為實(shí)現(xiàn)陜西乳品工業(yè)現(xiàn)代化而奮斗    

陜西省乳品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)   劉華國(guó) 

    一、2006年全省乳品工業(yè)基本情況
    2006年是我省乳品工業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的一年，生產(chǎn)、消費(fèi)都取得了很大成績(jī)。截止到2006年12月底，全省奶牛存欄數(shù)52.2萬頭，奶山羊存欄數(shù)180萬只， 42家規(guī)模以上企業(yè)乳制品總產(chǎn)量為73萬噸，同比增長(zhǎng)22.32％，其中液體乳產(chǎn)量為54萬噸，同比增長(zhǎng)32.6％，奶粉19萬噸。工業(yè)產(chǎn)值42.31億元，同比增長(zhǎng)22.85％，利潤(rùn)總額1.17億元，全行業(yè)平均利潤(rùn)率為2.76％。我省乳品工業(yè)的快速發(fā)展，帶動(dòng)了奶牛飼養(yǎng)業(yè)、飼養(yǎng)飼料種殖業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、乳機(jī)制造業(yè)、包裝印刷業(yè)、零售業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。特別是在解決“三農(nóng)”問題，帶動(dòng)農(nóng)民致富方面作出了貢獻(xiàn)。目前，我省乳品工業(yè)已發(fā)展成為技術(shù)裝備先進(jìn)、產(chǎn)品比較齊全、初具規(guī)模的現(xiàn)代化食品制造業(yè)。我省大型骨干企業(yè)的裝備水平、產(chǎn)品質(zhì)量已接近或達(dá)到世界先進(jìn)水平，乳品制造業(yè)在食品工業(yè)各行業(yè)中的地位得到了提升，已成為與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的產(chǎn)業(yè)，越來越受到政府和社會(huì)各界的重視。
    2006年全省乳品行業(yè)有以下幾個(gè)突出特點(diǎn)：一是養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，奶牛及奶山羊存欄數(shù)明顯增長(zhǎng)；二是技術(shù)創(chuàng)新取得了可喜成果，功能性乳制品開發(fā)并相繼投產(chǎn)，產(chǎn)品差異化取得了突破性進(jìn)展；三是產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)中有升，乳品安全意識(shí)有了明顯提高；四是裝備水平得到進(jìn)一步的改善，現(xiàn)代化水平有所加強(qiáng)；五是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序有所改善，各企業(yè)的營(yíng)銷行為日益規(guī)范。2006年全行業(yè)存在的突出問題：一是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展欠理性，導(dǎo)致奶農(nóng)風(fēng)險(xiǎn)加大；二是產(chǎn)能過剩與市場(chǎng)開發(fā)滯后，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)明顯加劇；三是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，同質(zhì)化嚴(yán)重；四是全行業(yè)經(jīng)濟(jì)效益下降，利潤(rùn)率為2.76％，幾乎是全國(guó)平均利潤(rùn)率5.12％的一半，降低了企業(yè)發(fā)展后勁；五是宣傳力度不夠，對(duì)全行業(yè)整體良好形象的打造不夠重視。
    二、省乳協(xié)2006年所做的主要工作：
    1、深入學(xué)習(xí)貫徹中央領(lǐng)導(dǎo)同志關(guān)于提高牛奶消費(fèi)水平的指示精神。長(zhǎng)期以來，黨中央和國(guó)務(wù)院的領(lǐng)導(dǎo)同志十分重視乳業(yè)發(fā)展，胡錦濤總書記曾經(jīng)指出：“牛奶本身就是溫飽之后，小康來臨的健康食品，不僅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小學(xué)生都要喝上牛奶，以提升整個(gè)中華民族的身體素質(zhì)。”溫總理在重慶視察時(shí)指出：“我有一個(gè)夢(mèng)，讓每個(gè)中國(guó)人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”同時(shí)又說：希望你們能讓我夢(mèng)想成真。中央領(lǐng)導(dǎo)同志的指示，是對(duì)中國(guó)乳業(yè)的高度重視，對(duì)乳業(yè)發(fā)展具有深遠(yuǎn)的意義。對(duì)黨中央和國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)同志的重要指示，我們及時(shí)在陜西乳業(yè)網(wǎng)進(jìn)行宣傳，并在有關(guān)專業(yè)會(huì)議上進(jìn)行宣傳和學(xué)習(xí)。
