三聚氰胺事件是河北奶業(yè)之痛，也是中國(guó)奶業(yè)之痛。從那之后，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶制品的信心跌至谷底，奶業(yè)也是元?dú)獯髠?。在哪兒跌倒，就在哪兒爬起?lái)，7年過(guò)去了，河北奶業(yè)發(fā)生了哪些變化？國(guó)產(chǎn)奶粉質(zhì)量能不能讓人放心？請(qǐng)看記者的實(shí)地探訪。

奶農(nóng)之變——

從散養(yǎng)戶到規(guī)模養(yǎng)殖，土牛倌當(dāng)上了新奶農(nóng)

“這7年俺可是邁了三大步，上了三個(gè)臺(tái)階。”說(shuō)起奶牛養(yǎng)殖的變化，河北省平山縣盛牧養(yǎng)殖專業(yè)合作社場(chǎng)長(zhǎng)張?jiān)鳊埓蜷_(kāi)了話匣子。

“2001年，俺就在家里養(yǎng)了5頭牛，每天交散奶；2005年，俺牽著牛進(jìn)了小區(qū)，雖然集中在了一起，但大家各養(yǎng)各的，奶源品質(zhì)參差不齊，奶價(jià)還是上不去。到2014年，在君樂(lè)寶乳業(yè)支持下，俺投資把養(yǎng)殖小區(qū)升級(jí)成了現(xiàn)代化牧場(chǎng)，養(yǎng)了580頭奶牛，其中泌乳牛209頭，感覺(jué)變成了正規(guī)軍。”

正規(guī)在哪里？

合作社飼養(yǎng)組組長(zhǎng)盧二中接過(guò)話茬，“現(xiàn)在都是自動(dòng)化養(yǎng)殖，養(yǎng)幾十頭牛一點(diǎn)都不累，不像以前，割草喂料擠奶全是自己干，一天累死累活也交不了多少奶。”老盧是附近兩河鄉(xiāng)盧家莊的村民，最早家里養(yǎng)著2頭奶牛，加入牧場(chǎng)后，增加到60頭。

因?yàn)槟翀?chǎng)統(tǒng)一管理，合作社奶牛更健康，產(chǎn)奶量更高，原奶各項(xiàng)指標(biāo)也得到提升。奶牛日單產(chǎn)由原來(lái)的20公斤提高到30公斤左右，脂肪含量達(dá)到4.0左右，蛋白質(zhì)含量3.5左右。

在交談中，老盧還說(shuō)，牧場(chǎng)定期會(huì)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核，教他們奶牛飼喂、防疫知識(shí)。“以前自己就是個(gè)土牛倌，啥也不懂，就是瞎喂。現(xiàn)在知道怎么防病，知道牛吃什么更好，知道怎樣產(chǎn)出干凈衛(wèi)生的好奶，俺也成了專家們說(shuō)的新奶農(nóng)了！”

發(fā)展奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，重點(diǎn)加快奶牛小區(qū)向規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)管理模式轉(zhuǎn)變，這是河北奶業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。河北省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)袁運(yùn)生說(shuō)：“推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，能夠提升奶牛單產(chǎn)水平和奶源質(zhì)量，從而降低養(yǎng)殖成本、提高奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。”

據(jù)了解，目前河北省存欄50頭以上奶牛的規(guī)模養(yǎng)殖率達(dá)100%，共有奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）1550個(gè)，其中奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)782個(gè)，300頭以上奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）存欄比例約占98%，規(guī)模養(yǎng)殖水平處于全國(guó)前列。

企業(yè)之變——

自建奶源基地，全產(chǎn)業(yè)鏈都由企業(yè)自己完成

盛夏的張家口察北地區(qū)，天高云淡，陽(yáng)光明媚，正是一年里草原最美的季節(jié)。這里是國(guó)際公認(rèn)的“黃金奶源帶”，河北省重點(diǎn)扶持的乳粉品牌之一旗幟乳業(yè)就坐落于此。

“你看，我們?cè)诿恳还弈谭凵隙紭?biāo)注了擠奶時(shí)間，新鮮的牛奶通過(guò)低溫潔凈管道在2小時(shí)內(nèi)輸送到加工環(huán)節(jié)，保證8小時(shí)就可以將原奶加工成奶粉。”旗幟乳業(yè)營(yíng)銷副總裁殷永彪介紹。

在寬敞明亮的擠奶大廳里，2萬(wàn)余頭奶牛分批排隊(duì)走上擠奶轉(zhuǎn)盤(pán)，產(chǎn)奶量達(dá)到10公斤后吸奶器自動(dòng)脫落。“為保證奶源安全，從牧草種植、飼料加工，再到奶牛養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是企業(yè)自己來(lái)完成。”

是先用錢(qián)砸市場(chǎng)？還是先花錢(qián)建牧場(chǎng)？越來(lái)越多的乳品企業(yè)認(rèn)識(shí)到，優(yōu)質(zhì)奶源是奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，自建奶源基地，探索全產(chǎn)業(yè)鏈模式，正成為許多企業(yè)的共識(shí)。

河北君樂(lè)寶乳業(yè)的優(yōu)致牧場(chǎng)，三面環(huán)山，綠油油的牧草間，20個(gè)藍(lán)頂封閉恒溫牛舍點(diǎn)綴其中，3000余頭奶牛就“居住”在這心曠神怡的地方。室外是30多攝氏度的高溫，牛舍里卻始終保持在23攝氏度左右。風(fēng)穿過(guò)水簾清涼地吹進(jìn)牛舍，吃飽的黑白花奶牛臥在床墊上反芻，牛欄旁的噴頭不時(shí)噴灑出用于降溫的水霧，智能清糞機(jī)一刻不停地清理牛糞。

