以色列建立了完善的原料奶質(zhì)量控制第三方檢測機(jī)構(gòu)——以色列奶業(yè)協(xié)會原奶檢測和DHI實驗室，是全國唯一的具有原料奶質(zhì)量檢測資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)。實驗室負(fù)責(zé)人Marina Gips博士向荷斯坦奶農(nóng)俱樂部代表團(tuán)介紹說。該實驗室成立于1998年，之前原料奶質(zhì)量的檢測由乳品公司的實驗室完成。牧場和乳品公司在原料奶收購環(huán)節(jié)因定級定價糾紛不斷，實驗室成立以后，原料奶收購定級定價得到了非常好的解決方法。

　　Marina Gips博士進(jìn)一步介紹到，該實驗室每年檢測樣品150萬個，其中30萬個作為收奶質(zhì)量檢測的樣品，另外120萬個用于DHI測定。每輛收奶車同時取出兩個奶樣 ，其中一個用于乳品公司速測，主要檢測抗生素、水含量等，如符合要求，實驗室對另一個樣品進(jìn)行質(zhì)量檢測，首先，檢測體細(xì)胞和細(xì)菌數(shù)，同時，檢測乳脂、乳蛋白，據(jù)上述指標(biāo)確定牛奶的等級，原料奶是根據(jù)兩個指標(biāo)來分級的，第一個指標(biāo)是體細(xì)胞，低于22萬為優(yōu)質(zhì)牛奶，據(jù)以色列奶協(xié)統(tǒng)計，2011年全國優(yōu)質(zhì)牛奶占53.3%;體細(xì)胞22-28萬為A級牛奶，2011年，A級牛奶占37.93%;體細(xì)胞大于28萬為B C和D級牛奶，2011年為8.74%。

　　牛奶分級的第二個指標(biāo)是細(xì)菌數(shù)，低于10萬為優(yōu)質(zhì)牛奶，據(jù)以色列奶協(xié)統(tǒng)計，2011年全國優(yōu)質(zhì)牛奶占54.67%;細(xì)菌數(shù)1-5萬為A級牛奶，2011年，A級牛奶占44.63%;細(xì)菌數(shù)大于5萬為B級牛奶，2011年為0.76%。

　　該實驗室是非營利組織，每年財務(wù)預(yù)算根據(jù)實驗室的實際費用由以色列奶協(xié)撥款，實驗室有11個工作人員。原料奶奶樣由乳品公司駕駛員取樣，如果冷藏車收取多家牧場的牛奶，采用每個牛場留取一個奶樣，實驗室人員檢測貯奶罐的混合樣，如果發(fā)生抗生素或細(xì)菌數(shù)超標(biāo)，實驗室將檢測牧場留樣，實際超標(biāo)牛場將承擔(dān)整車牛奶的損失費用，同時，牧場對原料奶質(zhì)量也進(jìn)行了投保，發(fā)生此類事件，保險公司也將承擔(dān)一部分損失費用。