眼下，在“全國(guó)牛奶生產(chǎn)50強(qiáng)縣”、“山東省最大優(yōu)質(zhì)奶源基地”臨朐縣，縣畜牧局局長(zhǎng)董志軍介紹，一般養(yǎng)殖戶(hù)的生鮮乳平均收購(gòu)價(jià)格4.2元/公斤，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)的生鮮乳平均收購(gòu)價(jià)格4.5元/公斤，較去年平均上漲約6%。在相鄰的昌樂(lè)縣，田潤(rùn)奶牛養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)范魯惠說(shuō)，自7月份以來(lái)，受高溫影響，產(chǎn)奶量降低，生鮮乳價(jià)格一直看漲，現(xiàn)在穩(wěn)定在4.4元/公斤左右，是近年來(lái)的最高價(jià)了。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管生鮮乳價(jià)格較去年同期上漲了，但與液態(tài)奶的漲幅相比，生鮮乳此番漲價(jià)只能算“小漲”。

“這一輪奶價(jià)上漲，供需關(guān)系是主因。今年夏天，受高溫、洪澇等天氣影響，國(guó)內(nèi)生鮮乳供應(yīng)持續(xù)緊張，加上中秋節(jié)臨近，需求量上升，導(dǎo)致奶價(jià)一路走高。”山東省畜牧局人士表示。

臨朐縣佳福奶牛專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)、縣奶牛協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦貞福說(shuō)，今年氣溫偏高，高溫天氣持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，奶牛產(chǎn)奶量受影響很大，比往年同期能減少20%~30%。同時(shí)，飼料、人工、運(yùn)輸費(fèi)用等上漲，也助漲鮮奶收購(gòu)價(jià)。

養(yǎng)殖水平有高低，生鮮乳質(zhì)量有高下，收購(gòu)價(jià)也有差距。秦貞福的合作社是與濰坊伊利乳業(yè)有限責(zé)任公司簽訂合同、交售生鮮乳的飼養(yǎng)場(chǎng)，達(dá)標(biāo)后奶價(jià)比一般養(yǎng)殖戶(hù)每公斤要高約5毛錢(qián)。

臨朐縣最大的奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)——新荷奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)存欄奶牛1300多頭。談到這一輪液態(tài)奶漲價(jià)，場(chǎng)主楊文林有著清醒的認(rèn)識(shí)：“養(yǎng)奶牛要做長(zhǎng)遠(yuǎn)打算，奶是以質(zhì)論價(jià)。這里學(xué)問(wèn)大，一要奶牛品種好，二要養(yǎng)殖技術(shù)好。我們養(yǎng)殖場(chǎng)因?yàn)槟膛Ｆ贩N好，加上喂養(yǎng)科學(xué)，草料好，現(xiàn)在鮮奶賣(mài)到了4.6元/公斤。”

談到接下來(lái)的價(jià)格走勢(shì)，他們一致認(rèn)為，這段時(shí)間雖然產(chǎn)奶量上來(lái)了，但還是不夠賣(mài)的，再加上“兩節(jié)”鄰近，生鮮乳價(jià)格還會(huì)上漲。

記者在濰坊市幾家超市走訪發(fā)現(xiàn)，蒙牛、伊利等品牌的液態(tài)奶每箱價(jià)格多數(shù)上漲3~5元，漲幅在5%~15%之間。山東一家當(dāng)?shù)啬唐蟮墓ぷ魅藛T告訴記者，目前，乳制品原料糖以及包裝材料均沒(méi)有漲價(jià)，僅鮮奶比6月份上漲約0.3元/公斤，這一成本均攤到每盒牛奶上，一盒牛奶的成本增加約5分錢(qián)。而此輪液態(tài)奶漲價(jià)，多數(shù)牛奶每盒漲了兩三毛錢(qián)。

對(duì)此，山東省畜牧局人士認(rèn)為，由于經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售成本增加，液態(tài)奶每年夏季都會(huì)有所提價(jià)。這一輪提價(jià)幅度較大，既反映了多數(shù)乳企對(duì)國(guó)內(nèi)奶源供應(yīng)能力的擔(dān)心，同時(shí)也不排除部分乳企借機(jī)漲價(jià)的可能。

