水是一種透明、無色、無味的液體，對(duì)于地球上的生物而言，水至關(guān)重要。氣候變化一方面加劇了干旱期，另一方面加劇了極端降雨事件，旱澇災(zāi)害頻發(fā)。
能量、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)在牛的營(yíng)養(yǎng)需求中占主導(dǎo)地位，水是最便宜但對(duì)牛的健康影響最大的因素。對(duì)于牧場(chǎng)這樣的生產(chǎn)管理系統(tǒng)，牛的飲用水質(zhì)量、可及性和飲水量直接影響牛的健康、福利和生產(chǎn)力。在本文中，我們將簡(jiǎn)要了解飲水量如何影響肉牛的平均日增重（ADG）以及脫水的主要臨床癥狀。
為什么水是最關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)素
水約占?？傮w重的60-70%，占瘤胃含量的85%以上（Beede，2005 年），水對(duì)于適當(dāng)?shù)牧鑫赴l(fā)酵、健康的瘤胃生態(tài)系統(tǒng)、營(yíng)養(yǎng)吸收和pH值穩(wěn)定都至關(guān)重要。任何水平衡的破壞都會(huì)迅速損害牛的消化效率和生產(chǎn)成績(jī)。
除了水合作用之外，水在體溫調(diào)節(jié)和代謝過程中也起著至關(guān)重要的作用，尤其是在熱應(yīng)激條件下。
肉牛養(yǎng)殖者應(yīng)優(yōu)先考慮水源，將其作為促進(jìn)動(dòng)物健康和達(dá)成最佳生產(chǎn)性能的關(guān)鍵因素。
飲水量和平均日增重 （ADG）
飲水量影響肉牛的平均日增重 （ADG），因?yàn)樗苯佑绊懜晌镔|(zhì)攝入量（DMI）、瘤胃發(fā)酵模式和體溫調(diào)節(jié)。研究一致表明，飲水量的減少會(huì)降低牛的食欲，減慢其消化速度，并導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降。飲水量的變化極大地影響干物質(zhì)攝入量 （DMI），從而影響生產(chǎn)率，飼養(yǎng)場(chǎng)的實(shí)證研究證實(shí)了其相關(guān)性。
與對(duì)照組相比，夏季飲水量受到限制的公牛的核心體溫升高，飼料利用率明顯下降，ADG下降高達(dá)0.4公斤/天。環(huán)境條件會(huì)放大這些影響。研究表明，環(huán)境溫度每升高 1°C ，牛的需水量增加約1.5%。如果不能滿足這一需求，牛就會(huì)減少采食量以限制代謝熱的產(chǎn)生。處于高溫環(huán)境下的飼養(yǎng)場(chǎng)，動(dòng)物每天可能需要超過80升水才能維持生產(chǎn)水平。
取水點(diǎn)：牧場(chǎng)以及肉牛育肥場(chǎng)的供水系統(tǒng)
在奶牛牧場(chǎng)，挑戰(zhàn)包括：到水槽的距離（>300米會(huì)減少飲水量）;藻類、斷水或季節(jié)性停水將會(huì)導(dǎo)致水質(zhì)變化;冬季水溫過低或夏季水過熱，都會(huì)降低水的適口性，從而影響飲水量。
在肉牛育肥場(chǎng)，水通常是管道穩(wěn)定供應(yīng)的，但依然存在隱患：熱應(yīng)激高峰期間，水的流速不足（<10升/分鐘）會(huì)影響飲水量; 個(gè)體動(dòng)物的空間不足（飼養(yǎng)密度）會(huì)導(dǎo)致?lián)頂D或攻擊性;水溫>20°C會(huì)減少10%的飲水量;骯臟的食槽減少牛10-15%的飲水量。
在育肥場(chǎng)環(huán)境中，育肥公?？赡苄枰?/span>飲水50-80 升/天，具體取決于天氣和采食量。如果不能滿足飲水量的需求，其生長(zhǎng)性能可能會(huì)受到抑制，飼料轉(zhuǎn)化率低。
