奶業(yè)協(xié)會(huì)擁有河北省課間飲用奶系列標(biāo)準(zhǔn)的版權(quán)。

本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：河北省奶業(yè)協(xié)會(huì)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：魏立華、袁運(yùn)生、柴艷兵、李賀峰、周興兵

 

 

 

 

 

 

 

 

河北課間奶  巴氏殺菌熱處理風(fēng)味發(fā)酵乳

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了河北省課間飲用奶（以下簡(jiǎn)稱河北課間奶）巴氏殺菌熱處理風(fēng)味發(fā)酵乳的定義、生產(chǎn)、包裝和標(biāo)識(shí)要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于河北課間奶巴氏殺菌熱處理風(fēng)味發(fā)酵乳。

2 規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是標(biāo)注日期的引用文件，僅所標(biāo)注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不標(biāo)注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 19302 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳

GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

3 術(shù)語和定義

3.1 河北課間奶 School Milk of HEBEI

河北省課間飲用奶，系指經(jīng)河北省奶業(yè)協(xié)會(huì)許可使用河北省課間飲用奶標(biāo)志的專供中小學(xué)生在校飲用的牛奶制品。

3.2 河北課間奶 巴氏殺菌熱處理風(fēng)味發(fā)酵乳 Pasteurized flavored fermented milk

以不低于85%的生牛乳為主要原料，添加不高于9%的蔗糖，以95℃±3℃、300秒±10秒殺菌工藝殺菌，一次性直投式接種乳酸菌，經(jīng)發(fā)酵后，以75℃±3℃、25秒±5秒巴氏殺菌后灌裝等工序制成的攪拌型產(chǎn)品。

4 技術(shù)要求

4.1 原料要求

4.1.1 原料奶：應(yīng)符合 T/DAC 003 學(xué)生飲用奶 生牛乳的規(guī)定，不使用、不添加復(fù)原乳。

4.1.2 其他原料：應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和/或有關(guān)規(guī)定。

4.2 感官要求：應(yīng)符合 GB 19302 表1 的規(guī)定。

4.3 理化指標(biāo)：脂肪（g/100g）≥2.8，蛋白質(zhì)（g/100g）≥2.5，檢驗(yàn)方法和其他指標(biāo)應(yīng)符合 GB 19302 表2 的規(guī)定。

4.4 污染物限量：應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。

4.5 真菌毒素限量：應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。

4.6 微生物要求：應(yīng)符合 GB 19302 表3 的規(guī)定。

4.7 乳酸菌數(shù)：應(yīng)符合 GB 19302 表4 的規(guī)定。

4.8食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑

4.8.1 食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

4.8.2 食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 和 GB 14880 的規(guī)定。

5 包裝要求

5.1單件（指最小銷售單元）凈規(guī)格為200克。

5.2 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)執(zhí)行 GB 7718和GB 28050 的規(guī)定。

5.3 河北課間奶標(biāo)志印制應(yīng)符合 《河北課間奶 河北省課間飲用奶標(biāo)志》（T/DAHEB001-2017）的規(guī)定。

5.4 產(chǎn)品中文名為“河北省課間飲用奶”，產(chǎn)品英文名為“SCHOOL MILK of HEBEI”。產(chǎn)品名位置設(shè)計(jì)于包裝正面的明顯處，文字字體和大小可根據(jù)包裝設(shè)計(jì)需要等比例變化。

5.5 河北省課間飲用奶標(biāo)志許可使用注冊(cè)文號(hào)標(biāo)注要求

5.5.1 注冊(cè)文號(hào)的文字字體為黑體（Hei Regular），英文字體為ARIAL，字號(hào)不得小于6.5pt。

5.5.2 生產(chǎn)企業(yè)只有一個(gè)注冊(cè)文號(hào)時(shí)，文號(hào)標(biāo)注在包裝側(cè)面的企業(yè)名稱之后。

5.5.3集團(tuán)公司有多個(gè)生產(chǎn)企業(yè)（工廠）注冊(cè)文號(hào)時(shí)，文號(hào)標(biāo)注在包裝側(cè)面的相應(yīng)企業(yè)（工廠）名稱之后，且在每一文號(hào)前依次以企業(yè)（工廠）代碼方式標(biāo)注。在產(chǎn)品生產(chǎn)日期旁須噴繪生產(chǎn)企業(yè)相應(yīng)的企業(yè)（工廠）代碼。