）據(jù)上海光明乳業(yè)公司最新發(fā)布的消息，國內(nèi)首款只用新鮮生乳和發(fā)酵菌種生產(chǎn)的“無添加”酸奶，已由光明乳業(yè)研制成功，近期將要上市。據(jù)稱此款新品是為了滿足消費者中對“無添加”乳制品的需求。

    據(jù)光明乳業(yè)人士說，即將在４月１３日進(jìn)入市場的這一款“無添加”的“如實”酸奶，不添加增稠劑、不添加防腐劑、不添加香精、不添加色素，甚至連白砂糖也不添加，只用新鮮生乳和優(yōu)質(zhì)發(fā)酵菌種來生產(chǎn)。目前正在上海、杭州等華東地區(qū)陸續(xù)鋪貨，“待條件成熟后再在全國其它城市陸續(xù)推出”。

    自從國內(nèi)一些食品企業(yè)濫用添加劑的現(xiàn)象經(jīng)媒體曝光之后，已引發(fā)消費者對添加劑的“疑慮”。一些消費者已把“無食品添加劑”作為購買及食用日常飲食的考慮因素。據(jù)光明乳業(yè)稱，此次推出“無添加”酸奶，就是針對消費者中對“無添加”食品的需求。

    研發(fā)人員說，真正無添加的酸奶，在研制上通常會遇到一些難點，比如質(zhì)地稀薄、保質(zhì)期短、風(fēng)味不夠突出、口感較差等。對于“習(xí)慣于濃香口味” 的國內(nèi)消費者而言，這些難點都不利于產(chǎn)品的銷售。此次在研發(fā)過程中，通過改進(jìn)工藝、提升發(fā)酵技術(shù)等手段，使得新品酸奶在“無添加”的條件下盡可能增厚質(zhì)地，改善口感。

    相關(guān)人士表示，國內(nèi)乳業(yè)要擺脫“同質(zhì)化的過度競爭”，只有實行“差別化”的產(chǎn)品和市場布局。發(fā)展“無添加”或“少添加”的產(chǎn)品，是食品行業(yè)理性回歸的一種選擇，可以在毛利率不振的乳制品行業(yè)提升相應(yīng)的效益空間。