曾經(jīng)是“中國乳業(yè)三巨頭”之一的高青山，臨危受命出任三元食品（河北）有限公司（以下簡稱河北三元）總經(jīng)理。三聚氰胺事件之后，乳品行業(yè)處于低迷時期，高青山再次出山，他不僅肩負(fù)著一個企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)的責(zé)任，更肩負(fù)著引領(lǐng)中國乳業(yè)回歸理性的重?fù)?dān) 。執(zhí)掌河北三元之后僅僅半年時間，三元液態(tài)奶、奶粉銷量呈現(xiàn)跨越式增長勢頭。奶粉新產(chǎn)品三大類別5個系列23個品種已銷到冀、豫、魯、湘、川、鄂等全國13個省份。同時，高青山提出實(shí)施“崛起、信心、形象”三大工程，抓住“員工就業(yè)”、“奶源安全”兩條生命線，建設(shè)“巴氏奶、酸牛奶”、“成母牛示范牧場”兩個項(xiàng)目，力爭實(shí)現(xiàn)2009年銷售收入10億元的目標(biāo)。未來河北三元將以自建奶源基地為主，計劃用2到3年的時間，籌資15億自建養(yǎng)殖基地，形成2萬頭乳牛的奶源基地。嫻熟的市場運(yùn)作、有效的資源整合、干練潑辣的工作作風(fēng)讓業(yè)界同行刮目相看。8月中旬，記者走進(jìn)河北三元探索這位新帥是如何帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)重振河北乳業(yè)的？
新公司新氣象 外樹形象內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)
8月14日，34攝氏度的高溫炙考著石家莊市的大街小巷。從火車站出發(fā)15分鐘就到達(dá)了位于石家莊市新華區(qū)和平路河北三元的總部。記者在河北三元廠區(qū)看到，公司將大門向西平移300米，大院里修建了假山和噴泉，“三元食品（河北）有限公司”幾個顯眼的紅色大字豎立在廠房上。無論是辦公大樓還是生產(chǎn)車間和職工餐廳的門前路上都畫上了人行橫道的標(biāo)志。傳媒部的崔彥鋒告訴記者，采取人車分離各行其道就是讓員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣無論是走路還是工作都要有規(guī)有矩。外樹形象內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)是高青山上任后主抓的工作。在崔彥鋒的辦公室記者看到在衣架上掛著兩件半袖衫，一件是上班穿的一件是下班穿的?！敖y(tǒng)一著裝統(tǒng)一戴工作牌體現(xiàn)的是在河北三元人人平等，拉近了干部和員工的距離，彰現(xiàn)和諧的工作環(huán)境，讓員工沒有距離感?！备咔嗌綄τ浾哒f。
自今年三月份上任后，高青山立即著手所做的第一件事就是重新組建中層以上管理團(tuán)隊(duì)。河北三元質(zhì)量管理部李鵬就是在這個時候重新走上他的工作崗位的。然而在此之前的很長一段時間，他跟大多數(shù)職工一樣，一直在迷茫和焦灼中期待著新的變革。河北三元對原有員工不拋棄不放棄的原則，給李鵬和其他所有員工注入了一支強(qiáng)心劑。公司很快與他們重新簽訂了勞務(wù)合同，對部分人員崗位進(jìn)行了調(diào)整，并確立了以績效考核為核心的全新運(yùn)營模式。
河北三元今年確定了實(shí)施“崛起、信心、形象”三大工程，抓住“員工就業(yè)”和“奶源安全”兩條生命線，建設(shè)在涅槃重生之后，三元把奶源質(zhì)量視為企業(yè)的生命線。為保證奶源安全，河北三元對驗(yàn)收達(dá)標(biāo)的養(yǎng)殖小區(qū)和牛場全面托管，實(shí)行統(tǒng)一飼養(yǎng)，統(tǒng)一疫病防治、統(tǒng)一擠奶和冷鏈管理、統(tǒng)一化驗(yàn)檢測。
據(jù)河北三元奶源部長劉洪峰介紹，公司全面托管，奶牛所有權(quán)歸養(yǎng)殖戶，但是經(jīng)營權(quán)和管理權(quán)歸河北三元，把牛場當(dāng)作公司的第一車間。此前的三聚氰胺事件就源于奶源管理的不嚴(yán)格，奶牛散養(yǎng)以及收奶中間環(huán)節(jié)混亂給不法人員提供了可趁之機(jī)。而河北三元對牛場全面托管之后，不僅徹底切斷了中間可操控的環(huán)節(jié)，而且統(tǒng)一的飼養(yǎng)和管理，從源頭上提高了原奶的質(zhì)量。
