一向備受國人矚目的乳業(yè)行業(yè)最近熱鬧非凡。
先是蒙牛乳業(yè)[微博]以124.6億港元收購廣東乳企雅士利，這是中國乳業(yè)近年最大的一筆收購；隨后出現(xiàn)伊利競購飛鶴乳業(yè)和完達山乳業(yè)的傳聞；與內(nèi)蒙古乳業(yè)雙雄不同，上海的光明乳業(yè)(13.50,0.01,0.07%)則將觸角直接伸向海外：其發(fā)公告稱，之前收購的新西蘭乳企新萊特乳業(yè)(Synlait Milk)擬在新西蘭證交所主板首次發(fā)行股票并上市（IPO）。
在這一輪乳業(yè)的全行業(yè)整合與變局中，有兩個關(guān)鍵詞，一曰做大，工信部有言，要整合出10個左右年產(chǎn)20億噸以上量級的乳業(yè)大鱷來；二曰國際化，以上提到的幾個整合參與者，都和同一個國家有關(guān)——新西蘭。伊利和雅士利都在新西蘭設有工廠，其中雅士利的工廠預計2014年下半年投產(chǎn)，只是那時應該已經(jīng)改姓蒙牛。
這一輪折騰，是否能給國人折騰出一杯放心的牛奶？
大而不倒，在三聚氰胺事件之后，這已成為中國乳業(yè)欲說還羞的真理。作為上市公司，從資本市場看，這些行業(yè)龍頭都是“成功者”。但形成強烈反差的是國人對國產(chǎn)奶粉的信心正在降至冰點，隨便去一個一二線城市的大型超市轉(zhuǎn)一圈，看看貨架上那一排排售價不菲的洋奶粉，就可知這已是不爭的事實。
既然這些龍頭企業(yè)都選擇了新西蘭來幫自己做大、國際化，那么不妨轉(zhuǎn)換下視角，來看一看，新西蘭這個人口不足500萬的太平洋島國，何以成為全球最負盛名的乳制品制造國，新西蘭奶粉為何成為中國父母爭相求人代購的產(chǎn)品，最重要的是，是不是牽手新西蘭，就真的可以靈驗到讓中國乳業(yè)走出困境？
新西蘭的首都是惠靈頓，但是最大的城市是奧克蘭，這座城市據(jù)說現(xiàn)在有10%的人口是華人，以至于機場的工作人員看到黃皮膚的人就會說句生硬的“你好”，向你致意。但是，最近，奧克蘭卻上演了一次不大不小的反華風波。
候任奧克蘭機場董事會主席Henry van der Heyden在一次公開演講中說，要小心中國人。當然，這樣的演講肯定“極大地傷害了中國人民的感情”，特別是在新西蘭政府正在靠源源不斷地把乳制品出口到中國換取大量外匯的時候，最后，這位Heyden先生被迫道歉。
Heyden先生的上一份工作是恒天然公司的董事會主席。恒天然是全球最大的乳制品加工企業(yè)之一，如果說乳業(yè)是新西蘭的驕傲和經(jīng)濟支柱，那么恒天然就是新西蘭乳業(yè)的金字招牌。Heyden先生在任期間，恒天然在中國的合作伙伴之一三鹿乳業(yè)在奶粉中添加三聚氰胺。雖然恒天然中國在抗議無效的情況下，最終通過外交努力將此事匯報給了中國政府，并直接導致了三鹿乳業(yè)的垮臺，但事情傳到新西蘭國內(nèi)，新西蘭民眾聽到有嬰兒因毒奶粉而喪命，依然對恒天然不依不饒，認為其應承擔對中方合作伙伴監(jiān)管不力的責任。
這是一個對商業(yè)道德極其敬畏的國家，也是筆者訪問新西蘭后最深刻的感受。當然，人口稀少是一個原因。因為人口少，很多地方都構(gòu)成了一個相對封閉的“熟人社會”，在這種熟人社會中，道德的威懾力遠大于法律因素。
但是許多國內(nèi)的朋友對此頗為不屑，“談道德也太虛無了”，他們認為，即使道德感是新西蘭乳業(yè)成功的一個因素，也不應該是最主要的因素。我也相信人性本惡，一定存在著某些制度安排，可以讓人們藏起他們惡的狐貍尾巴，不往牛奶里面加其他東西。
對比近年來中國乳業(yè)發(fā)展的趨勢，可以發(fā)現(xiàn)兩國區(qū)別主要在兩個方面：第一，政府主導還是市場主導；第二，規(guī)模化養(yǎng)殖質(zhì)量高是否就意味著大牧場，散戶是否應該退出市場？
2009年中糧攜厚樸入股蒙牛，當時一位投資人感嘆道，這樣一來四大乳企全部“收歸國有”了。自此之后，國家調(diào)控之力愈發(fā)明顯，今年蒙牛增持現(xiàn)代牧業(yè)股份為其最大股東，可視為國企（中糧）向乳業(yè)上游滲透的開始。而工信部發(fā)布的《提高乳粉水平提振社會消費信心行動方案》，其中最引入注目的就是鼓勵行業(yè)兼并。但在行業(yè)前四都是國企背景下，這顯然是進一步國進民退的信號。
另一方面，自三聚氰胺事件以來，中國乳業(yè)一直在反思，一直在學習國際經(jīng)驗，學習的結(jié)果就是消滅散戶，就像土改時消滅小農(nóng)、全國學大寨一樣，直到現(xiàn)在，你如果去翻一些報道三聚氰胺的媒體報道，也會說散戶是乳業(yè)之亂的根源，等等。
三聚氰胺事件時去過一線的記者都應記得，當時反饋的情況是問題出在奶站，最后被抓判刑的也是奶站的人，這都有法律文書可查，但是數(shù)年之后，罪責已經(jīng)籠統(tǒng)地被“散戶”所承擔。
