1.世界奶業(yè)博覽會概況
在美國威斯康星洲舉辦的世界奶業(yè)博覽會，是全球畜牧業(yè)以奶業(yè)為主最大的博覽會，會展面積和參展企業(yè)數(shù)量都是規(guī)模最大的。該博覽會已具備非常良好穩(wěn)定的參觀群體，每年舉辦一屆，參展的企業(yè)隨著飼養(yǎng)水平的提高變的越來越多元化、多樣化、國際化。吸引了大批的、多領域的參觀者。本屆觀眾近7萬人次。該博覽會的組織機構注重實效，以專業(yè)技術、專用設備、相關產品及實用軟件展示和奶牛選美為主體，小型貿易洽談為核心，研討、培訓和考察為輔助，通過專業(yè)培訓和技術交流等活動，權威性展示美國奶業(yè)的國家競爭實力，全方位推廣美國奶業(yè)的發(fā)展模式、技術、設備、產品和服務。
博覽會上為期五天的賽牛大會最吸引參會者的興趣，經過初選達標的美國各地、各品種奶牛在引導員的帶領下，分類分批逐個進入會場，向評審鑒定專家和觀眾展示每頭牛的風采，最后經過嚴格的考核，評選出分項指標冠軍和總冠軍。此項經驗值得我國借鑒，首先是展示作用：通過逐級分類評選優(yōu)秀奶牛，一方面讓美國和全球的廣大奶農了解當前優(yōu)秀奶牛的品質特征和生產能力水平，另一個是鼓勵作用：鼓勵廣大奶農明確培育優(yōu)秀奶牛品質資源是奶業(yè)發(fā)展的方向，吸引更多奶農參與到培育優(yōu)質奶牛這項活動。
2．威斯康星洲奶業(yè)概況
威斯康星州是美國最具有代表性的奶業(yè)發(fā)達州。威斯康星大學麥迪遜分校設有專門的奶?？茖W養(yǎng)殖學系，貝比考克國際奶牛研究所也設在該大學，該州具有發(fā)展奶業(yè)得天獨厚的自然資源和環(huán)境，據(jù)美方專家介紹，威斯康星州有泌乳牛約110 萬頭，有小型牛場16000多個，奶牛場的存欄規(guī)模多數(shù)在 100 頭左右，以家庭農場飼養(yǎng)方式為主；存欄奶牛普遍具有良好的體形外貌，尤其是乳房結構非常標準、整齊漂亮， 成母牛產奶量多在10000 千克以上，遙遙領先于其他國家，長期嚴格育種工作使得美國奶牛的體形外貌既標準又漂亮，產奶量及品質大幅度提高，為大中型牛場開展機械化、標準化和 高效化作業(yè)提供了條件，使每頭牛的產奶性能和遺傳品質得到充分的體現(xiàn)。經過實地考察和與奶業(yè)專家、農場主交流我們總結美國奶業(yè)有以下特點：
2．1首先是奶牛品種優(yōu)良。美國高度發(fā)達的奶牛業(yè)，得益于其歷史悠久且科學完善的奶牛育種體系。據(jù)美國專家介紹介紹，全美建立了完整的優(yōu)質奶牛遺傳物質數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)庫的信息資料主要包括奶牛場生產情況、品種登記信息、生產性能 測定數(shù)據(jù)、種公牛后裔測定數(shù)據(jù)、疫病防治狀況、乳品加工企業(yè)生產情況等，免費供相關組織和奶牛場查詢，為他們開展業(yè)務工作和改善奶牛場的管理提供科學依據(jù)。美國接近全部實現(xiàn)了良種登記和生產性能測定（DHI）；種公牛后裔測定非常嚴格， 保證了遺傳物質的真實和可靠性，在美國，比較典型的奶牛育種做法是，育種公司每年從其眾多的合作核心牛場中挑選出最優(yōu)秀的母牛，而后利用公司所擁有的最優(yōu)秀的公牛精液直接進行人工授精或者超數(shù)排卵胚胎移植；若是獲得母犢，則歸農場主所有，若是公牛犢，則由育種公司運回選育基地飼養(yǎng)，到12~13月齡時開始采集2 000～2 500支細管凍精用于后裔測定。