河北三元原奶中心武生志介紹說，各個環(huán)節(jié)托管是最大的安全。每天有專職人員擠奶，冷鏈處理后打上鉛封直接運(yùn)送到加工車間。為了不讓問題牛奶進(jìn)入加工廠，河北三元建立了加工廠化驗(yàn)室、質(zhì)量檢測中心兩級檢測機(jī)構(gòu)，對原料奶實(shí)行全程質(zhì)量監(jiān)控。河北三元質(zhì)量檢測中心主任張志國告訴記者，三元有多套每套價值100多萬的設(shè)備，5克的三聚氰胺放到100噸水里也能檢測到，在25分鐘之內(nèi)就能完成一個樣品的檢測。為保證每一批次每一袋產(chǎn)品的質(zhì)量安全，河北三元把質(zhì)量控制體現(xiàn)在生產(chǎn)運(yùn)行過程中的每一個環(huán)節(jié)，公司還特意將一票否決的權(quán)利賦予質(zhì)量檢測中心。檢測是唯一的標(biāo)準(zhǔn)，我們的檢測也不受任何行政領(lǐng)導(dǎo)的干預(yù)，讓不合格原配料不進(jìn)廠，讓不合格產(chǎn)品不出廠。
高青山說：“因?yàn)槿绻淘床话踩竺娴墓ぷ鞫际峭絼?，我們把奶源安全放到生命線的高度，生命只有一次不能重來?！?
市場是檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量和生命力的唯一標(biāo)準(zhǔn)。為促進(jìn)銷售，拉動生產(chǎn)，河北三元組建了兩支共400人的銷售隊(duì)伍，以“紅色60天”、“百日大會戰(zhàn)”等活動全面開拓和占有市場。
河北三元直銷部經(jīng)理邢文虎介紹，如今河北三元的新產(chǎn)品已經(jīng)銷售到河北、河南、山東、湖南、四川等全國13個省600多個縣市區(qū)2500多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。1到4月份實(shí)現(xiàn)銷售額8000萬元，5月份單月實(shí)現(xiàn)銷售額7000萬。北國超市益元店負(fù)責(zé)人告訴記者，河北三元的產(chǎn)品銷售情況有趕超蒙牛伊利之勢。我們最看重的是產(chǎn)品的質(zhì)量，關(guān)注自己的健康?，F(xiàn)在選牛奶還是比較放心的。市場的認(rèn)可，讓河北三元能夠以新的形象步入了發(fā)展的快車道。
三元模式植入河北奶源基地
河北三元公司緊緊圍繞“奶源質(zhì)量安全生命線”開展工作，將“三元模式”即“規(guī)?；B(yǎng)殖+現(xiàn)代化加工”以及全程質(zhì)量監(jiān)控體系全面植入河北，對規(guī)?；B(yǎng)殖場（小區(qū)）進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管和托管，專業(yè)人員直接參與奶牛生產(chǎn)管理，確保生鮮牛乳的質(zhì)量。 為了確保奶源質(zhì)量安全，提升奶源管理水平，河北三元公司建立了“開戶審批+奶源評判+奶源督察+技術(shù)服務(wù)”的綜合管理體系。
開戶審批體系。從原料奶的源頭抓起，對新增養(yǎng)殖場履行開戶審批手續(xù)，目前向公司提供原料奶的養(yǎng)殖場必須具備十項(xiàng)資質(zhì)及相關(guān)材料。開戶審批體系的建立，為原料奶的質(zhì)量安全提供了基礎(chǔ)保障。
奶源評判體系。為了確保公司的產(chǎn)品質(zhì)量，選擇優(yōu)質(zhì)、安全的奶源基地，原奶中心組成了由質(zhì)量控制部人員和相關(guān)人員組成的奶源評判組，制訂了嚴(yán)格的評判標(biāo)準(zhǔn)。奶源評判體系的建立，為選擇優(yōu)質(zhì)的奶源基地提供了安全保障。