但是在新西蘭，政府鼓勵公開透明高度市場化的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，對于政府，提醒自己不做什么似乎更為重要，這包括：不提供出口退稅，不指定配額，不提供農(nóng)民補貼。
而且，細細拆解新西蘭的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，我發(fā)現(xiàn)由散戶主宰的家庭農(nóng)場仍舊是整個乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的細胞。雖然新西蘭有恒天然這樣每年出產(chǎn)數(shù)百億噸乳制品的加工制造企業(yè)，但是恒天然本質(zhì)上也是一個奶農(nóng)持股的“聯(lián)合體”，是“奶農(nóng)的聯(lián)合國[微博]”。
據(jù)統(tǒng)計，新西蘭目前約有11600個奶牛場，平均每個農(nóng)場占地約131公頃，擁有366頭奶牛。這與國內(nèi)動輒數(shù)千頭牛的大牧場相比，真是小巫見大巫。
這一發(fā)現(xiàn)并不是新奇，國內(nèi)早有論者對此進行論述。然而，不管怎樣，中國乳業(yè)近年的反思結(jié)果，似乎只有“大躍進”一途，推行規(guī)?；B(yǎng)殖，所謂乳企要控制奶源，結(jié)果就是大家比著建大牧場，甚至出現(xiàn)了所謂現(xiàn)代牧業(yè)模式，把上萬頭牛集中在一起養(yǎng)殖，聲稱這是借鑒吸收國外的工業(yè)化養(yǎng)殖經(jīng)驗、科學養(yǎng)殖，可以完全可以規(guī)避環(huán)保與疫病兩大風險。
我參觀過國內(nèi)的大牧場，確實很壯觀。參觀牛棚時，我們從中間走過，所有的牛都在兩側(cè)的圍欄里，那感覺好像是領(lǐng)導人在檢閱儀仗隊。但是在新西蘭，這樣的參觀機會是不存在的。因為，所有的牛都是頂著藍天白云在一大片綠草地上散步，或坐或臥，只有會趕牛的放牛娃才能下“場地”，如果你非要到牧場上去“零距離”接觸，那么小心被牛踩到！
如果看慣了國內(nèi)的現(xiàn)代化的工業(yè)化養(yǎng)殖，你會覺得新西蘭的養(yǎng)殖模式“很原始”，居然還在放牧。但是，在新西蘭，連小孩也會告訴你，如果你想讓牛奶質(zhì)量好，除了吃的好，住的好，別生病，牛的心情好也很重要，這是屬于牛的福祉，或者說動物福利。
有人肯定會說，這是國情不同，新西蘭地廣人稀可以放牧，中國怎么可能。那好吧，我們換個國家，說說荷蘭。荷蘭、新西蘭和美國是世界著名的三大乳都。荷蘭是全歐洲人口最稠密的國家，按說這里應該盛行工業(yè)化養(yǎng)殖吧？錯，荷蘭也是家庭牧場模式，每個家庭牧場最多只養(yǎng)50-70頭牛。
在新西蘭由于牧場是家族所有，所以這些世代養(yǎng)牛為生的人們會把牧場看做可以繼承的私有財產(chǎn)，格外珍惜自己的聲譽，并且，農(nóng)民都有熟練的養(yǎng)殖技術(shù)和豐富的經(jīng)驗。另一方面，包括恒天然在內(nèi)的新西蘭三大乳品合作企業(yè)要求牧場主購買合作企業(yè)的股份。合作企業(yè)保持股份價格標準，牧場主必須持有一定數(shù)量的股份，與牛奶供應量掛鉤。
在當?shù)厝丝磥恚c工業(yè)化養(yǎng)殖的所謂高效率相比，中小規(guī)模的放牧養(yǎng)殖才是真正經(jīng)濟節(jié)約的養(yǎng)殖方式，與大牧場模式需要投入大筆資金去規(guī)避環(huán)保與疫病風險不同，理論上講，放牧養(yǎng)殖的最大風險是來自惡劣天氣和極端氣候的影響。但因新西蘭地理氣候得天獨厚，才得以成為乳業(yè)大國。
小規(guī)模養(yǎng)殖模式的另外一“弊端”是，由于受土地等條件限制，自然增長緩慢，融資也比較困難，進而又影響到牧場的擴張速度。但有研究人士認為，正因為如此，中國的蒙牛伊利模式在新西蘭才沒有生存空間，即牛奶公司在奶源有限的情況，仍舊可以靠營銷把產(chǎn)品賣到全國。新西蘭的模式其實是回歸了乳業(yè)的根本，本地奶源本地加工，本地人喝，這就是最好的牛奶。
事實上，中國并非沒有此類模式的受益者。在近年的乳企質(zhì)量風波中，黑龍江的乳業(yè)企業(yè)很少榜上有名。業(yè)內(nèi)流傳的說法是，黑龍江“地方保護主義嚴重”。當年蒙牛、伊利的員工開車去全國搶奶源時，唯獨進不來黑龍江，幾乎是被兇悍的東北人用棍子“打”了出來。黑龍江乳業(yè)因此保持了“本地牛奶本地產(chǎn)本地銷”的模式，才能獨善其身。
不過，在這一輪的乳業(yè)整合大戲中，飛鶴乳業(yè)和完達山乳業(yè)都在被收購名單上，前途未卜。