測定的精液應用于分布在全美國的有代表性的上千個奶牛場中，實施人工授精。授精配種后就是工程浩大的后裔測定工作，通過測定這些公牛后代(母牛)的產奶量、乳脂率、乳蛋白率和身高、體型、乳房結構、鮮奶體細胞數(shù)等一系列數(shù)據(jù)，綜合評定公牛的預期遺傳能力(PTA)，以此來判斷公牛的優(yōu)劣。到大約30個月左右測定結果出來時，其中的90％將被淘汰，僅有大約10％最優(yōu)秀的公牛經過嚴格的疫病監(jiān)察和隔離后，進入“驗證公牛群體”，開始大規(guī)模商業(yè)化優(yōu)質凍精生產。從美國種公牛選育程序可以看出，其出產凍精的種公牛經歷了科學嚴格的選種選育過程，而且用于后裔測定的奶牛群數(shù)量龐大，地域和氣候分布廣泛，保證了所選育出的種公牛的優(yōu)良遺傳品質和良好的適應性。這些種畜資源通過人工授精手段，其基因得以在全美國的奶牛品種改良中發(fā)揮巨大作用，為美國高度發(fā)達的奶業(yè)奠定了基礎，所以經過幾代科學家堅持不懈地努力工作，美國奶牛產量、品質穩(wěn)步提高，居于世界領先行列。
2．2第二是牛舍設計先進、適用合理。威斯康星州的氣候條件是冬季比較寒冷，夜間攝氏零下25度的時期超過50天，我們參觀的六個奶牛場全部是舍飼，針對當?shù)貧夂蛱攸c牛場的每一項設計都詳盡地考慮了奶牛生產和生活習性，多數(shù)大中型牛場不設露天運動場，牛棚建設主要滿足奶牛的散欄（TMR模式）機械飼喂，自由采食，棚內設2～3排干燥舒適的自由臥欄(床)，臥欄內鋪墊干凈沙土，不僅保證了泌乳奶牛正常休息和經常處于清潔的狀態(tài)，重要的是保證了牛奶的品質。牛床和飼槽之間的站床一般鋪設橡膠墊，保護牛蹄，舍內采光主要是人工光源按季節(jié)定時補充照射，通風方式采用熱靜力學電機風扇通風結合開放式屋脊自然通風，冬季保溫采用可開閉的電動卷簾列窗；比較典型的牛舍一般跨度30～
2．3第三是飼養(yǎng)管理非常規(guī)范。奶牛場綜合管理技術體系是一項精細而繁雜的系統(tǒng)工程，其中包括牛舍環(huán)境綜合管理、奶牛飼養(yǎng)管理、奶牛繁殖管理、奶牛疾病預防管理、牛奶質量控制等等。在本次維斯康星州考察中所看到的牛場規(guī)模不等，小規(guī)模的存欄多在100頭，規(guī)模較大的在1200～4000頭。有的家庭4～5代后仍然從事農場工作，具有上百年的歷史，在奶牛養(yǎng)殖方面積累了豐富的知識和生產管理經驗。在種質資源上表現(xiàn)突出，常常是育種或胚胎移植供體牛的來源；大型的奶牛場通常都具有先進的設備，規(guī)范的管理，追求的是高產奶牛、高質量牛奶和規(guī)?；б?。而管理水平較高的現(xiàn)代化奶牛場，則采用計算機控制，計算機根據(jù)每頭奶牛的膘情、生產階段、產奶量等指標，確定其日食糧組成，并控制供料系統(tǒng)自動供料，既能保證奶牛的營養(yǎng)需要，又減少飼料浪費。美國農場根據(jù)奶牛的生理狀況、生產性能和生產階段配制科學合理的TMR飼料，嚴格實行分群飼養(yǎng)，使奶牛的遺傳潛力得到最充分的發(fā)揮。美國農業(yè)人口僅占2％左右，而農場主通常擁有大片的農業(yè)用地，因而苜蓿草、玉米青貯等奶牛飼料來源十分充足，價格便宜，質量也非常好，為牛場提供優(yōu)質的粗飼料，美國青貯飼料制作質量控制非常嚴格，玉米青貯收割時玉米株整體的水分含量在60％～70％，也就是玉米粒蠟熟50％淘寶網女裝夏裝新款排名茶樹精油去痘印有效的眼線筆哪種好眼霜讓化妝更容易-75％左右，眼觀玉米籽實的胚芽線達到一半時，收獲養(yǎng)分最高，留茬高度為18英寸，可減少根部霉菌和木質化成分，切割長度為0．7～1．