    2、召開全省羊乳制品研討會(huì)。2006年2月28日省乳協(xié)在閻良召開了羊乳制品研討會(huì)，來自全省18家羊乳生產(chǎn)企業(yè)的代表四十余人參加了會(huì)議，會(huì)議就羊乳制品的未來發(fā)展方向、工作重點(diǎn)和發(fā)展我省羊乳制品的條件和前景、提高羊乳制品的質(zhì)量和市場(chǎng)開發(fā)、羊乳制品的功能和加強(qiáng)宣傳力度、市場(chǎng)行為規(guī)范以及羊乳生產(chǎn)企業(yè)間合作的可能性進(jìn)行了探討。會(huì)議決定：（1）成立陜西省乳品工業(yè)協(xié)會(huì)羊乳委員會(huì)，會(huì)議推選王軍旗同志為主任；（2）組織設(shè)計(jì)陜西純羊乳制品標(biāo)識(shí)；（3）制定羊乳生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；（4）會(huì)議籌措部分專項(xiàng)費(fèi)用；（5）通過了《陜西省羊乳市場(chǎng)營(yíng)銷行為自律公約》。會(huì)議形成了共識(shí)，達(dá)到了預(yù)期目的。 
    3、完善和充實(shí)省乳協(xié)生產(chǎn)技術(shù)委員會(huì)成員并積極開展工作。（1）、召開成立大會(huì)，吸納13個(gè)企業(yè)的科技人員加入生產(chǎn)技術(shù)委員會(huì)；（2）討論全省乳品行業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)的發(fā)展方向；（3）通過了2006年省乳協(xié)生產(chǎn)技術(shù)委員會(huì)工作的報(bào)告并組織實(shí)施。
    4、繼續(xù)做好行業(yè)檢評(píng)工作。二00六年三月我們和省質(zhì)檢部門聯(lián)合對(duì)我省乳制品進(jìn)行了行業(yè)檢評(píng)工作。期間我們共抽檢了全省60余個(gè)品種，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所抽檢產(chǎn)品全部合格，其中特優(yōu)級(jí)產(chǎn)品40種，占63％，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品13種占21％，合格產(chǎn)品10種占16％。從檢評(píng)結(jié)果看，凝固型酸奶產(chǎn)品質(zhì)量提高較快，色澤明亮、表面光滑、組織狀態(tài)細(xì)膩，酸甜適口，攪拌型酸奶質(zhì)量較為穩(wěn)定。含乳飲料調(diào)香較好，質(zhì)量水平接近。奶粉質(zhì)量穩(wěn)中有升，且沖調(diào)性較好。純羊奶粉質(zhì)量較高。經(jīng)過這幾年的行業(yè)檢評(píng)，我省乳品質(zhì)量有了很大的提高。
    5、召開全省乳品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作研討會(huì)。會(huì)議于2006年9月21日在西安召開，省乳協(xié)生產(chǎn)技術(shù)委員會(huì)全體成員，各企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)專家共計(jì)90余人參加了本次研討會(huì)，會(huì)議邀請(qǐng)了中國(guó)乳業(yè)界泰斗駱承庠、著名專家顧佳升、高松柏、李春園、李濤等到會(huì)做精彩演講，我省乳業(yè)專家徐國(guó)民、夏元軍等亦就有關(guān)問題進(jìn)行了發(fā)言和交流。研討會(huì)旨在用科學(xué)發(fā)展觀，就我省乳品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作的方向、乳業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、相關(guān)法規(guī)及國(guó)際乳業(yè)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了有益的探討，通過此次研討會(huì)，進(jìn)一步明確了我省乳品工業(yè)產(chǎn)品調(diào)整方向，更新了思想觀念，加強(qiáng)了工作力度，初步形成了共識(shí)，達(dá)到了會(huì)議預(yù)期目的。
    6、做好6月份的“世界牛奶日”、“全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周”的宣傳工作。每年的6月6日是“世界牛奶日”，6月的第一周是“全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周”，為做好宣傳工作，省乳協(xié)發(fā)文要求各乳品生產(chǎn)企業(yè)在各自所在地區(qū)做好宣傳工作，以提高全民飲奶意識(shí)，普及飲奶文化和相關(guān)科學(xué)知識(shí)。