為何奶源供應(yīng)能力不足？奶牛養(yǎng)殖成本高、風(fēng)險(xiǎn)高、利潤(rùn)相對(duì)低是根本原因。“今年的高溫天氣，導(dǎo)致我們防疫難度越來(lái)越大。好不容易趕上這一輪漲價(jià)，俺們掙得也是辛苦錢(qián)。”臨朐縣辛寨鎮(zhèn)孔家莊養(yǎng)殖戶(hù)張洪圣說(shuō)。

張洪圣的養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)存欄奶牛300頭，生鮮乳價(jià)格比鄰居新荷奶牛場(chǎng)的每公斤低4毛錢(qián)。“牛品種有點(diǎn)老了，鮮奶的乳脂率、蛋白含量有點(diǎn)低，奶質(zhì)上不去，奶價(jià)也就沒(méi)法提。也想著換良種，但是成本太高了，只能慢慢來(lái)。”張洪圣說(shuō)。

同樣的情況也發(fā)生在昌樂(lè)縣。范魯惠說(shuō)，一頭奶牛投入成本約2萬(wàn)元，上點(diǎn)規(guī)模投入就得過(guò)百萬(wàn)元，一般農(nóng)戶(hù)根本投不起。而且規(guī)模大了，人工成本就漲得厲害，算下來(lái)，一頭奶牛一年掙兩三千塊，收益率才10%出頭。

秦貞福認(rèn)為，成立養(yǎng)殖合作社，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖是出路。在臨朐，這一思路已經(jīng)有了很好的實(shí)踐。臨朐成立了25家奶牛合作社，奶農(nóng)可以把自己的奶牛托管在這里，享受著統(tǒng)一集中飼養(yǎng)、供料、防疫、擠奶、銷(xiāo)售等“十統(tǒng)一”服務(wù)。秦貞福說(shuō)：“合作社社員喂養(yǎng)一頭奶牛比社會(huì)散養(yǎng)戶(hù)一年純收入要增加2000元左右。”

近日，在陜西省西安市多家超市，伊利、蒙牛、銀橋等幾大品牌的液態(tài)奶價(jià)格均有不同程度上漲，幅度從5%到16%不等。是什么原因?qū)е铝诉@次國(guó)產(chǎn)液態(tài)奶漲價(jià)？近日，記者走訪了養(yǎng)殖戶(hù)、奶站、乳品企業(yè)尋找答案。

“就乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)，本次液態(tài)奶價(jià)格上漲受多方面因素影響。”西安東方乳業(yè)有限公司總經(jīng)理丁建平說(shuō)，首先是生鮮乳價(jià)格的大幅上漲，從根本上影響了液態(tài)奶價(jià)格；其次是生鮮乳供求缺口進(jìn)一步拉大，面臨奶源短缺問(wèn)題，企業(yè)間生鮮乳收購(gòu)競(jìng)爭(zhēng)加?。坏谌侨槠焚|(zhì)量監(jiān)管?chē)?yán)，乳品企業(yè)檢測(cè)投入比之前擴(kuò)大5倍；第四是勞動(dòng)力、原料成本上漲，勞動(dòng)力成本每年增加10%左右，原料成本增加5%左右。

“‘三聚氰胺事件’發(fā)生后，國(guó)家大力整治乳品行業(yè)，消費(fèi)者重樹(shù)對(duì)國(guó)產(chǎn)牛奶的消費(fèi)信心。加之民眾健康意識(shí)增強(qiáng)，促使了乳品企業(yè)不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模以滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。”陜西省西安市農(nóng)委奶辦副主任王江濤說(shuō)。此外，在一個(gè)時(shí)期內(nèi)，國(guó)外大量低價(jià)牛奶原粉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，對(duì)國(guó)內(nèi)生鮮乳造成一定的沖擊。近期，隨著歐美經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，原粉價(jià)格不斷上漲，國(guó)產(chǎn)生鮮乳需求變得旺盛。