奶源督察體系。為了有效監(jiān)督奶源基地的交奶情況，原奶中心將石家莊周邊奶源劃分為南、北兩個區(qū)域，區(qū)域內(nèi)部再按市、縣進(jìn)行細(xì)分。向托管養(yǎng)殖場派出駐站人員，提供技術(shù)服務(wù)，跟蹤養(yǎng)殖場的交奶情況。奶源督察體系的建立，有效保證了所交售鮮奶的質(zhì)量。
技術(shù)服務(wù)體系。為了從源頭上提高奶源基地鮮奶的質(zhì)量，原奶中心技術(shù)服務(wù)人員深入養(yǎng)殖場，通過技術(shù)培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)等形式幫助奶農(nóng)提高飼養(yǎng)管理水平，改善奶牛的生產(chǎn)性能，提高奶牛的單產(chǎn)。 怎么樣防曬好用的乳液哪種好日霜補(bǔ)水保濕乳液排行榜排行榜減肥不減胸
原奶中心全面推行標(biāo)準(zhǔn)化小區(qū)建設(shè)，建立統(tǒng)一的養(yǎng)殖規(guī)范，從源頭上確保奶源安全。統(tǒng)一飼養(yǎng)。對于開戶交售鮮奶的養(yǎng)殖場，要統(tǒng)一使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的精飼料，該飼料必須有政府權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的檢測合格證明。統(tǒng)一疫病防治和繁殖育種管理模式。建立統(tǒng)一的奶牛診療制度，嚴(yán)格獸藥使用要求，慎重選擇獸藥廠家，評估藥品對牛奶的質(zhì)量影響。統(tǒng)一擠奶及冷鏈管理。安排專職擠奶員，嚴(yán)格按照操作規(guī)范進(jìn)行擠奶操作。建立完善的鮮奶冷藏管理制度，確保鮮奶的質(zhì)量。統(tǒng)一化驗(yàn)檢測：建立固定的抗生素檢測制度，嚴(yán)格杜絕含抗牛奶。定期檢查隱形乳房炎，避免因部分奶?；加须[形乳房炎而影響整體的鮮奶質(zhì)量。
投資千萬建300個“便民奶屋”為市民生活提供便利
“以后不出小區(qū)就能買到新鮮、放心的牛奶喝，真方便！”，家住合作路十三所宿舍的潘大媽指著剛剛在小區(qū)里“上崗”的漂亮的三元“便民奶屋”高興地說。據(jù)高青山介紹，像這樣的“便民奶屋”會陸續(xù)有300個設(shè)立在省會街頭、社區(qū)。
該項(xiàng)目是河北三元響應(yīng)市政府“打造食品安全最放心城市”以及提升省會城市形象的號召，投資1000多萬元建設(shè)的，也是市政府“雙進(jìn)”（便利消費(fèi)進(jìn)社區(qū)，便民服務(wù)進(jìn)家庭）工程項(xiàng)目之一?！拔覀兿胪ㄟ^這一項(xiàng)目把最放心的牛奶和其他相關(guān)產(chǎn)品送上門，讓廣大市民享受到便利、高品質(zhì)的消費(fèi)服務(wù)。同時，為提升省會的城市形象增添一抹亮色?！备咔嗌秸f，“便民奶屋”突出特點(diǎn)是統(tǒng)一、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、上檔次、公益性強(qiáng)，每個約8平米，配備冰箱、冰柜、微波爐、空調(diào)、收音機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等。
記者在位于市莊路北站附近的一個“便民奶屋”看到，造型設(shè)計十分精美，屋頂為橘紅色，屋身藍(lán)白相間，奶屋護(hù)板上是“魅力新華”圖片?！氨忝衲涛荨辈粌H標(biāo)明了“政府雙進(jìn)工程”，還標(biāo)有“打造食品安全最放心城市”、“住在石家莊、熱愛石家莊、建設(shè)石家莊”等公益宣傳語。
三元“便民奶屋”以多元化經(jīng)營為基礎(chǔ)，以專業(yè)化特色經(jīng)營為方向。目前主要銷售常溫乳品，將來將突出三元乳品特色，銷售保鮮的酸奶、巴氏奶等冷鏈產(chǎn)品，提升省會市民乳品消費(fèi)品質(zhì)，讓市民體會到“新鮮就在身邊”。
目前，首批60個三元“便民奶屋”已在新華區(qū)投放，已有20個試營業(yè)，頗受市民歡迎，日均營業(yè)額400多元。三元其他“便民奶屋”也已制作完畢，將繼續(xù)堅持公益為主，突出所在區(qū)的宣傳主題，在橋東、橋西、裕華、長安等陸續(xù)投放。