    7、積極協(xié)調(diào)乳品銷售價(jià)格。針對(duì)巴氏奶銷售價(jià)格10多年不變以及各種原輔材料價(jià)格上漲、企業(yè)利潤(rùn)空間降低的實(shí)際情況，省乳協(xié)分別在2006年5、6月份期間，召開4次會(huì)議，研究巴氏奶銷售價(jià)格問題，同時(shí)我們又印發(fā)了近百萬份宣傳材料，宣傳巴氏奶有關(guān)知識(shí)，普及飲奶文化。由于我們低調(diào)處理了這次價(jià)格調(diào)整問題，2006年7月1日實(shí)施后，市場(chǎng)普遍給予了接受，在消費(fèi)者之間沒有引起太大的反映。
    8、配合省食品藥品監(jiān)督管理局做好乳品安全調(diào)查工作。該項(xiàng)工作從2006年7月份開始，在全省乳品行業(yè)中選出10家作為考核單位，每月10日前報(bào)送有關(guān)報(bào)表。期間我們對(duì)10家不同類型的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了實(shí)地考察，培訓(xùn)了有關(guān)人員，確保調(diào)查質(zhì)量。該項(xiàng)工作受到了省食藥監(jiān)局的好評(píng)，今年4月份，調(diào)查工作將要結(jié)束，調(diào)查報(bào)告將報(bào)送國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局。
    9、初步籌建了省乳品工業(yè)協(xié)會(huì)奶源建設(shè)委員會(huì)。在2006年12月份召開的常務(wù)理事會(huì)上通過該委員會(huì)管理辦法和今后工作任務(wù)。
    10、開辦了《陜西乳業(yè)》信息網(wǎng)，2006年5月在完成了產(chǎn)業(yè)信息部門的申請(qǐng)批復(fù)工作，西安市公安局的備案工作后即行開通。最近中乳協(xié)在寧夏召開了全國(guó)乳協(xié)聯(lián)誼會(huì)議上，《陜西乳業(yè)》網(wǎng)得到了會(huì)議的肯定，宋理事長(zhǎng)要求各地乳協(xié)有條件的都要辦好網(wǎng)站，加強(qiáng)信息服務(wù)。從近一年運(yùn)行和實(shí)際來看，基本達(dá)到了我們預(yù)期目的。
    11、做好行業(yè)宣傳，提高行業(yè)信譽(yù)。為提高陜西乳業(yè)在全行業(yè)和消費(fèi)者中的形象和地位，我們分別在《陜西日?qǐng)?bào)》和《陜西電視臺(tái)》等相關(guān)媒體向廣大消費(fèi)者推介了陜西乳品品牌，收到了很好的效果。
    12、省乳協(xié)分別在2006年3月和12月召開了兩次常務(wù)理事會(huì)，布置有關(guān)工作，研討行業(yè)存在問題，提出發(fā)展對(duì)策，充實(shí)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)力量，努力做好服務(wù)工作。 怎么搭配補(bǔ)水補(bǔ)水保濕乳液排行榜瘦腰補(bǔ)水保濕產(chǎn)品哪種好眼影明星是如何減肥的
    13、存在問題：省乳協(xié)在做好上述工作的同時(shí)，也暴露出一些問題和不足：（1）由于協(xié)會(huì)工作人員較少，秘書處在處理日常事務(wù)中有顧此失彼現(xiàn)象。（2）為會(huì)員單位服務(wù)手段較少，提供全方位服務(wù)不到位。（3）由于缺乏職能和手段，協(xié)調(diào)問題時(shí)力度不夠。（4）會(huì)費(fèi)繳納不及時(shí)。這些問題，有待在新的一年里加以改進(jìn)。
    三、二00七年工作安排意見
    二00七年是十一五計(jì)劃執(zhí)行的開始之年，波瀾壯闊，流光溢彩。陜西省乳品工業(yè)是我省食品類行業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，隨著人民生活水平的提高，其發(fā)展前景十分廣闊，我們要為陜西經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)，力爭(zhēng)今年全行業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、和諧、理性發(fā)展。
    1、做好乳品行業(yè)安全信用體系建設(shè)。乳制品作為高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品，其質(zhì)量和安全越來越受到政府和社會(huì)各界的關(guān)注，乳制品已全部納入國(guó)家質(zhì)檢總局的市場(chǎng)準(zhǔn)入管理，今年仍是乳制品監(jiān)督檢查的重點(diǎn)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局將對(duì)乳制品實(shí)施“陽(yáng)光行動(dòng)計(jì)劃”，并率先在上海進(jìn)行試點(diǎn)。省食品藥品監(jiān)督管理局已發(fā)文省乳協(xié)，要求我們配合做好乳制品的安全信用體系建設(shè)，我們要全力以赴做好這項(xiàng)工作，圍繞建設(shè)誠(chéng)信陜西和保障人民生活飲食安全，逐步建立功能完善，運(yùn)行規(guī)范的乳品安全信用體系建設(shè)機(jī)制和工作模式，深入推進(jìn)乳品安全信用體系建設(shè)，全面提高乳品安全水平，增強(qiáng)乳品企業(yè)信用意識(shí)，守法自律，誠(chéng)實(shí)守信。