在奶牛疾病控制方面做得非常成功，他們注重預防工作，一般在舍飼情況下，奶牛飼養(yǎng)密度大時，產奶量越高，各種應激就相應增多，易導致抵抗力和免疫力會下降，疾病發(fā)生率會增加很多。而實際上，在美國的奶牛場的乳房炎和蹄病發(fā)生率很低，究其原因是其良好的疾病預防控機制起到了關鍵作用。以玫瑰路荷蘭牛農場為例，他們的防病管理貫穿整個過程，從奶牛干奶期（在產犢前45～60天）開始，，即進行預防治療，包括乳房炎治療、修蹄、免疫接種等相關工作，在對奶牛進行體況評分后及時調整日糧，在產犢前3周飼喂專用過渡期日糧，尤其確保能量和鈣（ca）的攝入，減少碳酸氫鹽、鉀離子和DCAD攝入量，控制體況、膘情，可有效降低產褥熱、代謝病的發(fā)生；臨產和產后母牛給予特別護理，減少環(huán)境應激，同時增加干物質攝人以降低能量負平衡，使奶牛在泌乳期開始的45天內，恢復能量平衡。對新生犢牛保證環(huán)境清潔、通風干燥，犢牛床下面鋪設地暖，避免犢牛冬季肺炎發(fā)生；在小牛出生后2小時內飼喂初乳2升，使犢牛得到被動免疫，增強抵抗腹瀉等疾病的能力。第2～5天開始飼喂過渡期奶，牛奶經專用巴士滅菌器殺菌后喂犢牛，同時在3～5天開始提供犢牛飼料，以促使瘤胃盡早發(fā)育，實現(xiàn)早日斷奶，同時飼喂防球蟲感染的藥品；犢牛一周后用代乳品、發(fā)酵牛奶、全脂奶飼喂，第56天斷奶。在大約100天的精心護理中，新產母牛和新生牛犢都得到良好的照顧，從而使母牛能健康地進入一個新的泌乳周期，同時為將來準備好了健康的后備牛。
牛舍環(huán)境控制的好，對乳房炎、蹄病等疾病的綜合防治起到了關鍵作用，一般美國牛舍由于通風良好，奶牛休息區(qū)全部采用自由臥欄，臥欄內用干燥潔凈的沙子或木屑等作鋪墊，奶牛飼喂區(qū)鋪橡膠墊，保證了奶牛行走起臥的舒適性，增加了奶牛休息時間，同時減少了足部的磨傷及減少了乳房與環(huán)境病原微生物的接觸幾率；擠奶過程管理也十分嚴格，每天擠奶三次，擠奶前后采用專用消毒劑充分浸漬乳頭，并用高溫消毒的干燥毛巾擦拭干凈（一牛一巾），減少傳染性乳房炎在擠奶過程中傳播。在本次考察的Spring Grove等六個牛場中，原奶體細胞數(shù)都在10萬/mL以內，說明乳房炎發(fā)病率很低很低。健康的奶牛生產出了健康優(yōu)質的牛奶。
2．4第四是注重長遠發(fā)展。通過本次考察我們驚奇的發(fā)現(xiàn)，很多美國奶牛從業(yè)者（農場主）現(xiàn)在有了新的經營理念，他們已不把經營農場僅僅作為謀生的手段，比如Larson Acres農場的解說詞中就寫道：“他們帶著濃厚的興趣、熱情地去耕耘和建設自己的農場，把經營農場作為尊重和傳承家庭價值觀念、融入社區(qū)、獲得社區(qū)的友愛的生活方式”。
美國的農場（牛場）一般擁有成千上萬畝的農業(yè)土地作為飼草生產基地，通過種植專用青貯玉米和苜蓿草，為奶牛提供了充足的優(yōu)質粗飼料，奶牛場的牛糞和污水經過處理后為飼料地提供了有機肥和灌溉用水，同時解決了牛場的環(huán)境污染問題，我們參觀的Crave兄弟牛場，在2004年曾獲得維斯康星大學“農業(yè)和生命科學的榮譽”認證，2006年和2009年在州政府的資金（支持一半）支持下，先后建造了兩座牛糞沼氣發(fā)電設施，所產生的電力除滿足本牛場和奶酪加工廠自用外，每年還賣給電力公司六百萬千瓦，真正實現(xiàn)了生態(tài)良性循環(huán)，可持續(xù)發(fā)展。