解乳業(yè)情緣
高青山在最初執(zhí)掌北京三元時是上級任命，而此次在河北三元掌門則是行業(yè)的選擇。當(dāng)三元集團(tuán)的高層邀請高青山主持河北三元時，他考慮的并不是個人的感情，更多的是與三元的不解緣，與乳業(yè)的不了情。擔(dān)當(dāng)如此重任，迎難而上，站在風(fēng)口浪尖上，這樣的氣魄，與高青山的為人哲學(xué)是密不可分的。他有壓力要上，沒有壓力也要居安思危。雖然是知名企業(yè)家，但他始終保持一份普通打工者的心態(tài)，正因此他無論身處何種境況，他總能清醒地把握自我，處事應(yīng)對就顯得格外從容和淡定，正是這份難得的超然，鑄就他平和的心態(tài)，面對重任亦顯輕松。
從北京來到河北三元，他上任后不是召集沒完沒了的會，而是為了掌握新產(chǎn)品上市的第一手資料，他親率營銷管理團(tuán)隊(duì)日行千里，風(fēng)塵仆仆輾轉(zhuǎn)在新產(chǎn)品上市的省市，與經(jīng)銷商座談，聽市場業(yè)務(wù)員的匯報?？?，累，他是一一扛下，“旅游也苦累嘛?？疾鞜o非是車子開著，市場轉(zhuǎn)著，每天聊著，我們卻還有產(chǎn)品賣著！”他樂觀負(fù)責(zé)的態(tài)度向人們展現(xiàn)的正是河北三元的新風(fēng)貌。高青山對榮譽(yù)的想法是：先思退，再思進(jìn)，光環(huán)、榮譽(yù)不會永遠(yuǎn)在你頭上。人追求的是一種責(zé)任，而不是榮譽(yù)，在責(zé)任面前保持清醒，做到進(jìn)退都行。
針對外界關(guān)注的奶源情況，高青山表示，河北三元從成立起就視“奶源安全”為生命線，為確保奶源質(zhì)量安全，公司采取了“開戶審批、奶源評判、奶源督察、技術(shù)服務(wù)”的綜合管理模式。1至5月份原奶收購量達(dá)到23500多噸，現(xiàn)日均收奶量達(dá)到300多噸，北京綠荷奶牛中心日均特供原奶50多噸，公司還在山西省和辛集市托管了兩家現(xiàn)代化牧場。
“乳品加工企業(yè)要想真正實(shí)現(xiàn)安全，我認(rèn)為要走自建牧場的路，實(shí)現(xiàn)奶源、經(jīng)營管理真正的‘零環(huán)節(jié)’?！备咔嗌秸f，河北三元將以自建奶源基地為主，籌資15億自建養(yǎng)殖基地，形成2萬頭乳牛的奶源基地。對于規(guī)?；B(yǎng)殖小區(qū)，將通過承包、收購、托管等方式，實(shí)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化管理，統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一疫病防治和繁殖育種管理模式、統(tǒng)一擠奶及冷鏈管理、統(tǒng)一化驗(yàn)檢測。據(jù)了解，河北三元將借鑒北京三元自營牧場的管理模式，日供優(yōu)質(zhì)鮮牛奶600噸以上，使石家莊地區(qū)和河北境內(nèi)奶源自控權(quán)達(dá)到80%以上。河北三元500至3000頭成母牛項(xiàng)目已完成了選址工作，擬在石家莊市藁城地區(qū)占地350畝籌建?！俺酥?，河北三元正在建設(shè)可年產(chǎn)24000噸酸奶及18000噸巴氏奶兩個項(xiàng)目，預(yù)計到年底還將新增崗位八九百個，不僅可以充分解決工人上崗問題，還能夠加快優(yōu)崗優(yōu)編的改革計劃?！备咔嗌秸f。
高青山的上任，不只是這家企業(yè)的事，許多行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和政府官員都寄予了厚望。壓力有，顧慮也有；同時動力有，信心更有。他得到的不單只河北三元的全體員工努力支持，北京三元兄弟單位的支持，還有來自集團(tuán)、行業(yè)、政府、合作伙伴及廣大消費(fèi)者的支持。值得欣喜的是，三元本身就是一個大課堂，高青山更是一位出類拔萃的好老師，我們有信心看到河北三元的成長，河北乳業(yè)的成長，中國乳業(yè)的成長。
（乳業(yè)時報 文/圖 本報記者 任文虎 通訊員 崔彥鋒 李勇攀）