    2、依照中乳協(xié)的工作部署，繼續(xù)做二00七年的“世界牛奶日，全國(guó)乳制品營(yíng)養(yǎng)周”的宣傳活動(dòng)。側(cè)重宣傳液體奶、奶粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)和飲奶知識(shí)。協(xié)會(huì)要求每個(gè)乳品生產(chǎn)企業(yè)在力所能及的情況下，開展形式多樣的宣傳活動(dòng)，大力宣傳飲奶的種種好處，形成良好飲奶文化，提高消費(fèi)者的飲奶意識(shí)和飲奶的自覺性，鼓勵(lì)有實(shí)力的企業(yè)多做一些公益宣傳，以提高行業(yè)凝聚力和知名度。
    3、繼續(xù)做好行業(yè)檢評(píng)工作。經(jīng)和省質(zhì)檢部門協(xié)調(diào)，從今年四月份，繼續(xù)對(duì)全行業(yè)乳品質(zhì)量進(jìn)行行業(yè)檢評(píng)。其范圍為：酸奶、巴氏奶、滅菌奶、含乳飲料、分類乳粉。理化指標(biāo)的檢測(cè)仍執(zhí)行99新標(biāo)準(zhǔn)。感官檢評(píng)執(zhí)行國(guó)家行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)。在總結(jié)前幾年經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，改進(jìn)和完善感官檢評(píng)制度，增強(qiáng)年輕的評(píng)鑒人員，使我省評(píng)鑒隊(duì)伍年輕化、專業(yè)化、規(guī)范化。
    4、辦好幾個(gè)培訓(xùn)班。根據(jù)崗位培訓(xùn)的要求，本著“干什么學(xué)什么，缺什么補(bǔ)什么”的原則，針對(duì)行業(yè)實(shí)際情況，2007年協(xié)會(huì)擬辦好以下幾個(gè)培訓(xùn)班：（1）乳制品感官評(píng)鑒人員培訓(xùn)班，作為食品的乳制品，除理化指標(biāo)外，感官指標(biāo)是生產(chǎn)質(zhì)量的重要組成部分，乳制品不僅要質(zhì)量好，其產(chǎn)品風(fēng)味、沖調(diào)性、組織狀態(tài)和感官也顯得十分重要。針對(duì)我省大部分企業(yè)沒有感官評(píng)鑒人員的實(shí)際，為培養(yǎng)我省感官評(píng)鑒人員，經(jīng)和中乳協(xié)聯(lián)系，今年我們批準(zhǔn)培養(yǎng)一批感官評(píng)鑒人員，以解決企業(yè)的燃眉之急。（2）新產(chǎn)品開發(fā)培訓(xùn)班。新產(chǎn)品開發(fā)是企業(yè)永恒的主題，沒有新產(chǎn)品的企業(yè)永遠(yuǎn)沒有活力。為了辦好這個(gè)培訓(xùn)班，除邀請(qǐng)省內(nèi)外專家授課外，我們還擬邀請(qǐng)外省有關(guān)企業(yè)參加，同期舉辦一次新產(chǎn)品的展示會(huì)，用全國(guó)的科技人員的頭腦和智慧，促進(jìn)我省新產(chǎn)品的開發(fā)，此項(xiàng)工作已開始籌備。（3）奶源建設(shè)和奶源質(zhì)量培訓(xùn)班，該培訓(xùn)班主要對(duì)兩個(gè)問題進(jìn)行培訓(xùn)和研討：一是邀請(qǐng)有關(guān)專家對(duì)國(guó)內(nèi)外奶牛飼養(yǎng)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)、奶牛飼養(yǎng)管理技術(shù)、奶牛疾病防控等問題作深入淺出的講解，以提高奶牛飼養(yǎng)管理水平和養(yǎng)殖技術(shù)，提高牛奶質(zhì)量和產(chǎn)量。二是探索以縣域基礎(chǔ)，建立奶源統(tǒng)一收集配送中心，實(shí)現(xiàn)從奶源基礎(chǔ)建設(shè)，到鮮奶檢測(cè)、收購(gòu)、配送相統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)、管理體系，避免企業(yè)間的奶源大戰(zhàn)和無序競(jìng)爭(zhēng)，提高鮮奶質(zhì)量，降低企業(yè)成本。（4）奶酪生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班，奶酪是一個(gè)高消費(fèi)鮮奶的產(chǎn)品，同時(shí)也是一個(gè)差異較大的產(chǎn)品，是我國(guó)未來乳業(yè)的發(fā)展方向，在不遠(yuǎn)的將來，陜西乳業(yè)肯定會(huì)做出自己的奶酪產(chǎn)品來，為了積累這方面的人才，我們擬于今年下半年舉辦一期奶酪生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)班。
