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李勝利：近期奶業(yè)形勢分析和應對措施
發(fā)布時間：2015-01-23 閱讀：次
“2014年以來，受進口奶粉大量增加和價格下降對國內(nèi)市場形成沖擊，乳制品終端銷售價格上漲使消費能力降低，乳企庫存積壓等因素影響，生鮮乳收購價格一路下行。一些規(guī)模牧場生鮮乳價格下降達到11%，仍有下降趨勢。山東、河北和黑龍江等部分地區(qū)出現(xiàn)鮮奶拒收和倒奶現(xiàn)象。2015年受到我國奶業(yè)生產(chǎn)與消費淡旺季和進口奶粉的雙重沖擊，中國奶牛行業(yè)將面臨更大挑戰(zhàn)”。這是國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家李勝利老師在北京東方聯(lián)鳴“2015年過瘤胃脂肪綜合應用方案研討會”上講到的。他同時指出，中國奶業(yè)的發(fā)展出路必須是提高綜合競爭力，降低成本。轉(zhuǎn)變?nèi)橹破废M結(jié)構(gòu)，大力引導巴氏奶消費。
宏觀經(jīng)濟形勢變化
全球經(jīng)濟復蘇緩慢和地區(qū)形勢動蕩，對消費產(chǎn)生影響。2014年大宗產(chǎn)品價格大幅下降。2014年國際原油價格、進口鐵礦石價格下降50%。
中國經(jīng)濟進入新常態(tài)化發(fā)展。2008-2012年，GDP平均9.3%。2013-2017年，GDP預計7.2%，明年可能會破7%。傳統(tǒng)的手段不好使了。農(nóng)業(yè)進入新常態(tài)：（1）糧食安全；（2）肉蛋奶安全；（3）兩種資源，兩種市場，利用國際競爭和國際資源和產(chǎn)品不平衡。
2014年我國奶業(yè)形勢回顧
（1）規(guī)模牧場生鮮乳價格和成本變化：規(guī)模牧場生鮮乳價格下降達到11%，仍有下降趨勢。（2）中原奶業(yè)帶，西部奶業(yè)帶和大城市周邊區(qū)域最為明顯，奶價下降幅度在12%-14%。
生鮮乳價格下降的原因
（1）國內(nèi)行業(yè)對2014年奶業(yè)形勢誤判。（2）國際市場的競爭：進口的奶粉數(shù)量大，進口奶粉價格持續(xù)下降。（3）受俄羅斯食品禁令的影響，目前全球有上千噸的乳制品不得不另找出路。奶粉1-10月進口84.51萬噸，同比增長37.2%。11月全球乳制品拍賣，全脂奶粉價格競得均價推算，中國港口到岸價最低跌破20000元/噸。（4）市場奶類制品價格上漲，居民消費力下降。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，上半年國內(nèi)乳制品產(chǎn)量同比下降1.8%，其中液態(tài)乳產(chǎn)量同比下降1.42%，奶粉產(chǎn)量同比下降10.87%。
生鮮乳價格下降的其他原因：（1）生鮮乳供應充足，供過于求：養(yǎng)殖積極性和投入增加，疫情控制好，氣候偏于涼爽適合產(chǎn)奶。（2）乳品公司庫存較多：據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計現(xiàn)市場庫存奶粉量約30萬噸；（3）乳企數(shù)量減少。（4）政策影響：中央八項規(guī)定，團體采購及高端禮品奶銷售下降。
近期大型乳企噴粉調(diào)研情況：主要乳企收購生鮮乳噴粉量在10%左右。
規(guī)模牧場生鮮乳價格和成本變化：據(jù)國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計分析，近幾年規(guī)模牧場生鮮乳成本并未明顯下降。
鮮奶拒收和奶價變動調(diào)研情況
據(jù)調(diào)研，山東、河北、黑龍江地區(qū)尤為明顯，內(nèi)蒙、新疆和南方地區(qū)拒奶現(xiàn)場尚不嚴重。
山東個別牧場出現(xiàn)了拒收，拒收量在10%左右。某大型乳企決定從今年8月1日起將青島、煙臺等地收奶價格降至目前的3.4元/kg；部分400公斤以下的小規(guī)模散養(yǎng)戶生鮮乳收購價格僅為2.4-2.8元/公斤。河北地區(qū)同樣出現(xiàn)鮮奶拒收和限量現(xiàn)象，個別小區(qū)月拒奶次數(shù)超過60%。天津調(diào)查50多家牛場基本都有拒收現(xiàn)象，比例在3%-5%。黑龍江地區(qū)乳企對個別不足一噸奶量的小奶站開始停站拒收，總體收奶與去年同期量相比減少5%-10%。
