乳品加工業(yè)是奶業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵
奶牛養(yǎng)殖業(yè)是奶業(yè)的基礎(chǔ)，市場(chǎng)消費(fèi)是奶業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力，乳品加工業(yè)是奶業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。因?yàn)樗线B奶牛養(yǎng)殖業(yè)，下連消費(fèi)市場(chǎng)，是奶產(chǎn)業(yè)的中軸和龍頭。其主要作用體現(xiàn)在一個(gè)“帶”字上。
一是帶動(dòng)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。原料奶生產(chǎn)是乳品企業(yè)的“第一車間”，沒有奶源，乳品企業(yè)就成為“無(wú)米之炊”。乳品企業(yè)布局范圍的擴(kuò)大，加工能力的提高，技術(shù)服務(wù)的增強(qiáng)，帶動(dòng)了奶牛養(yǎng)殖同步發(fā)展。近10年來(lái)，乳品加工能力和奶牛存欄數(shù)都成倍增長(zhǎng)。
二是帶動(dòng)奶農(nóng)收入的增加。發(fā)展奶業(yè)有利于優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，為農(nóng)民增收創(chuàng)造有利條件。僅奶農(nóng)出售原料奶一項(xiàng)，據(jù)推算，2006年就超過(guò)了600億元，使200多萬(wàn)奶農(nóng)家庭、近千萬(wàn)農(nóng)村人口受益。
三是帶動(dòng)就業(yè)崗位的增加。乳品加工業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)造了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，目前，我國(guó)僅規(guī)模以上乳品企業(yè)直接從業(yè)人員就超過(guò)20萬(wàn)人；不僅如此，還帶動(dòng)了相關(guān)的第一、第二和第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為廣大城鄉(xiāng)勞動(dòng)力提供了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。
四是帶動(dòng)農(nóng)業(yè)一體化經(jīng)營(yíng)。近年來(lái)，我國(guó)乳品企業(yè)采取了諸如為奶牛養(yǎng)殖戶提供貸款或擔(dān)保，實(shí)行保護(hù)價(jià)收購(gòu)、訂單收奶、吸收奶農(nóng)入股和支持建立奶農(nóng)合作經(jīng)濟(jì)組織、奶農(nóng)協(xié)會(huì)等方式，發(fā)展一體化經(jīng)營(yíng)，探索和積累了許多好的經(jīng)驗(yàn)，成為農(nóng)業(yè)一體化中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一，為農(nóng)業(yè)一體化經(jīng)營(yíng)起到了示范作用。
五是帶動(dòng)乳制品消費(fèi)。溫飽解決以后居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求得以滿足，使由于收入水平提高以后的消費(fèi)潛力得以釋放。2006年我國(guó)人均奶類占有量為25.1千克。同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)的開拓也取得了顯著進(jìn)展，2006年我國(guó)乳品出口數(shù)量合計(jì)74860.1噸，出口金額9416.3萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)了7.2％和15.2％。
乳品加工業(yè)的現(xiàn)狀和問(wèn)題
近幾年以來(lái)，我國(guó)乳品加工業(yè)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為食品工業(yè)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)。其主要特點(diǎn)是：一是乳品企業(yè)經(jīng)濟(jì)總量增長(zhǎng)。2006年，全國(guó)規(guī)模以上（國(guó)有和年產(chǎn)品銷售收入500萬(wàn)元以上非國(guó)有企業(yè)）乳品企業(yè)共實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值1074.23億元，比1998年增長(zhǎng)了近7.7倍；銷售收入1041.42億元，比1998年增長(zhǎng)了7.8倍。二是乳品企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。近年來(lái)，一些乳品企業(yè)通過(guò)大范圍、大規(guī)模的資產(chǎn)重組，企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2005年，全國(guó)規(guī)模以上乳品企業(yè)698家，比1998年增加了303家。其中日處理能力1000噸以上的企業(yè)14家，500噸以上的19家，300噸以上的25家。三是資本結(jié)構(gòu)逐步多元化。