西安市臨潼區(qū)奶牛協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)阮增強(qiáng)表示，前幾年國(guó)內(nèi)生鮮乳價(jià)格較低，奶牛淘汰速度加快，加之高產(chǎn)奶牛發(fā)展不足，臨潼地區(qū)近幾年生鮮乳總產(chǎn)維持平衡。

一方面是乳品加工企業(yè)快速發(fā)展，一方面是生鮮乳供給穩(wěn)步不前，讓本來(lái)就供需不平衡的生鮮乳供應(yīng)缺口進(jìn)一步拉大。記者從西安市奶牛養(yǎng)殖戶(hù)了解到，去年同期生鮮乳收購(gòu)價(jià)是3.5元/公斤，今年一開(kāi)春就到了4.5元，目前還在持續(xù)上漲。

盡管如此，奶牛養(yǎng)殖利潤(rùn)依舊較低，目前養(yǎng)殖戶(hù)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的意向不強(qiáng)。

西安市億霖牧場(chǎng)總經(jīng)理馬黎濤說(shuō)：“這些年奶牛養(yǎng)殖戶(hù)都沒(méi)賺到錢(qián)，沒(méi)有能力擴(kuò)大規(guī)模。從2002年發(fā)展奶牛養(yǎng)殖到現(xiàn)在已有十多年，基礎(chǔ)設(shè)施已老化，更新?lián)Q代成本高；對(duì)奶牛養(yǎng)殖糞污處理，國(guó)家提出了更高要求，而購(gòu)買(mǎi)設(shè)備、日常運(yùn)行成本也是一筆不小開(kāi)支。”

奶牛養(yǎng)殖戶(hù)普遍反映，需要國(guó)家扶持引進(jìn)國(guó)外高品質(zhì)奶牛，建議國(guó)家加大奶牛淘汰補(bǔ)貼力度，促進(jìn)國(guó)產(chǎn)奶牛良性發(fā)展。

2012年9月以來(lái)，全國(guó)生鮮乳價(jià)格連續(xù)12個(gè)月上漲，尤其是今年4月份以來(lái)連續(xù)呈現(xiàn)“逆勢(shì)”上漲態(tài)勢(shì)。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，2013年1~8月份，黑龍江、內(nèi)蒙古、新疆等10個(gè)奶業(yè)主產(chǎn)?。ㄊ小^(qū)）的生鮮乳收購(gòu)價(jià)格平均為每公斤3.47元，與去年同期相比上漲了6.04%；其中8月份平均為每公斤3.6元，與7月份相比上升了1.4%，與去年同期相比上升了10.1%。目前北京、天津等地區(qū)的部分規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，生鮮乳收購(gòu)價(jià)格已經(jīng)突破4.5元/公斤，黑龍江、內(nèi)蒙古等地區(qū)的散養(yǎng)戶(hù)，生鮮乳收購(gòu)價(jià)格突破每公斤3.5元，均達(dá)到歷史最高水平。

近期生鮮乳收購(gòu)價(jià)格上漲主要是因?yàn)槟膛４鏅跀?shù)量減少，生鮮乳產(chǎn)量下降。根據(jù)2013年7~8月份對(duì)黑龍江、內(nèi)蒙古、新疆、甘肅、天津、北京、山東等?。ㄊ?、區(qū)）的調(diào)研，奶牛存欄數(shù)量均出現(xiàn)不同程度下降，同比降幅在10%~20%。

奶牛存欄數(shù)量下降的主要原因是飼養(yǎng)成本快速上升，養(yǎng)殖效益低迷。2012年7月份以來(lái)牛用飼料價(jià)格不斷上漲；2013年6月份，多數(shù)省份的飼料價(jià)格再一次全面上漲。目前，黑龍江、內(nèi)蒙古、山東、新疆等?。ㄊ?、區(qū)）的全價(jià)料價(jià)格每噸在2700~3300元之間，與去年同期相比，上漲了5%~12%。另外，目前玉米、豆粕價(jià)格與2012年同期相比分別上漲了9.1%和13.6%。目前，黑龍江、內(nèi)蒙古、山東等奶業(yè)主產(chǎn)省（市、區(qū)）養(yǎng)殖戶(hù)的利潤(rùn)同比下降近35%，成母牛的年利潤(rùn)僅1000多元。過(guò)高的飼養(yǎng)成本、低迷的養(yǎng)殖效益加速了散養(yǎng)戶(hù)退出。