    5、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)三個(gè)分支機(jī)構(gòu)開展工作。（1）省乳協(xié)生產(chǎn)技術(shù)委員會(huì)根據(jù)該會(huì)管理辦法，每年定期召開兩次委員會(huì)，研究布署有關(guān)工作，今年的工作重點(diǎn)應(yīng)放在新產(chǎn)品開發(fā)，新技術(shù)應(yīng)用和乳制品安全信用體系等方面，有關(guān)具體工作，由該委員會(huì)作出相應(yīng)安排。（2）羊乳委員會(huì)，除開好兩次委員會(huì)外，應(yīng)在提高羊乳制品的產(chǎn)品質(zhì)量、做純做大陜西羊乳制品、加大陜西羊乳出口力度上下功夫。陜西羊乳的地方標(biāo)準(zhǔn)，不久省技術(shù)監(jiān)督局將予以公布，這對(duì)促進(jìn)陜西羊乳發(fā)展，提高陜西羊乳的知名度將起到一個(gè)有利的推進(jìn)作用。羊乳制品的其他四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，羊乳委員會(huì)今年要盡快編制出來，力爭(zhēng)今年年底交省局審定。（3）奶源建設(shè)委員會(huì)今年首先要健全組織機(jī)構(gòu)，盡快召開成立大會(huì)，充實(shí)人員，通過章程，落實(shí)任務(wù)，其次要積極參與今年協(xié)會(huì)舉辦的奶源建設(shè)培訓(xùn)班。
    6、召開會(huì)員代表大會(huì)和乳品工業(yè)會(huì)議。主要會(huì)議內(nèi)容為：（1）向全體會(huì)員報(bào)告省乳協(xié)近年工作情況；（2）全省乳品工業(yè)的現(xiàn)狀、存在問題和今后發(fā)展思路；（3）省乳協(xié)組織機(jī)構(gòu)的建設(shè)；（4）省乳協(xié)財(cái)務(wù)收支情況；（5）選舉產(chǎn)生新一屆的組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)；（6）邀請(qǐng)省政府有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做重要講話；（7）陜西乳品工業(yè)的實(shí)力展示。
    7、組織拍攝大型記錄片《輝煌的陜西乳業(yè)》。為了全面展示陜西乳品工業(yè)發(fā)展的輝煌業(yè)績(jī)，了解陜西乳品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，彰顯全省乳品工業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和在陜西經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用，宣傳陜西乳品企業(yè)的知名品牌，擬和陜西電視臺(tái)組織拍攝《輝煌的陜西乳業(yè)》大型紀(jì)實(shí)型記錄片，該片共分五個(gè)篇章：（1）跨越式發(fā)展的陜西乳業(yè)；（2）乳品工業(yè)發(fā)展的源泉；（3）科技為質(zhì)量護(hù)航；（4）是誰鑄造了陜西乳業(yè)的輝煌；（5）未來讓國(guó)人共同舉杯飲奶。
    8、籌備成立省乳協(xié)市場(chǎng)營(yíng)銷委員會(huì)。該委員會(huì)的主要任務(wù)是：規(guī)范乳品行業(yè)市場(chǎng)經(jīng)銷行為，防止低價(jià)傾銷的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，維護(hù)公平、公正、合法的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和正常的價(jià)格秩序，維護(hù)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)全行業(yè)健康發(fā)展，維護(hù)行業(yè)整體利益，研究新形勢(shì)市場(chǎng)營(yíng)銷策略，交流營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)。
    9、努力辦好《陜西乳業(yè)》網(wǎng)，為企業(yè)提供全方位的信息服務(wù)。具體實(shí)施方案由協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王為民提出并交常務(wù)理事會(huì)一并審議。
    10、籌建陜西省乳品工業(yè)行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)，依照省工會(huì)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指示，今年省乳協(xié)要著手籌建陜西省乳品行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)，以提高省乳協(xié)為全行業(yè)服務(wù)的力度和深度，力爭(zhēng)上半年完成申報(bào)工作，下半年在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候召開成立大會(huì)。
                       
                                                                             2007年3月28日