2006年，我國(guó)國(guó)有乳品企業(yè)40家，在規(guī)模乳品企業(yè)中所占的比重不足5.6％；而股份制企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)的數(shù)量不斷增加，分別增長(zhǎng)為318家和261家，在規(guī)模乳品企業(yè)中所占的比重也分別上升為44.4％和36.4％。同時(shí)，外國(guó)資本大量涌入中國(guó)市場(chǎng)，三資企業(yè)由45家增加到79家。四是裝備工藝水平和自主創(chuàng)新能力逐步提高。在擴(kuò)大規(guī)模的同時(shí)，乳品企業(yè)高度重視自身的技術(shù)改造和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，把技術(shù)改造作為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，加大資金投入，不斷從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)關(guān)鍵技術(shù)，使行業(yè)的整體裝備和技術(shù)水平大幅提升，縮小了同國(guó)外乳品企業(yè)的差距。乳品企業(yè)在增加乳制品產(chǎn)量的同時(shí)，加強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品品種，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。除了巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶、酸奶和奶粉等，干酪、奶油等也逐漸走上了大城市居民的餐桌。
在我國(guó)乳品加工業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，也存在一些問(wèn)題，如：布局不合理，加工能力區(qū)域性過(guò)剩；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重等。當(dāng)前最突出的問(wèn)題是“兩亂”和“兩低”，具體表現(xiàn)在原料奶收購(gòu)和終端產(chǎn)品銷售兩個(gè)環(huán)節(jié)上。一是原料奶收購(gòu)市場(chǎng)秩序混亂，奶農(nóng)養(yǎng)殖效益低。由于奶農(nóng)組織化程度低，未與乳品企業(yè)建立穩(wěn)固的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，奶農(nóng)的利益得不到保障，在原料奶收購(gòu)環(huán)節(jié)存在著搶奪奶源、限量收購(gòu)、壓級(jí)壓價(jià)、拖欠奶資等現(xiàn)象，降低了奶牛養(yǎng)殖的效益，挫傷了奶農(nóng)養(yǎng)牛的積極性。二是終端產(chǎn)品銷售市場(chǎng)秩序混亂，有的乳品企業(yè)采取特價(jià)銷售、捆綁銷售等手段進(jìn)行低水平的惡性競(jìng)爭(zhēng)，使整個(gè)乳品企業(yè)的贏利空間縮小。近年來(lái)，乳品行業(yè)的利潤(rùn)水平整體下滑。由于乳品企業(yè)利潤(rùn)率低，制約了原料奶收購(gòu)價(jià)格的調(diào)整，而飼養(yǎng)成本顯著提高，直接影響了奶農(nóng)的養(yǎng)殖效益，有些地方已經(jīng)出現(xiàn)殺牛、奶牛當(dāng)肉牛賣的現(xiàn)象，甚至新生母犢也廉價(jià)賣掉，已嚴(yán)重威脅奶源基地建設(shè)和奶業(yè)發(fā)展后勁。搭配圖片眼膜瘦身霜排行榜排行榜化妝水哪個(gè)牌子好很好美頸霜哪種好用
乳品企業(yè)應(yīng)當(dāng)怎樣做
中國(guó)奶業(yè)當(dāng)前面臨的突出問(wèn)題，成因是多方面的。就其行業(yè)內(nèi)部來(lái)講，一個(gè)重要原因是乳品企業(yè)社會(huì)責(zé)任缺失。
企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任，特別是履行市場(chǎng)責(zé)任的基礎(chǔ)是道德。因?yàn)榈赖率钦{(diào)整人與人、人與社會(huì)、人與自然之間關(guān)系的行為規(guī)范總和。乳品是食品，乳業(yè)是良心產(chǎn)業(yè)，是道德行業(yè)。道德已成為奶業(yè)健康發(fā)展的瓶頸，道德決定行業(yè)的未來(lái)。道德的基礎(chǔ)是愛。道德源自愛，沒有愛，就沒有道德和責(zé)任可言。對(duì)乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)，這個(gè)愛就是對(duì)奶農(nóng)、同行、消費(fèi)者、客戶的感情，推己及人，以心比心，把常人之愛轉(zhuǎn)化為企業(yè)家對(duì)他們的大愛。乳品企業(yè)作為奶業(yè)鏈條上的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是強(qiáng)勢(shì)環(huán)節(jié)，要做到誠(chéng)信，就是“三不欺三善待”：不欺奶農(nóng)，善待奶農(nóng)；不欺同行，善待同行；不欺消費(fèi)者，善待消費(fèi)者。做到責(zé)與德統(tǒng)一，這樣就能形成和諧奶業(yè)。
