常言道：人如其食。越來(lái)越多的研究證實(shí)腸道微生物組（即腸道菌群）無(wú)時(shí)無(wú)刻都在塑造我們的身體，進(jìn)而影響免疫系統(tǒng)和整體健康。這就是在告訴我們：吃得健康，人就健康；反之亦然。
《cell》新發(fā)現(xiàn) //// 以后要多喝酸奶了
高纖維食品的攝入沒(méi)有改變菌群的多樣性，但是提高了菌量，可能的原因是某些細(xì)菌在纖維供能下生長(zhǎng)繁殖的更快。在代謝產(chǎn)物方面，高纖維食物能促進(jìn)腸道菌群碳水化合物活性酶的表達(dá)，但沒(méi)有改變具有免疫調(diào)節(jié)功能的短鏈脂肪酸的產(chǎn)生。
隨著酸奶等發(fā)酵食物的攝入，腸道菌群多樣性顯著提高，并且與食物中發(fā)酵食品含量正相關(guān)，其中酸奶和植物發(fā)酵飲品的攝入量和菌群多樣性增加的關(guān)聯(lián)性更高。
發(fā)酵食物的攝入顯著降低了血液中19種細(xì)胞因子和趨化因子的濃度，尤其是IL-6、IL-18、IL-12b這三類促炎性細(xì)胞因子。這些細(xì)胞因子與風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、Ⅱ型糖尿病等慢性病和低度炎癥有關(guān)。
研究詳情 //// 發(fā)酵食品VS高纖維食品
研究通訊作者、微生物和免疫學(xué)副教授Justin Sonnenburg博士說(shuō)："這是一個(gè)驚人的發(fā)現(xiàn)，它提供了第一個(gè)例子，證明簡(jiǎn)單改變飲食就可以重塑健康人的腸道菌群?！?br/>
研究之所以把重點(diǎn)放在高纖維和發(fā)酵飲食上，是因?yàn)閺V泛的研究都證實(shí)這兩種飲食具有潛在的健康益處：高纖維飲食與較低的死亡率有關(guān)；而發(fā)酵食物有助于保持體重，并可能降低罹患糖尿病、癌癥和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
飲食調(diào)控周期和樣品收集時(shí)間點(diǎn)圖示 高纖維組（左圖）每日食物中的纖維類食品含量（g）(box)和發(fā)酵類食品含量（虛線），發(fā)酵食品組（右圖）每日食物中的發(fā)酵類食品含量（g）(box)和纖維類含量（虛線） 從纖維食物實(shí)驗(yàn)組在不同時(shí)間點(diǎn)測(cè)得的血液免疫細(xì)胞水平來(lái)看，在尚未開(kāi)始飲食干預(yù)時(shí)個(gè)體間差異就已經(jīng)比較大，飲食控制結(jié)束后并沒(méi)有在人群中觀察到共同的特征變化 發(fā)酵食品對(duì)腸道菌群多樣性的影響和相關(guān)性 酸奶喝起來(lái) //// 選購(gòu)小妙招 NO.1 生牛乳作為原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較高； NO.2 勤留意成分表，二低一高（碳水化合物低、脂肪低、蛋白質(zhì)高），品質(zhì)才好； NO.3 冷藏貯存、保質(zhì)期越短的酸奶，才可能含有足夠多的“好菌”。
來(lái)源：中國(guó)生物技術(shù)網(wǎng)、中國(guó)科學(xué)院大學(xué)
