上世紀(jì)八十年代，我市乳制品制造業(yè)曾經(jīng)輝煌，大街小巷，自產(chǎn)乳品琳瑯滿目，品牌多達(dá)10幾個(gè)，市場(chǎng)占有率高達(dá)80%以上，而如今我市乳制品市場(chǎng)份額僅剩15%，85%以上的市場(chǎng)拱手讓給國(guó)內(nèi)乳制品巨頭和周邊乳制品企業(yè)，輝煌不再。 

    市場(chǎng)占有率為何從80%下滑到15%？

    市食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)陳守生分析，企業(yè)規(guī)模少，缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用，制約了乳制品行業(yè)的發(fā)展。目前我市獲得食品生產(chǎn)許可證（QS）的乳制品企業(yè)有17家，比2007年減少4家，即便是骨干生產(chǎn)企業(yè)，也是規(guī)模小、產(chǎn)量低。
    2008年，我省乳制品行業(yè)排頭兵前10名，產(chǎn)量最高20萬(wàn)噸，最低4.2萬(wàn)噸，而我市規(guī)模以上6家乳制品企業(yè)全部產(chǎn)量?jī)H為3.16萬(wàn)噸，不及全省乳制品排頭兵第10位一家企業(yè)的產(chǎn)量。
    乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序混亂，市場(chǎng)占有率不斷萎縮。我市是山東優(yōu)質(zhì)奶源主產(chǎn)區(qū)，2008年原奶產(chǎn)量23.93萬(wàn)噸，可以滿足乳制品工業(yè)發(fā)展需要。豐富的資源優(yōu)勢(shì)，并沒有給我市乳制品企業(yè)帶來發(fā)展機(jī)遇，乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序混亂，低價(jià)傾銷，惡性競(jìng)爭(zhēng)，巴氏奶價(jià)格低于國(guó)內(nèi)各大城市和我市周邊城市，致使多數(shù)乳品企業(yè)無利甚至虧損。
    據(jù)市統(tǒng)計(jì)局提供的資料顯示，2008年我市城市居民奶及奶制品總消費(fèi)量達(dá)20.2萬(wàn)噸，而我市規(guī)模以上6家乳制品企業(yè)的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足這個(gè)要求，與全市650多萬(wàn)城鄉(xiāng)居民年消費(fèi)乳制品24萬(wàn)多噸的差距就更大了。 淘寶網(wǎng)10大減肥產(chǎn)品眼影晚霜排行榜隔離霜深層清潔面膜哪種好減肥最有效的瘦臉方法
    與此同時(shí)，繼國(guó)內(nèi)外乳制品企業(yè)巨頭伊利、蒙牛、光明、雀巢、維維等企業(yè)，在我省濟(jì)南、青島、泰安、德州布點(diǎn)設(shè)廠之后，完達(dá)山也在我市牟平區(qū)布點(diǎn)投產(chǎn)，試生產(chǎn)階段日處理鮮奶能力十幾噸，元旦過后將完全投入生產(chǎn)搶占市場(chǎng)。飛鶴也看好了煙臺(tái)乳品市場(chǎng)?？梢灶A(yù)計(jì)，不久的將來，我市乳制品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。
    自有奶源缺乏，成為制約乳制品企業(yè)發(fā)展的瓶頸。我市目前只有2家乳制品企業(yè)完全是自有牧場(chǎng)提供奶源，能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖，機(jī)械化擠奶，確保乳品源頭安全，但產(chǎn)量很少，日產(chǎn)量均不足10噸；還有1家乳制品企業(yè)也有自有牧場(chǎng)，但提供的奶源數(shù)量較少，還是以收購(gòu)奶源為主；其他乳制品企業(yè)都是以收購(gòu)散戶奶農(nóng)的原奶為主，質(zhì)量難以控制，價(jià)格波動(dòng)較大。
    三聚氰胺事件后，巴氏奶的市場(chǎng)一度出現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)，但從目前液態(tài)奶企業(yè)的情況來看，以常溫奶為主導(dǎo)產(chǎn)品的蒙牛、伊利繼續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)，而以巴氏奶為主的企業(yè)還是以地方乳企為主。我市液體乳多年以來都是以巴氏消毒的純牛奶和酸牛奶為主，巴氏奶是奶業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，地方乳制品顯示出巨大的生命力。
    專家預(yù)測(cè)，下個(gè)10年，中國(guó)奶業(yè)仍會(huì)保持12%-15%的年均增長(zhǎng)速度，因此，專家對(duì)我市乳制品行業(yè)發(fā)展充滿期待。