誠(chéng)信的落腳點(diǎn)，就是自律。講自律，最重要的是自覺恪守市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則。商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)絕不同于戰(zhàn)爭(zhēng)，戰(zhàn)爭(zhēng)是敵我，你死我活；競(jìng)爭(zhēng)是同行，要共建共享，并不是要打敗所有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而是通過(guò)打造自己的團(tuán)隊(duì)，建立有效的機(jī)制和塑造優(yōu)秀企業(yè)文化，形成自身的優(yōu)勢(shì)。戰(zhàn)爭(zhēng)雙方是有你沒我；競(jìng)爭(zhēng)雙方是因?yàn)橛心?，我才做得更好。?jìng)爭(zhēng)的高手是開辟新的市場(chǎng)，開發(fā)新的產(chǎn)品。在戰(zhàn)略上，實(shí)行個(gè)性化、差異化，這才是競(jìng)爭(zhēng)的制勝法寶。企業(yè)發(fā)展的根本動(dòng)力，不是股東和股東利益，更不是同對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)，而是客戶，因?yàn)榭蛻舻男枨缶褪悄愕纳虣C(jī)，客戶的忠誠(chéng)度才是你企業(yè)發(fā)展的不竭的動(dòng)力源泉。
乳品企業(yè)應(yīng)當(dāng)做什么
從奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)看，飼料價(jià)格和飼養(yǎng)成本的提高是正常的市場(chǎng)反應(yīng)，要保證奶農(nóng)獲得利益，有效的途徑是提高原料奶的收購(gòu)價(jià)格。但目前，乳品企業(yè)的利潤(rùn)空間已經(jīng)很有限，再提高原料奶的收購(gòu)價(jià)格，會(huì)使乳品企業(yè)難以承受。根據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)乳品工業(yè)委員會(huì)對(duì)一些地區(qū)超市的調(diào)查，大眾乳制品的捆綁銷售和特價(jià)銷售占有一定的比例，特別是幾家大企業(yè)產(chǎn)品集中的大超市更是如此。實(shí)質(zhì)上，是變相降價(jià)，使乳品企業(yè)的贏利空間縮小，特別是一些中小企業(yè)已到了無(wú)法承受的地步。以飼料為主的物化投入成本上升，以勞動(dòng)力價(jià)格體現(xiàn)的活勞動(dòng)成本、以貸款利息為標(biāo)志的財(cái)務(wù)成本以及環(huán)境成本的上升，引起了畜產(chǎn)品大幅漲價(jià)，而唯獨(dú)牛奶不漲價(jià)，實(shí)屬不正常。因此，取消捆綁銷售和特價(jià)銷售已勢(shì)在必行。要規(guī)范原料奶和乳制品終端市場(chǎng)，保護(hù)奶農(nóng)、乳品企業(yè)和消費(fèi)者的利益，當(dāng)前的有效措施：一是推行合同收奶，保護(hù)奶農(nóng)的利益。乳品企業(yè)要與奶農(nóng)建立合理的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，簽訂長(zhǎng)期穩(wěn)定的原料奶收購(gòu)合同，促進(jìn)奶業(yè)一體化經(jīng)營(yíng)；不能打收奶戰(zhàn)，爭(zhēng)搶奶源；不能限量收奶，拖欠奶資；不能壓級(jí)壓價(jià)，克扣奶農(nóng)；實(shí)行按質(zhì)論價(jià)，保證收奶質(zhì)量。二是開展公平競(jìng)爭(zhēng)，謀求共同發(fā)展。乳品企業(yè)應(yīng)積極開展合作、協(xié)作，要善待同行，做大做強(qiáng)民族品牌，增強(qiáng)民族奶業(yè)的發(fā)展能力；在市場(chǎng)銷售中，自覺維護(hù)市場(chǎng)價(jià)格秩序，不打價(jià)格戰(zhàn)，不搞捆綁銷售、特價(jià)銷售等低于成本價(jià)格銷售的惡性競(jìng)爭(zhēng)行為。三是恪守誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。乳品企業(yè)要準(zhǔn)確發(fā)布與宣傳產(chǎn)品信息，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，自覺維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。反對(duì)誤導(dǎo)消費(fèi)者的各種宣傳和行為，做的要比說(shuō)的好，不打廣告戰(zhàn)。
規(guī)范市場(chǎng)秩序涉及到方方面面，需要各有關(guān)部門的大力支持與配合。政府主管部門應(yīng)制定和完善與國(guó)際接軌的法律法規(guī)體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，并加強(qiáng)監(jiān)管及執(zhí)法力度；奶業(yè)協(xié)會(huì)要充分發(fā)揮行業(yè)職能，做好服務(wù)協(xié)調(diào)工作，堅(jiān)守自律規(guī)則。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)擬研究建立企業(yè)誠(chéng)信管理檔案，并在行業(yè)內(nèi)部不定期通報(bào)企業(yè)違規(guī)行為，保證行業(yè)自律措施落在實(shí)處，促進(jìn)奶業(yè)和諧發(fā)展。
近期，武漢、北京、哈爾濱等城市在規(guī)范奶業(yè)市場(chǎng)秩序方面，先后采取了有效的措施，取消乳品捆綁銷售和特價(jià)促銷活動(dòng)。效果不錯(cuò)。既保護(hù)了加工企業(yè)的利益，又保護(hù)了奶農(nóng)的利益，同時(shí)維護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益，增加了消費(fèi)者對(duì)乳制品的信心。由此可以看出，構(gòu)建和諧奶業(yè)大有文章可做。
