據(jù)了解，存在的主要問題是部分產(chǎn)品蛋白質(zhì)、脂肪含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)。
權(quán)威發(fā)布：不合格乳制品不到一成
本次乳制品共抽檢樣品338批次，總體合格率94.9％。其中，中老年奶粉118批次，合格率92.3％；滅菌乳104批次，合格率98.1％；酸牛奶116批次，合格率94.8％。
省食品安全辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，本次抽檢的乳制品總體合格率高于往年，但仍存在一些問題，不合格項(xiàng)主要是蛋白質(zhì)、脂肪、菌落總數(shù)、大腸菌群、山梨酸等。主要表現(xiàn)為蛋白質(zhì)、脂肪含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，蛋白質(zhì)和脂肪是乳制品中的重要營養(yǎng)指標(biāo)，這兩項(xiàng)指標(biāo)偏低會(huì)大大降低其營養(yǎng)水平。此外，還有9個(gè)批次乳制品微生物超標(biāo)。
記者調(diào)查：“問題”產(chǎn)品省會(huì)鮮見
按照抽查的“問題”乳制品名單，記者走訪了省會(huì)部分超市，并未發(fā)現(xiàn)這些批次的產(chǎn)品，并且這些品牌也很鮮見，省會(huì)市場(chǎng)所售酸奶多為三鹿、蒙牛、光明等品牌，中老年奶粉則以三鹿居多。
據(jù)省食品安全辦相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，抽檢中，有企業(yè)在產(chǎn)品名稱上誤導(dǎo)消費(fèi)者的現(xiàn)象，如抽檢不合格的“完達(dá)山中老年高鈣奶粉”，其品牌實(shí)為“草原香”，與“完達(dá)山”并無關(guān)系。這位負(fù)責(zé)人還表示，抽檢結(jié)果出來后，相關(guān)經(jīng)營單位已主動(dòng)將“問題”批次產(chǎn)品進(jìn)行了下架停售。
鄉(xiāng)謠銷毀近1噸麥香牛奶
此次抽檢中，標(biāo)示“河北鄉(xiāng)謠食品有限公司”2007年5月23日產(chǎn)的220ml/袋麥香牛奶，因菌落總數(shù)超標(biāo)被抽檢不合格。13日記者致電該公司，其技術(shù)部主管姜世興表示已得知此事。他解釋說，鄉(xiāng)謠麥香牛奶中添加了不溶的白色顆粒——麥精，與培養(yǎng)出的細(xì)菌顏色相近，可能因此導(dǎo)致抽檢不合格。
姜世興說，因國家規(guī)定微生物超標(biāo)不得復(fù)檢，目前公司已將同批次、210箱近1噸麥香牛奶銷毀。而且，因鄉(xiāng)謠麥香牛奶銷量不太好，2007年5月23日所產(chǎn)為最后一批，現(xiàn)已不再生產(chǎn)。同時(shí)他表示，為提高產(chǎn)品安全性，該公司已將原來每半小時(shí)抽檢一次改為每10～15分鐘抽檢一次。 淘寶網(wǎng)女裝秋裝新款左旋怎么樣消除黑眼圈補(bǔ)水有效瘦臉產(chǎn)品眼膜好用眼霜評(píng)價(jià)
部分酸奶儲(chǔ)存不當(dāng)
省食品安全辦相關(guān)專家介紹，酸牛奶等發(fā)酵性乳制品若不低溫保存，不僅影響其營養(yǎng)價(jià)值，更極易變質(zhì)，成為“健康殺手”。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然酸牛奶外包裝上標(biāo)有“冷藏2℃～6℃保質(zhì)期21天”，但一些超市內(nèi)，仍有部分促銷酸牛奶未冷藏，而直接擺在促銷柜臺(tái)上。某品牌酸奶促銷員稱，只要在保質(zhì)期內(nèi)，酸奶品質(zhì)不會(huì)受影響。
同超市相比，一些專門銷售酸奶、純牛奶等產(chǎn)品的路邊店，其做法更令人擔(dān)憂。在省會(huì)南二環(huán)附近一商店記者看到，店主把成箱的酸酸乳、純牛奶等產(chǎn)品擺到店外，直接暴露在陽光下。
消費(fèi)提醒：五招識(shí)別假奶粉
怎樣才能買到安全放心的奶粉呢？省食品安全辦教給消費(fèi)者一些小竅門：
一用手捏。用手捏住袋裝奶粉的包裝來回摩擦，真奶粉質(zhì)地細(xì)膩，發(fā)出“吱吱”聲；假奶粉因摻有葡萄糖、白糖等較粗顆粒，會(huì)發(fā)出“沙沙”聲。
二觀色澤。真奶粉呈天然乳黃色；假奶粉顏色較白，細(xì)看呈結(jié)晶狀，并有光澤，或呈漂白色。
三聞氣味。真奶粉有牛奶特有的奶香味。
四品滋味。真奶粉細(xì)膩發(fā)黏，溶解速度慢，沒有糖的甜味；假奶粉入口后溶解快，不黏牙，有甜味。
五看溶解速度。真奶粉用冷開水沖時(shí)，需經(jīng)攪拌才能溶解成乳白色混懸液；用熱水沖時(shí)，有懸浮物上浮現(xiàn)象，攪拌時(shí)粘住勺子。假奶粉用冷開水沖時(shí)，不經(jīng)攪拌就會(huì)自動(dòng)溶解或發(fā)生沉淀；用熱開水沖時(shí)，溶解迅速。
此外，消費(fèi)者者買奶時(shí)應(yīng)分清是超高溫滅菌奶還是巴氏滅菌奶。前者保存時(shí)間長不易變質(zhì)，后者保質(zhì)期很短，多為3～4天，如果冷藏不符合要求，容易變質(zhì)。
買回瓶裝、紙簡裝等酸牛奶后須放置在4～8℃的低溫下貯存，一般在生產(chǎn)日期后l0～15天內(nèi)能保持養(yǎng)分及保健作用。