采訪當(dāng)天，正值很多家長(zhǎng)帶著孩子到牧場(chǎng)參觀游玩。市民任女士說(shuō)：“牧場(chǎng)像個(gè)度假小鎮(zhèn)，沒(méi)想到牛住的地方這么干凈，擠奶也這么先進(jìn)！我對(duì)咱河北生產(chǎn)的牛奶有了新認(rèn)識(shí)，也放心了。”

“有了優(yōu)質(zhì)的奶源，才能生產(chǎn)出安全放心奶粉。”君樂(lè)寶乳業(yè)總裁魏立華介紹，近年來(lái)公司加大了奶源基地的建設(shè)力度，嬰幼兒奶粉全部采用自有奶源生產(chǎn)。

“君樂(lè)寶決心讓孩子喝上最好的奶粉！我們的奶源經(jīng)過(guò)國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證，主要指標(biāo)均優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)；奶粉中添加的主要原輔料全部采自國(guó)際頂級(jí)供應(yīng)商，具備歐盟認(rèn)證或同等資質(zhì)；加工環(huán)節(jié)按照嚴(yán)格的醫(yī)藥級(jí)GMP管理標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作管理。”魏立華說(shuō)，嚴(yán)格的質(zhì)量管控，回報(bào)給君樂(lè)寶的是消費(fèi)者的認(rèn)可。在去年天貓“雙十一”奶粉的銷售中，君樂(lè)寶牧場(chǎng)奶粉當(dāng)日累計(jì)銷售額超2830萬(wàn)，獲得奶粉類目全網(wǎng)第一，這也是六年以來(lái)國(guó)產(chǎn)奶粉首次超過(guò)洋奶粉，排名第一。

采訪中記者發(fā)現(xiàn)，憋著一股勁兒要把乳品質(zhì)量搞上去的企業(yè)還不少。廊坊三河市的華夏畜牧有限公司，將IT技術(shù)運(yùn)用到奶牛飼料管理監(jiān)控、奶牛產(chǎn)奶量監(jiān)測(cè)整個(gè)管理過(guò)程，保證了奶牛健康和生鮮乳質(zhì)量安全；唐山恒天然玉田牧場(chǎng)實(shí)施全程質(zhì)量管控，建立嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，向多家乳品企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)奶源。

政府之變——

全程全線監(jiān)管，保障奶制品質(zhì)量安全

“得奶源者得天下”，這是奶業(yè)的一條鐵律。河北全面加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，通過(guò)生產(chǎn)、收購(gòu)、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)的全程監(jiān)管，全力打造中國(guó)最安全的奶源基地。

為此，河北建立了省市縣三級(jí)質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)。河北省農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng)張強(qiáng)介紹，省級(jí)監(jiān)管部門(mén)每年監(jiān)測(cè)一次，地市級(jí)每季度一次，縣級(jí)則每月一次，監(jiān)測(cè)范圍覆蓋全省所有奶站和運(yùn)輸車，監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括國(guó)家公布的所有違禁添加物。

比如，針對(duì)嬰幼兒配方乳粉實(shí)行電子信息化管理，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全程可查詢、可追溯，全面落實(shí)嬰幼兒配方乳粉風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和定期監(jiān)督抽檢制度，范圍覆蓋全部企業(yè)、全部品種。比如，實(shí)施生鮮乳數(shù)量波動(dòng)和質(zhì)量不合格48小時(shí)追溯和調(diào)查機(jī)制。

河北省畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)顧傳學(xué)介紹，檢測(cè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)原奶質(zhì)量不合格，必須在48小時(shí)內(nèi)查明原因，并逐級(jí)上報(bào)。如果是添加違禁物質(zhì)，立即移交公安部門(mén)追究相關(guān)人員的刑事責(zé)任；如果是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，要查明原因并幫助奶農(nóng)解決。通過(guò)全程全線監(jiān)管，自2010年以來(lái)，全省1540個(gè)奶站檢測(cè)全部合格，保證了奶源質(zhì)量安全。

“只要有萬(wàn)分之一不合格的可能性，我們將盡百分之百的努力去改造。打造全中國(guó)最安全的奶源基地，是我們的目標(biāo)和方向。”張強(qiáng)表示。

有人用“浴火重生”來(lái)形容河北奶業(yè)。其實(shí)，從低谷中一步步走出的河北奶業(yè)，依靠的正是品質(zhì)的一步步提升。在哪兒跌倒，就在哪兒爬起來(lái)。但同時(shí)也必須看到，在這個(gè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的過(guò)程中，河北奶業(yè)還面臨不少挑戰(zhàn)：受當(dāng)前國(guó)際市場(chǎng)乳粉價(jià)格持續(xù)走低的影響，一些乳品企業(yè)庫(kù)存嚴(yán)重，收購(gòu)壓力依然較大，奶農(nóng)“賣奶難”的問(wèn)題短期難以根本扭轉(zhuǎn)，奶業(yè)鏈還有待形成合理的利益分配機(jī)制，穩(wěn)定奶業(yè)發(fā)展長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)需要進(jìn)一步加強(qiáng)……針對(duì)這些問(wèn)題，政府和企業(yè)仍需進(jìn)一步創(chuàng)新思路，采取有效措施，強(qiáng)化監(jiān)管，加強(qiáng)自律，促使河北奶業(yè)快速健康發(fā)展。