國際奶業(yè)形勢
新西蘭牛奶產(chǎn)量未來平均每年增長5%左右，按此速度計算，到2020年新西蘭牛奶產(chǎn)量達到3000萬噸，2026年達到4000萬噸。
歐盟方面，受高奶價影響，2013/2014歐盟奶產(chǎn)量同比增長近5%。預測2014/2015歐盟奶產(chǎn)量增長僅為3%。
未來我國奶業(yè)將長期面臨著國際廉價乳制品的競爭
按照中新自貿(mào)協(xié)定，到2019年，中國進口新西蘭全部乳制品關(guān)稅將降為0，對中國影響最大。中澳自貿(mào)協(xié)定：4-11年內(nèi)，乳制品關(guān)稅逐步降為0。
原料奶價格預測
2014年以來，受進口奶粉大量增加和價格下降對國內(nèi)市場形成沖擊，乳制品終端銷售價格上漲使消費能力降低，乳企庫存積壓等因素影響，生鮮乳收購價格一路下行。
當前乳制品消費旺季不旺，奶價仍有下降趨勢。2015年春節(jié)后還會受到我國奶業(yè)生產(chǎn)與消費淡旺季和進口奶粉的雙重沖擊。明年3-9月，奶牛行業(yè)將面臨更大挑戰(zhàn)。
奶價如何演變？
我們畜牧業(yè)的發(fā)展規(guī)律是無計劃的自由競爭，行業(yè)具有明顯的周期性。有些人相信冬天已經(jīng)來了，春天不遠了的真理。但我國奶價演變可能不是V型規(guī)律——馬上快速反轉(zhuǎn)？不是L型——谷底不知盡頭？U型——已盡谷底，但谷底是個大平原？
我國乳制品供給的自給率應保證在多少？
建議保證在70%，避免重蹈大豆的覆轍。必要時啟動貿(mào)易技術(shù)壁壘政策，保護本國奶業(yè)。
增強我國奶業(yè)競爭力的措施
中國奶業(yè)的發(fā)展出路必須是提高競爭力。（1）降低成本，提高效率，提高勞動生產(chǎn)率。（2）適度奶牛規(guī)?；?，合理利用國內(nèi)外資源。（3）提高單產(chǎn)，增加經(jīng)濟效益。（4）人才培訓，提高技術(shù)管理水平。（5）國家政策扶持和引導。
發(fā)展乳肉兼用牛
試驗發(fā)現(xiàn)，雜交牛生長速度和犢牛期抵抗疾病能力均高于純種荷斯坦奶牛，產(chǎn)犢后參加北京奶牛中心DHI測定中的乳成分和體細胞數(shù)值也明顯好于荷斯坦奶?！，F(xiàn)雜交一代奶牛頭產(chǎn)日均產(chǎn)奶量為23.8公斤，雜交公犢在出生喂養(yǎng)10天后可售3000元，荷斯坦公犢為700元，雜交牛各項數(shù)值優(yōu)勢明顯。牛奶生鮮乳的乳脂率為3.9%，乳蛋白3.4%。
轉(zhuǎn)變?nèi)橹破废M結(jié)構(gòu)
（1）引導巴氏奶的消費。巴士奶被看作是國內(nèi)乳業(yè)的最后一塊自有陣地。發(fā)達國家巴氏奶消費占液態(tài)奶德90%。（2）加工方面，嚴格執(zhí)行液態(tài)奶標識制度；（3）實現(xiàn)進口乳制品渠道和用途的可追溯。（4）乳品加工導向：牛奶應該是大眾日常消費品，不應該強加于牛奶各種超營養(yǎng)的功能。
打造可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式
一是要全力打造種養(yǎng)一體化的養(yǎng)殖模式。二是要全力打造產(chǎn)加一體化的加工模式。三是全力打造行業(yè)一體化的組織模式。
總之，面對當前中國奶業(yè)嚴峻的形勢，我們應聯(lián)合起來，采取行動，抱團取暖。政府也應該有作為，保護這個行業(yè)的有序、健康發(fā)展。同時，中國奶業(yè)的發(fā)展出路必須是提高綜合競爭力，降低成本。轉(zhuǎn)變?nèi)橹破废M結(jié)構(gòu)，大力引導巴氏奶消費，降低高端奶的生產(chǎn)，打造可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)模式，這樣才有利于中國奶業(yè)的持續(xù)、健康發(fā)展。
