近年來，頻發(fā)的食品安全事件讓人們觸目驚心，從"紅心鴨蛋"到"有毒多寶魚"，再從蘇丹紅到"劣質(zhì)奶粉"等，...... 一樁樁發(fā)生在百姓飯桌旁邊的事件，暴露出食品工業(yè)在安全生產(chǎn)與管理領(lǐng)域中存在的極大缺陷。與此同時(shí)，中國的產(chǎn)品正被某些國家"妖魔化"--低價(jià)、低質(zhì)、不安全成了中國產(chǎn)品的代名稱。人們的飲食安全、中國產(chǎn)品的海外市場、甚至中國的國際形象，都受到了嚴(yán)重威脅。

　　乳品安全有待升級，對此，政府已采取一系列行動(dòng)，在各行業(yè)，尤其是事關(guān)人命的食品行業(yè)，進(jìn)行嚴(yán)格的自我整治：中國政府成立了國務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量和安全領(lǐng)導(dǎo)小組，從8月底開展為期4個(gè)月的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)；國家質(zhì)檢總局同世界多國建立了雙邊或多邊的食品安全合作機(jī)制。在此背景下，近日（9月23日）由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、公安部、國家工商總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局等相關(guān)部委共同召開了以"確保食品安全，構(gòu)建和諧社會(huì)"為主題的食品安全年會(huì)，對食品安全體系建設(shè)、食品安全與新農(nóng)村建設(shè)、國際協(xié)作與發(fā)展等問題進(jìn)行討論，并評選出以雅士利、光明乳業(yè)和燕京啤酒為代表的2007年度中國食品安全年會(huì)"食品安全十強(qiáng)企業(yè)"。

　　在本次食品安全年會(huì)上，乳業(yè)質(zhì)量安全受到了高度關(guān)注。據(jù)了解，我國乳制品年產(chǎn)量超過了3300萬噸，僅次于印度和美國，位居世界第三。但該行業(yè)由于產(chǎn)業(yè)鏈長（含括了第一、第二和第三產(chǎn)業(yè)），環(huán)節(jié)多，完善的質(zhì)量管理較為困難。近來時(shí)有爆發(fā)的乳品安全事件，如 "早產(chǎn)奶"、"還原奶"、碘超標(biāo)等，無不因?yàn)槟骋画h(huán)節(jié)出現(xiàn)問題而造成。

　　究竟怎樣才能切實(shí)保障乳業(yè)的安全？在"食品安全"這場戰(zhàn)役中，筆者認(rèn)為，應(yīng)該從政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)三個(gè)層面所起的作用至關(guān)重要。

　　首先，要保證乳品安全甚至是食品安全，前提是政府相關(guān)部門必須要完善相關(guān)制度與法規(guī)，這樣才能使得執(zhí)法部門有法可依。對于乳品這個(gè)橫跨三大產(chǎn)業(yè)鏈的特殊行業(yè)而言，一部完善的食品安全法應(yīng)將監(jiān)管領(lǐng)域涉及到整個(gè)奶源環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及銷售流通環(huán)節(jié)全程，以最終實(shí)現(xiàn)對乳制品"從牧場到餐桌"的全過程質(zhì)量控制。與此同時(shí)，作為乳品生產(chǎn)流通監(jiān)管的輔助手段，還應(yīng)加快推廣食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證工作，不僅包括了QS等一些強(qiáng)制性認(rèn)證，還要鼓勵(lì)企業(yè)申請ISO、HACCP等自愿性認(rèn)證，強(qiáng)化對乳品生產(chǎn)過程中的安全危害分析和控制。平價(jià)好用眼霜卸妝茶樹精油祛痘效果好的歐萊雅雪顏美白系列怎么樣面膜眼霜比較

　　其次，行業(yè)協(xié)會(huì)必須加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)本行業(yè)經(jīng)營者依法競爭，維護(hù)市場競爭秩序。行業(yè)協(xié)會(huì)的宗旨應(yīng)該是積極保護(hù)成員的利益，保護(hù)行業(yè)內(nèi)的平等競爭，但目前由于國內(nèi)部分行業(yè)協(xié)會(huì)的職能缺位，導(dǎo)致該行業(yè)惡性競爭，甚至違規(guī)操作；另外，中國企業(yè)在與國外行業(yè)協(xié)會(huì)抗衡中也不得不面臨"單打獨(dú)斗"的局面。

　　最后也是最為關(guān)鍵的，作為產(chǎn)品的生產(chǎn)制造者，企業(yè)要對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行"從牧場到餐桌"的全程嚴(yán)格把關(guān)。據(jù)國際權(quán)威專家介紹，如果從生產(chǎn)設(shè)備和加工工藝而言，目前中國乳品企業(yè)已經(jīng)和世界的先進(jìn)水平相差無幾。那么，我國乳品質(zhì)量與國際接軌究竟難在何處？在本屆年會(huì)上，有專家指出，真正制約乳品安全的就是原料奶的質(zhì)量。目前國內(nèi)大多乳品企業(yè)仍然單一依靠從國外進(jìn)口乳源，原料奶的質(zhì)量完全不為自身所控制。而要改變這一局面的最好方法，就是大規(guī)模的投入，自建奶源基地，優(yōu)化奶牛養(yǎng)殖模式，提高原料奶質(zhì)量。

　　值得欣喜的是，國內(nèi)乳業(yè)巨頭們已紛紛加速了奶源布局。今年1月份，伊利集團(tuán)宣布其奶源基地建設(shè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了遍布全國的戰(zhàn)略布局；蒙牛今年8月初也表示有意選址建設(shè)萬頭奶源基地；作為主要的奶粉生產(chǎn)企業(yè)之一，雅士利也提出"乳業(yè)發(fā)展，奶源為本"的口號，并斥資6億元在黑龍江與山西興建了兩個(gè)超大型乳源基地，從源頭對質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制，為最終產(chǎn)品質(zhì)量安全奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。另外，雅士利還通過多年的實(shí)踐摸索形成了一套360°+ 1整合質(zhì)量管理體系--從原料乳生產(chǎn)、技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)管理和售后服務(wù)4大方面著手，切實(shí)保障產(chǎn)品質(zhì)量。

　　食品安全建設(shè)是一項(xiàng)長期的系統(tǒng)工程，我們可以看到，各方的行動(dòng)正在進(jìn)行中。隨著中國食品安全體系的逐步完善，監(jiān)管力度的加強(qiáng)，食品生產(chǎn)企業(yè)的嚴(yán)格自律，我們相信，老百姓對菜籃子和餐桌上食品會(huì)越來越放心。相信中國食品，相信中國。