2．5第五是社會化服務設施完善。美國奶業(yè)的專業(yè)化分工很細，奶業(yè)生產社會服務機制健全，社會化服務體系為奶牛養(yǎng)殖業(yè)提供了有力支撐。在美國有專業(yè)化的青貯玉米、苜蓿種植、收割和制作公司，專業(yè)化的飼料配給公司，還有時刻在為牛場服務的各種專業(yè)化技術服務和咨詢公司，隨著近年來美國農場規(guī)模迅速擴大，進一步增加了對高水平專業(yè)人員的需求和依賴，幾乎所有的大農場都聘請獸醫(yī)師、營養(yǎng)師為顧問，或者直接聘請為農場經管人員。此外，美國的大學和研究機構都有自己的推廣體系，大多數(shù)專家都身臨生產一線，親自指導生產，結合實際情況推廣最新的科研成果和管理經驗。威斯康星州立大學、貝比考克國際奶牛研究所都擁有自己的或合作經營的奶牛場，因此他們所傳授的技術、推廣的經驗，都與生產緊密結合，很有實效。
3．對河北省奶牛業(yè)的發(fā)展建議
3．1進一步加強我國荷斯坦奶牛登記和注冊制度，完善中國荷斯坦奶牛系譜管理體系。河北省是奶牛養(yǎng)殖大省，應帶頭作好中國荷斯坦奶牛品種登記工作，進一步完善奶牛品種和良種登記管理辦法，設立專職的奶牛注冊技術人員，畜牧部門積極引導和鼓勵農民自覺、自愿參加，通過互聯(lián)網完成信息采集注冊，并逐步形成行業(yè)標準或國家標準。犢牛出生后96小時內要申報注冊登記，犢牛出生30天之內必須打上耳標，建議費用由政府補貼支付。實行了奶牛注冊登記制度后，奶牛從出生到死亡或屠宰，都有詳細系譜和生產記錄。
3．2河北省政府對積極參加ＤＨＩ測定的奶農繼續(xù)實行費用補貼制度。奶牛生產性能測定是實施奶牛改良計劃和完善奶牛場管理的一項公益性、基礎性工作，ＤＨＩ工作有利于選育種公牛，種公牛的遺傳水平對奶牛群體的生產水平提高起著決定性作用。DHI 是度量母牛生產性能的重要途徑。 DHI 還是奶牛場提高科學管理 的最佳依據(jù)。應加大對DHI 的宣傳力度，提高認識，增強工作的自覺性和積極性，切實做好奶牛良種補貼和 DHI 項目實施工作。
3．3建立奶牛體型外貌鑒定員制度 ，需進一步建立完善的奶牛體形外貌性能測定記錄體系，缺乏數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)不全都將嚴重影響育種質量和進程，一頭奶牛在一生中要進行幾次測定，凡不符合品種等級要求的一律作淘汰處理，所以應盡快制定奶牛體型外貌鑒定的國家標準，培養(yǎng)一批專職技術鑒定人員做好奶牛的體型外貌線性鑒定，才能為評價奶牛育種提供科學依據(jù)，我國應結合國情組織科研攻關，研究和開發(fā)適合我國奶牛特點的奶牛體型外貌評定實用軟件系統(tǒng)。
3．4加強技術培訓工作、完善技術推廣體系，建議奶業(yè)相關的政府部門、研究機構以及各種專業(yè)化服務公司的專家，更多地深人生產一線進行指導和培訓，培養(yǎng)一批高技術水平的奶牛生產者隊伍，并形成良性的技術推廣和服務體系，滿足廣大基層奶牛養(yǎng)殖戶對相關知識的迫切需求，提升他們對養(yǎng)牛技術的理解和應用能力，讓他們在我省快速發(fā)展的奶業(yè)中適應競爭并發(fā)展壯大，推動河北省奶業(yè)的健康快速發(fā)展。