牛脫水的行為表征
發(fā)現(xiàn)早期脫水的癥狀——尤其是犢牛或經(jīng)過運(yùn)輸?shù)呐！獙?duì)于提升牛的福利和其生產(chǎn)性能至關(guān)重要。
識(shí)別牛脫水癥狀并及時(shí)干預(yù)，特別是在肉牛育肥場(chǎng)以及熱應(yīng)激或運(yùn)輸期間。最早和最明顯的跡象之一是眼窩凹陷，它是機(jī)體組織液體流失的體征。還可能伴有牛的鼻鏡干燥、口腔膜粘膩、毛發(fā)粗糙，皮膚彈性低，即擠壓肩部或頸部的皮膚需要超過2秒才能恢復(fù)，這表明液體缺乏導(dǎo)致皮膚彈性下降。
行為特征也提供了重要的線索。脫水的?？赡軙?huì)在水槽周圍表現(xiàn)出更大的攻擊性或不安，尤其是在取水通道受限或流速不足的情況下。排隊(duì)等候的動(dòng)物可能會(huì)由于擁擠或社會(huì)地位低被排擠等因素而猶豫是否接近水源，這些牛長(zhǎng)時(shí)間缺水，并出現(xiàn)亞臨床脫水癥狀。
養(yǎng)牛人可能會(huì)觀察到牛在水源附近徘徊，但猶豫不決或根本喝不到水——通常是由于水溫高、骯臟或水的氣味變化了。缺水的動(dòng)物還會(huì)表現(xiàn)出采食量減少、反芻頻率降低和嗜睡，所有這些都會(huì)導(dǎo)致其生長(zhǎng)性能下降，免疫力受損。
未能識(shí)別和解決這些早期跡象不僅會(huì)影響動(dòng)物福利，還會(huì)增加牛的代謝紊亂、中暑和死亡率升高的風(fēng)險(xiǎn)。因此，對(duì)牛的飲水量和行為體征進(jìn)行常規(guī)監(jiān)測(cè)是牛群健康管理的重要組成部分。
在牛群巡欄期間應(yīng)審計(jì)供水系統(tǒng)
為防止牛出現(xiàn)脫水，應(yīng)定期主動(dòng)進(jìn)行水質(zhì)審計(jì)，包括：
一. 流速測(cè)試 在飼養(yǎng)場(chǎng)流速＞10 L/min。
二. 眼觀檢查 探查是否有藻類、沉積物或生物膜。
三. 行為觀察 注意牛群是否擁擠或缺水跡象。
四. 巡欄檢查 每20頭牛配備一個(gè)取水槽；距離在15-20m范圍內(nèi)。
五. 水質(zhì)采樣 檢測(cè)pH 值、總?cè)芙夤腆w （TDS），所有無機(jī)鹽（主要是鈣、鎂、鉀、鈉、碳酸氫鹽、氯化物和硫酸鹽）和少量溶解在水中的有機(jī)物。硝酸鹽和溫度：夏季15-20°C。
總結(jié) 水不僅僅是一種被動(dòng)需求的營(yíng)養(yǎng)素；水對(duì)牛的生產(chǎn)性能表現(xiàn)至關(guān)重要。養(yǎng)牛人必須將水與蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)或疫苗接種的重要性同等視之。將水質(zhì)和取水點(diǎn)的評(píng)估納入常規(guī)牛群健康審計(jì)，可以顯著改善動(dòng)物福利，并揭發(fā)牛脫水的潛在風(fēng)險(xiǎn)。 無論是在奶牛牧場(chǎng)還是在肉牛育肥場(chǎng)，水資源的高效應(yīng)用都是生產(chǎn)潛力和優(yōu)化牧場(chǎng)回報(bào)的關(guān)鍵。
作者簡(jiǎn)介
Ana Sofia Santos
擁有營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的動(dòng)物生產(chǎn)碩士學(xué)位和動(dòng)物科學(xué)博士學(xué)位。她目前是 FeedInov CoLAB 的研究和創(chuàng)新主管，該實(shí)驗(yàn)室是學(xué)術(shù)界和動(dòng)物飼料行業(yè)之間的交叉學(xué)科，旨在推廣動(dòng)物飼養(yǎng)的創(chuàng)新方法。