同時(shí)，連續(xù)上漲的肉牛價(jià)格不僅加快了奶牛淘汰率，也增加了規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)補(bǔ)欄的不確定性。一頭好的大育成牛、成母牛價(jià)格在1.4萬(wàn)~1.7萬(wàn)元之間，比去年同期的7000~1萬(wàn)元相比漲了近1倍。淘汰牛價(jià)格也大幅上漲，目前為9000元左右，同比增長(zhǎng)了38.5%。雖然生鮮乳價(jià)格上漲，奶農(nóng)養(yǎng)殖效益有所好轉(zhuǎn)，但是諸多因素都制約著規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的補(bǔ)欄積極性。

此外，現(xiàn)存的生鮮乳價(jià)格收購(gòu)機(jī)制以及生鮮乳收購(gòu)與飼料供應(yīng)掛鉤的方式，使散養(yǎng)戶(hù)在生鮮乳收購(gòu)價(jià)格中處于最低水平，而購(gòu)買(mǎi)飼料時(shí)價(jià)格又往往處于最高水平，兩頭擠壓導(dǎo)致養(yǎng)殖效益低下。

2008年以來(lái)，我國(guó)乳制品特別是奶粉進(jìn)口大幅度增加，對(duì)國(guó)內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)造成較大沖擊。2008~2012年，我國(guó)乳制品進(jìn)口量年均增長(zhǎng)率高達(dá)34.4%。2013年，乳制品進(jìn)口繼續(xù)保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2013年1~7月，我國(guó)進(jìn)口奶粉到岸價(jià)格平均每噸為3577美元（22070元，以6.17匯率折算），加上10%的關(guān)稅后每噸24277元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)奶粉價(jià)格（每噸3.2萬(wàn)元以上）。導(dǎo)致我國(guó)生鮮乳價(jià)格上漲一直受到制約，奶農(nóng)養(yǎng)殖積極性不高。

第一，建議國(guó)家推廣黑龍江實(shí)施的生鮮乳價(jià)格政府指導(dǎo)價(jià)管理（每個(gè)季度由政府、乳品企業(yè)和養(yǎng)殖戶(hù)三方論證定價(jià)），即當(dāng)生鮮乳收購(gòu)價(jià)格低于成本價(jià)時(shí)，對(duì)該地區(qū)生鮮乳價(jià)格實(shí)施政府指導(dǎo)價(jià)管理，確保奶農(nóng)的合理利益。

第二，著力破解奶業(yè)發(fā)展資金困擾，鼓勵(lì)企業(yè)以村（屯）為單位規(guī)劃建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)。建議國(guó)家一方面通過(guò)鼓勵(lì)政府出資、金融貸款、招商引資、社會(huì)集資、農(nóng)戶(hù)自籌等多種模式，變農(nóng)戶(hù)單一投入為多元投入；另一方面，出臺(tái)相關(guān)政策，鼓勵(lì)企業(yè)以現(xiàn)有的奶牛養(yǎng)殖村（屯）為單位，規(guī)劃建設(shè)現(xiàn)代養(yǎng)殖小區(qū)或者“托牛所”，推進(jìn)散戶(hù)養(yǎng)殖向規(guī)模養(yǎng)殖過(guò)渡。

第三，加強(qiáng)質(zhì)量安全控制，提高消費(fèi)者信心。開(kāi)展民族品牌乳制品公益性宣傳，規(guī)范新聞媒體對(duì)乳制品質(zhì)量安全事件的報(bào)道，擴(kuò)大國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃實(shí)施規(guī)模。

第四，合理進(jìn)口乳制品。嚴(yán)格執(zhí)行液態(tài)奶標(biāo)識(shí)制度；加強(qiáng)對(duì)有進(jìn)出口貿(mào)易權(quán)的企業(yè)管理，強(qiáng)制實(shí)行乳制品進(jìn)口登記制度；在WTO允許條件下，加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口乳制品的質(zhì)量檢測(cè)。